2023.09.21.

Íme 5 étterem 5 stílusban, ahol jó választás a pacal

Bizonyos ételekre szabályosan lecsapunk, ha étteremben vagy kifőzdében találkozunk vele, mert az otthoni elkészítése hosszadalmas és energiaigényes. Ilyen a vietnámi pho leves vagy az igazi házilag nyújtott rétes, a pacallal viszont még egy probléma akad: míg nem fő meg, büdös. Már csak ezért is lelkesednek a rajongók, ha egy hely étlapon tartja – Íme 5 pacal az országban, amiért visszajárnak a vendégek!

Ha definiáljuk, a pacal az egyik legrosszabbul hangzó belsőség. A tisztított marha-előgyomrot, vagyis a nyers bendőt vágjuk csíkokra, és főzünk pörköltet belőle. A sokak számára kissé aggályos eredet nem akadályozza a rajongókat:

imádják sima pörköltként, gombásan vagy csülökkel, az igazi ultrák körében pedig ünnepi lakoma a körmös pacal.

Sokan egyébként a paraszti magyar konyha sajátosságának hiszik, pedig a pacal a világ számos táján ínyencfalat a Távol-Kelettől Dél-Amerikán át Olaszországig. A trippa fiorentina, vagyis a firenzei pacal fehérborral és sok paradicsommal készül, a hazai verziók pedig magyar módra, „vastagon”. A hazai kortárs irodalomba is becsente magát, Cserna-Szabó András: 77 magyar pacal című kötete pacalisták körében alapvetés.

„Nem lehet pacal nélkül egy csütörtök sem" – Rosenstein Vendéglő

A három generációt számláló Rosenstein-család fáradhatatlanul öregbíti a magyar és zsidó konyha hírét az országhatáron belül és kívül is. Ahogy az olasz trippa, úgy a magyar pacal hírének is mennie kell a külföldi vendégek körében, ahogyan a remek libatöpörtyűjüknek és halbelsőségekkel tálalt pontyhalászléjüknek is. A csütörtök pacalnap a Rosensteinben!

Rosenstein / forrás

Rosenstein Vendéglő

Budapest VII., Mosonyi u. 3.

Pacalcsütörtökök a Korhely Faloda és Dalodában

„Hiszünk abban, hogy büszkének kell lennünk azokra az alapanyagokra, melyek az itt élő emberekhez kötődnek. Ezért találsz nálunk bakonyi szarvasgombát, etyeki sajtot, bátaszéki és békéscsabai kolbászt, mangalicát és szürke marhát” – na és pacalt. Rákóczi Feri rádiós műsorvezető Liszt Ferenc téri éttermében évente sok turista megfordul, Kerékgyártó Zoltán konyhájában pedig olyan „hungarikumok” kerülnek az asztalra a kötelező gulyás és marhapörkölt mellett, mint a velőscsont pirítóssal, a lángos vagy a dödölle. Igazi magyar virtus, ahogy az egy falodához-dalodához illik!

Korhely / forrás

Korhely Faloda és Daloda

Budapest VI. kerület, Liszt Ferenc tér 7.

Nem csak a kerület imádja: Torockó Vendéglő

A kőbányai Torockó Vendéglőben mintha egy kicsit megállt volna az idő – a szerethető értelemben. Akinek vannak emlékei a ‘80-as, ‘90-es évek vendéglői hangulatáról, itt megmerítkezhet benne. A ház falaiba beleivódott a vendéglátás szeretete: közel 120 évvel ezelőtt már vendéglő működött a Martinovics téren. Az árak imponálóak a 2023-as valóságban, 3200 és 3800 forintba kerül a hagyományos pacalpörkölt és a velős pacal. Semmi újdonsághajhászás és semmi fakszni, egy múltidéző pest külvárosi vendéglő barátságos kerttel és kiszolgálással.

Torockó Vendéglő

Budapest X. kerület, Martinovics tér 2.

