2025.02.23.
Máj, pacal, zúzapörkölt? – 6 kiváló hely, ha belsőségekből készült magyaros fogásra vágysz
Bár a magyar konyhában is megtalálhatóak a különféle, belsőségekből készült ételek, mostanra a mindennapi gasztronómiából mintha kikoptak volna ezek az ízletes, sokféle módon elkészíthető alapanyagok. Azért a műfajnak így is akadnak rajongói, most nekik, illetve a kísérletező kedvűeknek ajánlunk hat éttermet, ahol szalontüdőt, rántott májat, vagy épp disznósajtot is találhatnak az étlapon.
Ha kedd, akkor Rosenstein
A Rosenstein vendéglő minden alkalomra jó választás, akár akkor is, ha hétköznap ugranánk be hozzájuk egy ízletes, otthonos, tartalmas ebédre. Az étterem „Hétről-hétre” ajánlatában a keddi napot a zsemlegombóccal tálalt szalontüdőnek tartják fenn, úgyhogy a kedd afféle ünnepnap a pájsli hazai rajongóinak. A Rosenstein Tibor receptje alapján készült fogás annyira ízes, a szaft annyira dús és gazdag, hogy azoknak is jó szívvel ajánljuk, akik még csak most barátkoznak a belsőségekből készült ételekkel.
A Rosenstein-féle szalontüdő libazsíron indul, van benne tejszín, tejföl, mustár, ízlés szerint kerülhet bele kapribogyó is, és természetesen az egész lelke a borjútüdőből és -szívből álló omlós húsalap.
A Rosenstein szalontüdője / forrás
Budapest, Mosonyi u. 3.
Nyitvatartás: hétfő-szombat 12.00-23.00
Zúzapörkölt a Nádas Vendéglőben
Jakabszálláson van egy vendéglő, Nádasnak hívják, ahol már reggeltől várják az éhes vendégeket, és ahol ebédidőben nincs megállás egy pillanatra sem. Az étlapon a legnagyobb klasszikusok, közönségkedvenc egytálételek kapnak helyet, de most essen szó az én favoritomról, a klasszikus zúzapörköltről. Meggyőződésem, hogy a zúzát méltatlanul alulértékelik, pedig isteni pörkölt készül belőle, hiszen állaga miatt hosszan kell főzni, így az ízeknek bőven van idejük összeérni. A Nádasban isteni házi galuskával kínálják, a szaftja tűzpiros, a teljes élmény érdekében pedig mindenkinek azt ajánlom, hogy kérjen hozzá savanyúságot is.
Klasszikus zúzapörkölt tarhonyával
Velős pacalpörkölt
Klasszikus körömpörkölt
Jakabszállás, III. körzet tanya 97/a
Nyitvatartás: hétfő-péntek 5.00-21.00, szombat 10.00-21.00, vasárnap 10.00-20.00
Csopaki Resti
Már önmagában az sem igazságos, hogy a mindennapokban megfeledkezünk a belsőségek értékéről, de azt hinni, hogy nincs helyük a magasabb gasztronómiában… Aki nekünk nem hisz, az látogasson el a Csopaki Restibe. Egyébként is csak ajánlani tudjuk Karácsony Bence birodalmát, ahol a hatfogásos degusztációs menü nyitószámaként hurkát, disznósajtot és remuládot kapunk. Magam is nagy híve vagyok az egyszerű katonázgatásnak, de aki szeretné látni, hogy áll az ennél némileg elegánsabb tálalás ezeknek az ételeknek, az foglaljon egy asztalt, és induljon el a Balaton irányába.
Hurka, Disznósajt, Remulád / forrás: Csopaki Resti
Csopak, Kossuth Lajos utca 1.
Nyitvatartás: csütörtök, péntek szombat 13.00 és 19.00 (ebéd és vacsora)
Pacalért irány Dunapataj és a Tanya Bisztró
Szegény pacalnak annyira rossz a marketingje, hogy nem hiszem, hogy van még egy olyan étel, aminek a létjogosultságáról ennyire győzködni kellene az embereket. Pedig, mint minden, jól elkészítve ez is csodás lehet, és annak sem kell aggódnia, aki nem vágyik a klasszikus, paprikás-szaftos változatra, mert az olasz és a spanyol konyha, de még a távolkeleti kulinária is bővelkedik pacalos fogásokban – kizárt, hogy kis kereséssel ne találjon mindenki kedvérevaló változatot. Visszatérve a témánkhoz, a dunapataji Tanya Bisztró egyike azoknak a helyeknek, amikről a pacalrajongó ismerőseim mindig mély elismeréssel szoktak szólni.
Van klasszikus pacalpörkölt és pofás pacal is az étlapon, és minden olyan hívogatóan néz ki, hogy még a legtartózkodóbbak kedve is megjön a kóstoláshoz.
A Tanya Bisztró pacalja / forrás
Dunapataj, Hartai út 1.
Nyitvatartás: hétfő-vasárnap 10.30-20.00
Kacsamáj a Bujadisznó(k)tól
Ha volt étel, amiért meg kellett küzdenem, az a máj volt. Gyerekkoromban nem igazán szerettem, mert olyan hússzerű volt, de más volt az állaga, más volt az íze, idő kellett, hogy összebarátkozzunk, és ebben nagy segítségemre volt a finom, roppanós savanyúsággal tálalt rántott máj. Na, persze a nagymamámé, nem a kopogósra sült változat a menzán. Bíró Lajosék nemrég felvették az étlapra a rántott kacsamájat, amit májszkeptikusoknak éppúgy ajánlok, mint rajongóknak. A bunda roppanós, a máj szinte szétolvad az ember szájában, a mellé kínált fokhagymás majonéz pedig egyszerűen zseniális. Nem hibáztatok senkit, ha nem osztozna ezen a finomságon, de azért azt javaslom, ha a Bujadisznó(k)ban esztek, többféle rántott finomságot kérjetek, és kóstoljatok mindenfélét. Persze rántott máj legyen köztük.
A Bujadisznó(k) rántott kacsamája / forrás
Az egyes egységek nyitvatartása eltérhet, bővebb információt itt lehet találni
Kispest kedvence: Nótafa vendéglő
A Nótafába a város szinte minden pontjáról érkeznek vendégek, főleg akkor, ha eljött a teraszszezon, és üldögélhetnek a hatalmas fák alatt az étterem kerthelyiségében. A klasszikus, főleg húsos ételekben gazdag étlapon megtalálni a Szapáry-módra, vagyis velővel készült sertésmájat is.
Ehhez ugye először készítünk egy lecsós alapot, ahhoz adjuk a megtisztított velőt, a májat pedig felszeletelve, hirtelen sütjük ki, erre kerül a lecsós-velős ragu.
Nem állíthatjuk, hogy belépő szint, de aki kiadós adagot enne belőle, és szereti a Szapáry májhoz hasonló nagyágyúkat, az biztos meg lesz elégedve azzal, amit a Nótafa kínál.
Budapest, Ady Endre út 37.
Nyitvatartás: hétfő-szombat 12.00-21.30, vasárnap 12.00-19.00
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Címlapkép: Rosenstein Vendéglő
Étteremajánlóban nincs hiány nálunk:
- 6 hely Budapesten és vidéken, ahol a legfinomabb hurkát és kolbászt találod
- Nápolyipizza-lázban ég az ország: 7 hely Győrtől Egerig, ahol igazi nápolyi sül
- 7 zseniális étterem, ahol a húsevők és a vegák is jóllakhatnak
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?
Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Címlapról ajánljuk
Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...
A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Figyelem, termékvisszahívás: ezt az ásványvizet ne idd meg, ha mostanában...
Kétféle Primavera ásványvíz is érintett a Nébih legfrissebb termékvisszahívásában. Mutatjuk, melyik kiszerelésekről van szó, és milyen adatokat érdemes ellenőrizni a palackokon.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty Mit főzzek ma? Olasz kedvencek a pesztós tésztától a...
Ma olaszos ízekkel támadunk: olasz gyógyító levest főzünk, a legkrémesebb pesztós tésztát is elkészítjük, sőt, és pohárkrémek királynőjét is elhozzuk nektek.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Pastina, az olasz „penicillinleves”
Ez a leves az olasz nagyik csodaszere a megfázás ellen, ezért kapta a „penicillinleves” becenevet. Igazi olasz komfort kaja, ami nemcsak a testünket, de a lelkünket is melengeti. Eredetileg ...
Még több top recept
Friss receptek
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
- A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes
Még több friss recept