2020.11.30.

Palya Bea: babavárás, tervek és ízek

Palya Bea első gyermekét várja, de az aktív kismamák boldog időszakát élve egyéb terveket is nevelget... és imád enni!

Fotó: Kiss Dóra

Ezeregy szefárd éjszaka címmel lemezt csinál, a tavaszi szefárd koncertek élő felvételeiből, illetve egy DVD is készül a tavalyi, zsinanógában adott előadásából. A Palya-udvar, fesztivál a fesztiválban, a Művészetek Völgyében, július végén idén harmadszor nyitja meg kapuit, fókuszában a tehetségkutatás, az esélyegyenlőség, a női alkotók. És persze új könyv is születik, a téma a babavárás.

Legutóbbi lemezed és a vele egy időben megjelent könyved címe is Ribizliálom, és bevallottan gyerekkori ihletésű. Vannak régi, megmaradt ízek ezen kívül is?

Ó persze! A várandósságom alatt kimondottan felerősödött bennem a vágy anyukám főztje iránt. Olyan húslevest senki nem tud csinálni, mint ő, klasszikus, hat óráig főzött, zöldségekkel és hússal teli aranyló lé, maga gyúrta tésztával. És csanádi tatám szokását őrizve, én erős paprikával, meg paradicsomlével szoktam megbolondítani a tányérba kiszedett adagot, a paradicsomlé is természetesen anyukám főztje. Általában is felértékelődnek nálam a házias ételek, az otthon nevelt csirke, a kertben termett zöldségek, a saját befőzésű csalamádé, a meggybefőtt. És persze a kovászos uborka természetesen minden mennyiségben jöhet, amúgy nemcsak várandósan….

Ki „nagy főző” a családban, mi az otthoni kedvenced?

Anyukám az a típusú falusi asszony, aki nem ismeri a kisadag fogalmát. Ha barátokat viszek haza vagy akár csak egy sima családi vasárnapi ebédnél is előáll az a helyzet, hogy fogást fogás után pakol az asztalra, gyönyörűen elkészített húsok, levesek, sütemények érkeznek szép sorban. És élvezi, imádja ez egész szertartást. Ő természetesen nem ül le, csak rohangál körülöttünk, és élvezi az ő legfőbb szeretetnyelvét, a táplálást, fürdik a dicséretekben és a látványban, hogy mások milyen jóízűen eszik a főztjét.

Hát, nehéz anyu főztjei közül kedvencet mondani, de imádom, mondjuk a borsólevesét is, a zöldbabfőzelékjét, a töltött csirkéjét, a francia salátáját és a székelykáposztáját, meg a töltött paprikáját, ez utóbbi kettőből jogosult vagyok kienni a káposztát meg a paprikát, húsgombóc nélkül. És egy sima lecsóval is a mennyekbe tud küldeni.

Milyen típusú ételeket szeretsz?

Alapvetően a zöldségeket szeretem, meg a csirkehúst finoman elkészítve. És persze a házikolbászt, leginkább Szokolay Dongó Balázs zenésztársam Tótkomlóson készült házi termékét eszem szívesen. De azért a padlizsán, a cukkini, a paradicsom, a paprika, a répa, a cékla, a zöldséglevesek, zöldségpörköltek, na, az az én világom. A leginkább nekem való ételeket Szíriában, egy damaszkuszi étteremben rakták elém. Ott minden volt, amit szeretek, vagy tízféle saláta, petrezselyemmel, kuszkusszal, fetával, friss paradicsommal, aztán volt padlizsánkrém, humusz, apró kolbászkák, fetasajttal töltött paprikák, olívabogyó, lecsós padlizsán, töltött szőlőlevél… ez az én gasztronómiai hazám, sokféle, színes, kisméretű falatok, ízek hihetetlen kavalkádja.

Az édesség és a tészták nem annyira vonzanak, főleg az édesség tud hidegen hagyni, sokszor az ajándékba kapott csokik évekig állnak a szekrényben. Édesből a nagyon ínyenc dolgokat szeretem, például a túrós-gyümölcsös süteményeket, de ritkán van olyan érzésem, hogy most cukorbombát a testemnek, azonnal.Ha tovább utazom fejben, gasztro-szempontból, akkor a második helyezett India, majd jönnek a thai ételek, aztán az olasz, a mexikói.Érdekes tendencia most bennem a szalonna-kolbász-hurka-vágy, de ez, azt hiszem, részben a kisbabám ízlése is…

Szoktál főzni?

Ritkán. El vagyunk kényeztetve, a közelünkben jó kisvendéglők, éttermek vannak, például az Éden vegán étterem. És hát másik szerencsém, hogy a párom is nagyon jól főz, a konyha inkább az ő területe, legalábbis egyelőre. Ha viszont főzök, akkor nagyon jól főzök, vigyázat…

Most is éppen Mexikóban vagy, ahová már évek óta visszatérsz hosszabb-rövidebb időre. Mik az ottani kedvenceid, mit ajánlanál a NoSalty olvasóinak?

Ó, az enfrijoladas-t mindenképp. Babszósszal meglocsolt tortillacsipsz, tejszínnel és sajttal tálalva, mellé tükörtojás megy. Egyik kedvenc mexikói reggelim. Meg a guacamolét is ajánlom, bár ez ismerősebb lehet, avokádókrém, paradicsommal, hagymával, fűszerekkel. Tipikus oaxacai – délkelet-mexikói – étel a molle, ez egy szószalap, és van sokféle színű, a molle negro kakaó alapú, a molle verde – a kedvencem – zöldparadicsomos (csilivel, sokféle fűszerrel ízesítve, por alakban vagy masszává gyúrva árulják a piacokon). Csirkével szokták csinálni, isteni.

Palya Bea honlapja itt >>

Palya Bea a Facebookon itt >>

Palya Bea a Youtube-on itt >>

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?