2021.05.24.

Meglepő: fertőzést okozhat az otthoni csíráztatás

Stuth-Nagy Niki profilképe Stuth-Nagy Niki

Egyre népszerűbb otthon termeszteni a különböző zöldségeket, gyümölcsöket vagy magvakat, de ha nem vigyázunk, akár szalmonellát is kaphatunk – egy amerikai kutatás szerint a vízben csíráztatással van alapvetően a probléma, és ezt kell okosabban megoldani.

Az Ohio Állami Egyetem szakértői szerint a csírák szobahőmérsékletű vízben történő áztatása, azaz a csíráztatás komolyan megnöveli a szalmonellafertőzés veszélyét. A Food Protection Trends tudományos folyóiratban megjelent tanulmány szerint az ártalmatlannak tűnő módszer súlyos élelmiszer-biztonsági problémákat vet fel.

Óvatosan az otthoni növénytermesztéssel, meg is mérgezheted magad

A folyamat lényege az, hogy a nyers alapanyagokat (például magvakat) egy éjszakára szobahőmérsékletű vízben kell áztatni, ami azonban olyan környezetet teremthet, amiben a káros baktériumok és gombák is elszaporodhatnak – a szalmonellák például kifejezetten jól érzik magukat a csíráztatás körülményei között.

Mivel az alapanyagok nyersek, és nincsenek feldolgozva, nagy az esély arra, hogy ártalmatlan mennyiségben tartalmazzák ezeket a káros mikroorganizmusokat, amelyek aztán a csíráztatás közben elszaporodhatnak.

A kutatásból szerencsére az is kiderült, hogy vannak módszerek arra, hogy megakadályozzuk a patogének elszaporodását: az például, ha hideg vízben, hűtőben áztatunk, már jelentősen csökkenti a szalmonellák és más kórokozók túlélésének esélyét. Az is jó megoldás lehet, ha a vizet megsózzuk, ezzel ugyanis kedvezőtlen környezetet teremtünk a patogének számára.

A szakértők szerint néhány alapvető szabály betartásával minimalizálni lehet a kockázatokat, de aki nem figyel erre, az komolyabb fertőzést is kaphat az otthon csíráztatott élelmiszerektől.

Forrásunk volt.

Ezeket olvastad már?

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?