2021.06.15.

Egy pác, amitől sokkal ízletesebbek lesznek a grillzöldségeid

Indul a nyári sütögetés, grillezés, aminek a húson kívül fontos szereplői a zöldségek is. Elképesztően sokszínű grillételeket készíthetünk belőlük, sőt, a megfelelő módszerekkel akár főétellé is válhatnak. Ilyen módszer a pácolás is.

A pácolt grillzöldségek garantáltan meg fogják változtatni a véleményünket a húsmentes grillezésről. Unalmas, egyhangú: ilyen és ehhez hasonló jelzőkkel illetik általában a kételkedők a sütögetés növényi résztvevőit. Pedig nem kell, hogy ez így legyen! Nemcsak húsból süthetünk ízletes és komplex fogásokat, a pácolt grillzöldségek is ugyanúgy képesek erre. De mi a titok?

Fordított pácolás

Alapból teljesen máshogy kell megközelítenünk a zöldségeket, ha grillezésről van szó. Nem úgy viselkednek, mint a hús, azonban ne higgyük, hogy ez csak hátrányként értelmezhető.

Egy szelet húst mindig sütés előtt kell pácolni: így veszi át az ízeket és aromákat az olajos-fűszeres létől. Itt a pác arra is szolgál, hogy ne száradjon ki túlságosan a szelet sütés közben.

Ezzel szemben a zöldségeket nincs túl sok értelme előre bepácolni. Sokkal jobb hatást érhetünk el, ha utólag marináljuk őket.

Ez több okból is előnyösebb: a még friss, meleg zöldségek könnyebben magukba szívják a pác ízeit, átjárja őket az összes aroma és fűszer. Hidegen ez nem történne meg, sőt, a legtöbb zöldség nyersen szinte alig képes ízeket felvenni.

csirkesaláta

Grillzöldséges saláta pirított csirkemellcsíkokkal

sült zöldség

Grillezett cukkinikorongok

grill húsok

Kerti fűszeres grillezett csirkemell fűszervajjal, grill paprikával

Hogyan pácoljunk?

A zöldségeket vágjuk tetszőlegesen kisebb-nagyobb darabokra. Ha nem egyformák a méretek, akkor figyeljünk oda a sütésnél, nehogy valami nyers maradjon.

Mivel egy intenzíven fűszeres pácban úsznak majd a zöldségek, a sütés előtt nem kell túlzottan beízesíteni őket. Egy kevés olaj és só bőven elég lesz ahhoz, hogy ne ragadjon le semmi, és egy kevés víz elpárologjon a zöldségekből.

Még a sütés előtt keverjük be a pácot. Ezt az alapot kövessük: olaj+ecet+fűszerek. Ezen belül bármilyen ízt összehozhatunk friss fűszerekkel, fokhagymával, ecet helyett citrommal, csípős paprikával. Savas alapanyagból harmadannyi kell, mint olajból.

Mivel a zöldségeket olajjal sütjük a grillen, a pác receptjében használhatunk egy kicsit kevesebb zsiradékot.

Nem hagyunk a pácban: így készíts mindig tökéletes marinádot

Süssünk át alaposan minden zöldséget, és ha az összes elkészült, tegyük őket egy nagy tálba, és öntsük le a páccal. És most következik a legjobb az egészben: olyan hosszan hagyhatjuk benne a zöldségeket a pácban, ameddig csak szeretnénk. Frissen is nagyon finomak lesznek, de idővel még több karaktert és aromát vesznek majd át.

Végtelen lehetőség

Ne ragadjunk le a köretnél: a pácolt zöldségekből annyi minden más is lehet. Egy kellemes öntettel lehet belőlük saláta, amit akár extra tésztával vagy gabonával is felturbózhatunk.

Hideg előételként, sajtok, felvágottak vagy mártogatósok kísérőjeként is elképesztő. Ilyenkor kínáljunk mellé valamilyen ropogós, friss kenyeret.

Készíthetünk belőle tölteléket is: omlettbe vagy lepénykenyérbe, esetleg szendvicsekbe is halmozhatjuk.

sült sajt

Grillezett sajt zöldségágyon

sült sajt

Grillezett laskagomba cukkinivel, grillsajttal

humusz

Répahummusz grillgombával

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Izzítsuk a grilleket, kezdődik a szezon:

Forrásunk volt

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?