Egy csárdától el is várjuk: Vígmolnár Csárda Csopakon

Igazi régivágású nagykonyhát visznek a Vígmolnárban, amely 2022-ben elnyerte a francia Michelin Guide ajánlott minősítését – és a miénket is. Remek magyar konyhával, egész hetes, sőt egész éves nyitvatartással várnak a Balaton északi partján, a főút mentén, igazi romantikus csárdahangulatban. Az étlap igen választékos, a nemzetközi komfortételektől a magyar szívnek (és gyomornak) szóló fogásokat. Pacalkérdésben nem gyengébb étket kínálnak, mint a csülkös pacalpörkölt parázsburgonyával. A ház egyik abszolút kedvence.

Vígmolnár Csárda / forrás

Vígmolnár Csárda

Csopak, Kőkorsó u. 1.

A legütősebb ász a szabadszállási Zöld Ász Fogadóban

Mindig szívesen ajánlunk olyan jól bevált éttermeket, amelyekről csak ritkábban ír a gasztrosajtó. Bács-Kiskun vármegyében, a Kunszentmiklósi járásban Szabadszálláson működik minden csinnadratta nélkül, de szerető és hűséges közönséggel a Zöld Ász Fogadó. Ezek azok az éttermek, ahol vétek nem az olyan bőségtálakat kérni, mint a Falusi sistergős vagy a Szabadszállási tüzes pecsenye. Ez alól egy kivétel van, ha az étlapon pacalpörkölt is szerepel. Márpedig a 29-es számú étel ez, közvetlenül a babgulyás és a vörösboros marhalábszárpörkölt között. Bár külön pizzalap is van, azt bízzuk csak az olaszokra!

Zöld Ász / forrás

Zöld Ász Fogadó

Szabadszállás, Dózsa György út 21.

Szerző: Haranghy Orsi

Címlapkép: Rosenstein Vendéglő

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Étteremajánlóban nincs hiány nálunk:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

kalács

Bajor szilvás kalácstorta

Egy kedves német barátomtól kaptam ezt a receptet. Nagyon könnyed és foszlós finomság. Melegen és hidegen is kitűnő vacsora, vagy reggeli lehet egy pohár tejjel. Elkészítéskor mindenki ...

rakott kel

Rakott kelkáposzta gazdagon

Én személy szerint imádom a rakott ételeket, amiket sokszor készítek, mert benne van minden finomság, és több nap után is kiváló az íze, és nem kell minden nap ételt készíteni. Meg ...

poharas sütemény

Vaníliás quinoapuding mentás-tokaji aszús birspürével

Ajándékba kaptam birsalmát, amiből hozzá méltó, ünnepi, egészséges desszert készült.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Influenzaoltás: „A megfelelő hidratálás kulcsfontosságú” – 7 étel és ital,...

Mit érdemes enni és inni influenzaoltás előtt és után? Szakértők tanácsai a hidratálásról, a kiegyensúlyozott étrendről és az oltás utáni közérzetről.

Nosalty

Életmód

Lencse vagy csicseriborsó: melyikben van több fehérje, és melyik gazdagabb...

A lencse és a csicseriborsó egyaránt remek növényi fehérje- és rostforrás, ráadásul számos vitamint és ásványi anyagot is tartalmaznak. Ha azonban kifejezetten azt nézzük, melyikből juthatunk valamivel több fehérjéhez és rosthoz, a lencse kerülhet előnybe.

Brecz Judit

Életmód

Nehéz, dagadt a lábad estére? A Lidl megfizethető készüléke segít...

Újabb Lidl-akcióval jelentkezünk, ugyanis október 26-tól egy szuper, egészséget támogató eszközre csaphattok le. Azoknak különösen hasznos, akik gyakran érzik fáradtnak, nehéznek vagy duzzadtnak a lábukat.

Nosalty

További cikkek

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Életmód

Nosalty Mit főzzek ma? A franciák legismertebb levese magyaros sertésszelettel...

Tunkolós hagymaleves érkezik bakonyi húsos főétellel és zselés tetejű túrós szelettel, no meg nem kevés kalóriával... de annál több boldogsághormonnal!