2022.06.30.
Tippek, hogy a legfinomabb legyen a friss, nyári padlizsánod
Itt a szezon, grillen, sütőben, krémben, mindenhogyan imádjuk a padlizsánt, amelyet csak akkor ronthatunk el, ha nem figyelünk néhány hibalehetőségre. Mutatjuk, mik azok a sarkalatos pontok, amikre érdemes figyelni a tökéletes végeredmény érdekében.
Kétféle ember létezik: aki szereti a padlizsánt, és aki valamilyen oknál fogva ódzkodik tőle. Ez a Dél-Kelet Ázsiából származó húsos gyümölcs (igen, zöldségként használjuk, de valójában gyümölcs) tele van értékes tápanyagokkal, ha pedig jó minőséget választunk belőle a boltban, elképesztően finom előételeket és főételeket készíthetünk belőle.
A padlizsán rendkívül értékes vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaz, miközben energiaértéke kicsi magas víztartalma miatt. Az indiai természetgyógyászat szerint vérképző, vízhajtó, bélgyulladást gátló, emésztést fokozó hatású, ezen kívül nyákoldó hatása enyhítheti az asztmában illetve hörghurutban szenvedők tüneteit is. Emésztőszervi, máj- vese megbetegedéseknél jó hatású, de nem ajánlott gyomorsavtúltengés és gyomorfekély esetén. A gyógyászatban a padlizsán terméskivonatát a máj és epefunkció javítójaként tartják számon.
Bár már egész évben kapható, és egyesek már csíkos, fehér vagy sárga típusaival is találkozhattak, a padlizsánnak éppen most van szezonja, így érdemes kísérletezni vele annak is, aki kicsit idegenkedik a zöldségtől, hiszen kis odafigyeléssel mennyei ízekkel rendelkező ételeket készíthetünk belőle.
De mire érdemes odafigyelni, ha padlizsánnal dolgozunk?
Mutatjuk, mire érdemes figyelned!
Válasszuk a legjobbat!
A padlizsán akkor a legalkalmasabb fogyasztásra, amikor érett, de még nem túlérett, a bőre fényes, ránctalan. A túl hosszan tárolt termés matt színű, ráncos lesz, magjai barnásak, a húsa szívós, kesernyés: ilyenkor fogyasztásra már alkalmatlan. Vásárláskor feszes, fényes és kemény húsú padlizsánt válasszunk.
Shakshuka, a Közel-Kelet lecsója
Spenótos kétsajtos rakott padlizsán
Ratatouille, azaz francia lecsó
Nem mindegy, hogyan tároljuk
A zöldségeknek is lehetnek igényeik. Például a hagymát és a burgonyát nem szabad egymás közelében tárolni, nehogy kölcsönös romlásnak induljon mindkettő. Egyes zöldségek jól érzik magukat hűvös, sötét helyen, míg másokat inkább melegen kell tartani. A jól kiválasztott, beért padlizsán pár napot szobahőmérsékleten is kibír, a mashed.com cikke szerint inkább ott érdemes tartani, mint a hűtőben, 10°C fok alatt ugyanis károsodhat a növény húsa.
Nem kell meghámozni
A padlizsán héja tele van tápanyagokkal, antioxidánsokkal, amelyek egyébként elvesznének, ha eltávolítanánk. A héj esztétikusan tartja a sült padlizsánt is, hiszen az hőkezelés után nem veszíti el formáját.
Akkor jó, ha a padlizsán bőre feszes és fényes!
Kemény és keserű a lila borítás?
Valószínűleg túlérett darabot fogtál ki, ami sajnos gyakran előfordulhat, hiszen szüreteléskor lényeges, hogy csak az érett padlizsánokat gyűjtsék be, a boltokban napokig várakozva azonban könnyen túlérhet a zöldség (gyümölcs). Ha kemény a héja, ajánlott eltávolítani, érdemes azonban hőkezelés után.
Inkább süsd több ideig
A padlizsánt sütés előtt mindenképpen érdemes kicsit megsózni, így folyadék távozik belőle, a végeredmény pedig ropogósabb lesz. A nem megfelelő ideig sült padlizsán kemény marad, éppen ezért a profik szerint érdemes inkább egy kicsit több ideig sütni, az kevésbé árthat a végeredménynek, mintha kemény maradna.
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
- Itt az idő: így termeszd meg magadnak otthon a PADLIZSÁNT…nem nehéz!
- Így lesz a legfinomabb a karalábé a profi séf szerint
- Kerüld el a fás zöldséget, és így használd, ha mégis megvetted
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha marad, persze csak ha ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept