2020.11.30.

Az öt alap ázsiai szósz

A Konyhafőnök mai adásában ázsiai kacsatekercset készítettek a versenyzők. Ha te is szereted az ázsiai konyhát, szerezd be az öt legnépszerűbb szószukat!

Az ázsiai konyha nagyon sokrétű. A hatalmas országokban néha még régiónként is teljesen különböző fogásokat főznek - mégis, technikában és alapanyagokban van némi hasonlóság. A streetfood-mozgalomnak hála ma már a legtöbb országban kedvelik az ázsiai konyhát, sőt, sokan otthon is készítik. Kicsit más módszerekkel dolgozik, mint az európai konyhák, de mint mindent, ezt is meg lehet tanulni. Csak be kell szerezni néhány alap dolgot, például azokat a szószokat, amit mindenhol használnak. Nézzük az 5 legnépszerűbbet!

Hoisin szósz

Kínai barbeque vagy pekingi szósz néven is ismerik. Hasonlít a klasszikus amerikai barbeque szószhoz, édes és savanyú. A leggyakoribb alapanyag, amit hozzá használnak, a víz, szójabab, ecet, cukor, só, liszt és chilipaprika, de ez a szósz régiónként, sőt, szakácsonként is változhat. Használják alapanyagként is, de az asztalokon is ott van, így utóízesítéskor is jó szolgálatot tesz, mindegy, hogy halat, szárnyast vagy marhát szolgálnak fel. A pekingi kacsa egyik legfontosabb alkotóeleme, de számos amerikai-kínai receptben is elengedhetetlen.

Gua bao oldalas

Osztrigaszósz

Az osztrigaszósz egy sűrű, sötét, meglehetősen erős illatú szósz, amit mind a kínai, mind a thai konyha előszeretettel használ. Vásárláskor mindenképpen olvassuk el az összetevőket, mert az olcsóbb osztrigaszószokban sokkal több a víz, míg a drágább fajtáknak nagy része valóban osztriga. Mivel a szósz lényege, hogy sűrű és sötét, egy olcsóbb verzióval pont az veszik el, amiért beletettük volna. Az osztrigaszósz egy gazdag, sós plusz ízt ad az ételnek, és általában az asztalra teszik utóízesítéshez, de van néhány tésztaétel, amihez már főzés közben használják.

Távol-keleti marhahúsos tészta

Halszósz

Akármilyen gusztustalanul hangzik is, a halszósz nem más, mint az erjesztett hal sós leve. Általában szardellát használnak hozzá, de előfordulhat más hal is fő alapanyagként. Egész Ázsiában használják az ételek sózására. Az alaplé mellett tartalmazhat cukrot, chilit, sót és más egyéb fűszereket. A halszósznak magában kissé erős illata van, sokan ezért idegenkednek tőle, pedig az ázsiai konyhák használják nemcsak főzéshez, de szószokhoz és utóízesítéshez is.

Pad thai Dacota konyhájából

Feketebabszósz

Az inkább paszta mint szósz feketebabszósz - amit douchinak is hívnak - a latin konyhákban ismert feketebabból készül. A feketebabszósz sós és nagyon pikáns. Akárcsak a halszószt, ezt is az ízek kiegyenlítésére használják. Különféle ételekhez használják: olajban sült, zöldség-, hal- és húsételekhez. Két másik változata, a fokhagymás illetve a csípős feketebabszósz is nagyon ízletes és népszerű egyes ázsiai konyhákban.

Pho bó

Sriracha és Sambal

A sriracha egy csípős szósz, "kakasszósz" néven is ismerik az üvegén található embléma miatt. Az alaprecept különbözik, másféle chilipaprikát használnak hozzá, és más arányban kerül bele ecet, cukor, fokhagyma és citrusok levei. Mindkettőt használják alapanyagként és utóízesítésre is. Bár az ázsiai konyhák tették ismerté őket, ma már számos más konyha ételeihez is használják.

Itt tudhatsz meg még többet A Konyhafőnökről!

Via: reluctangourmet

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro