2022.04.22.
Padlizsánkrémes tészta: a nyári íz, amire nem tudtad, hogy szükséged van
Szegény padlizsán gyakran a konyhaművészet mostohagyerekévé válik. Kevés, szigorúan meghatározott főzési módszer van, amivel jó eredményt érhetünk el a zöldség esetében. Lehet, ideje lenne ezt újragondolni.
Vannak olyan ételek, amelyek önmagukban nagyon jól működnek, kiváló ízélményt nyújtanak. Mégis, ha – véletlenül vagy valamilyen ördögi terv keretében – összeeresztjük őket, olyan fantasztikus fogások születnek, amelyek teljesen felforgatják kis konyháink világát. Nos, akár hisszük, akár nem, a padlizsánkrém és a házi tészta is ilyenek, ebből a két félből ugyanis egy elképesztően komplex és napfényesen nyári egész lesz, amire még hónapokkal később is boldogan gondolunk vissza.
Előkészületben / A padlizsánkrémes tészta receptjét ITT találod / Fotó: Lakos Benedek
Mit keres a padlizsánkrém a tésztán?
Tudom, hogy nem népszerű zöldség, de én kifejezetten szeretek padlizsánnal főzni. Bármilyen macerás is legyen. Bármilyen kevés lehetőség is van rá. Idővel azonban még én is beleuntam a paradicsomos-padlizsános ragu, a vékonyra szelt, olajon sült padlizsán, a töltött padlizsán és a muszaka-jellegű egytálak körforgásába.
Egy teljesen új megközelítésre, egy friss ételre volt szükségem, hogy kitörjek ebből a padlizsán-mókuskerékből, és ekkor jutott eszembe a padlizsánkrém. A nyár fűszeres-füstös kencéje, amit hónapokig rendszeresen kenünk a kenyerünkre. De a kenyérnél meg is áll a tudomány.
Felmerült a kérdés: ötvözhető-e a padlizsános főételek ízvilága az uzsonnák lágy és gazdag zöldségkrémjével és egy friss házi tésztával?
A válasz pedig szerencsére egy határozott igen. Minden, amit szeretünk a padlizsánkrémben, ugyanúgy itt lesz ebben az ételben, kiegészülve az otthon gyúrt tészta összes örömével. Krémes, fűszeres, fokhagymás padlizsán, ami bevonja a vékony tésztaszálakat, néhány édesre sült koktélparadicsom és gazdagon reszelt parmezán hozza egy tető alá ezt a nyári csodát.
Néhány jótanács
Sok különböző mendemondát hallhattunk a padlizsánkrém készítéséről, ezek egy része igaz, egy része nem. Az egyedüli, amit én általában betartok (és átható eredménye is van), az a fémeszközök mellőzése.
Tévhitek és igazságok a padlizsánkrém barnulásáról
A sült padlizsánt fakanállal kaparjuk egy tányérba vagy műanyag edénybe, és az egész ízesítés és bekeverés alatt kerüljük a fém kések vagy evőeszközök használatát.
A házi tészta esetében pedig semmiképp ne hagyjuk ki a pihentetést. Ez nagyban megkönnyíti a tésztával való dolgozást, erősebb lesz, és vékonyabbra tudjuk nyújtani. A liszttel bőségesen bánjunk, ne ragadjon le vagy össze semmi.
És még egy utolsó dolog: a tésztát szigorúan két és fél percig főzzük, így lesz tökéletes az állaga. Mivel friss tésztáról van szó, sokkal könnyebb túlfőzni, mint a száraz verziót, erre is figyeljünk oda.
A padlizsánkrémes tészta elkészítése
Hozzávalók: 300 gramm liszt, 3 tojás, 2 padlizsán, 10 koktélparadicsom, 1 fej fokhagyma, só, bors, citromlé, olívaolaj, parmezán
A lisztet tegyük egy tálba, üssük a közepére a három tojást, majd egy villával kezdjük el fokozatosan felverni őket. A tojás szélénél mindig hozzunk be a villával egy kevés lisztet, és ha csomómentesre kevertük, jöhet még egy adag.
A házi tészta csodája / Nézd meg ITT a apadlizsánkrémes tészta receptjét / Fotó: Lakos Benedek
Amikor egy kissé darabos tésztát kaptunk, amiben már nincsenek folyékony tojásos részek, váltsunk át kézi gyúrásra. Addig dolgozzuk a masszát, amíg fényes, ruganyos, egységes gombócot nem kapunk. Ezt gyúrjuk 10 percig, majd fedjük le és pihentessük 30 percig.
Közben a padlizsánt mossuk meg, töröljük szárazra, és egy kis késsel ejtsünk rajta néhány vágást, majd tegyük egy tepsire. A paradicsomot egy kis olajjal kikent sütőtálban tegyük mellé. A fokhagymafejet locsoljuk meg olajjal és csomagoljuk alufóliába. Tegyük ezt is a többi zöldséghez a tepsire.
A három zöldséget toljuk előmelegített forró (nagyjából 230℃) sütőbe. A paradicsom fog legelőször elkészülni: amikor ráncos a héja, és még nem repedt szét, vegyük ki. A fokhagyma lesz a következő: a gerezdek legyenek teljesen puhák és krémesek.
Összeállításra várva / Ha megfőznéd a padlizsánkrémes tésztát, kattinits IDE / Fotó: Lakos Benedek
Utoljára a padlizsán fog elkészülni: teljesen össze kell esnie, a bőre akár kormos is lehet (ez nem baj), a hús pedig érintésre puha kell, hogy legyen.
A padlizsánról távolítsuk el a héjat és szárat, a zöldség húsát pedig dolgozzuk el a fokhagymával, kellő mennyiségű olívaolajjal, ízlés szerint sóval, borssal és citromlével.
Nyújtsuk ki a pihentetett tésztát, olyan vékony legyen, hogy lássuk rajta keresztül a kezünket. Alulról hajtsuk össze, hogy olyan széles legyen, mint a tenyerünk. Késsel vágjunk belőle körülbelül spagetti-vékonyságú szálakat.
Forraljunk vizet, sózzuk meg alaposan, és ha lobog, engedjük bele a tésztát. Főzzük 2,5 percig, utána szűrjük le (tegyünk félre egy keveset a főzővízből). Keverjük el a padlizsánkrémmel, és ha túl sűrű lenne, hígítsuk egy kevés főzővízzel.
Szedjük ki tányérokba, halmozzunk rá néhány sült koktélparadicsomot, és bőségesen szórjuk meg parmezánnal. Élvezzük a napsütést a szánkban, jó étvágyat!
A Padlizsánkrémes tészta teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.
Kattints IDE a padlizsánkrémes tészta receptjéért / Fotó: Lakos Benedek
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
(Recept és fotók: Lakos Benedek)
Készítsd el és kóstold meg ezeket a különlegességeket is:
- Eszméletlen krémes CUKKINIVAJAS spagetti...mert ilyet még tuti nem ettél
- Viszlát, krumpli, a TÉSZTACHIPS lesz az új kedvencünk – Mutatjuk, hogyan készítheted el te is
- Itt a bodza „második szezonja”, a bogyó: rengeteg ötletet és egy elképesztő levesreceptet hoztunk
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept