2025.05.11.

Hogyan lehet megakadályozni, hogy a forrásban lévő víz kifusson? A tudománynak erre is van egy egyszerű és hatékony trükkje

Bizonyára veled is előfordult már, hogy egy óvatlan pillanatban, főzés közben kifutott a víz. Hogy lehet ezt megakadályozni? A tudománynak van erre egy egyszerű, de kézenfekvő válasza. Otthon Tippünk következik!

A közösségi médiában elterjedt népszerű trükk szerint, ha egy fakanalat helyezünk a fazék fölé, akkor nem fut ki a víz. De tényleg működik? Jay Deagon és Gemma Mann a CQUniversity Australia vezető oktatói adják meg a választ.

Kifutott a forrásban lévő víz? Nem biztos, hogy segít a fakanál

Te tudod, pontosan mit jelent a forrásban lévő víz?

Miért fut ki a forrásban lévő víz?

Az élelmiszerek fő összetevői a víz, a szénhidrátok, a fehérjék, a lipidek (zsírok és olajok), valamint kisebb mértékben a vitaminok és ásványi anyagok. Ezek közül a szénhidrátok és a fehérjék a leginkább felelősek azért, hogy felforr a víz. Amikor a szénhidrátok vagy fehérjék (vagy mindkettő) érintkezésbe kerülnek felforrt vízmolekulákkal, szerkezetük megváltozik. Ha a hőmérséklet magas, a vízmolekulák gyorsan forrni kezdenek, és buborékokat képeznek.

A túlcsordulást okozó buborékokat főként növényi keményítők képezik, amelyek olyan élelmiszerekben vannak jelen, mint a búza, rizs, burgonya vagy kukorica. Ha tejjel főzünk valamit, a kazein nevű fehérje is hozzájárulhat a buborékok képződéséhez.

A buborékok nemcsak buborékok: ragadós, levegővel megtöltött részecskék, keményítőzselével borítva.

Ahogy melegszik a víz, ezeket a buborékok elkezdenek egymásra épülni, és emelkedni a fazék oldalán.

Hogy segít a fakanál?

7 konyhai mítosz, amit sose kellett volna elhinnünk

Ha egy fakanalat egy fazék forrásban lévő víz fölé helyezünk, az buborékkapcsolóként működik. A kanál segít csökkenteni a felületi hőmérsékletet: amikor a fa érintkezésbe kerül a buborékokkal, az azokat kitöltő levegő felszabadul, ami megakadályozza, hogy a buborékok tovább emelkedjenek. Mivel a fakanál is hőnek, nedvességnek és a buborékokban lévő ragacsos keményítőknek, kazeinnek van kitéve, gyorsan eléri ugyanazt a hőmérsékletet, mint a fazékban lévő folyadék. Amikor ez megtörténik, a kanál már nem tudja csökkenteni a felületi hőmérsékletet, és nem lesz elég porózus ahhoz, hogy a buborékok kipukkanjanak.

Tehát ez a trükk csak késlelteti, hogy a víz felforrjon, azaz nem akadályozza meg!

Deagon és Mann szakértők szerint a fazékban lévő víz folyamatos keverése sokat segíthet abban, hogy ne fusson ki a víz, ahogy az is, ha nagyobb edényt választunk a főzéshez, és csökkentjük a hőt.

A legjobb stratégia azonban az, ha nem hagyjuk magára a készülő ételünk a konyhában, és figyelmünket a főzésre irányítjuk.

Forrásunk volt.

Olvass még a témában:

otthon tipp

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.