2020.11.30.
Panettone, az olasz karácsonyi kuglóf
Az olaszok bejglije minden évben gyönyörű csomagolásával csábít az üzletek polcain. Úgy döntöttem, hogy idén mégis inkább saját kezűleg készítem el.
Ha hihetünk a legendáknak, akkor egy valódi történelmi finomsággal van dolgunk, mert az első panettonét - vagy valami ahhoz nagyon hasonlót - még 2000 évvel ezelőtt sütötték Olaszországban. A mai formája sem tekinthető rendbontónak, hiszen mintegy 500 éves múltra tekint vissza. Olaszországban többféle történet is kering az eredetéről, a romantikus szerelmestől kezdve a véletlenszerűig, de abban mindegyik egyetért, hogy a panettone bölcsője Milánó volt. A karácsony nápolyi származású kötelező eleme kupola alakú, 12-15 centiméter magas, mazsolától és egyéb szárított gyümölcsöktől roskadozó, könnyű kelt tésztás édesség. Nekem mindig a kuglóf jut róla eszembe először, leginkább arra emlékeztet. Általában citrusgyümölcsökkel, citrommal, naranccsal készül, sima vagy csokoládés formában. Felszeletelve tálalják, és különböző forró italokat vagy édes bort fogyasztanak mellé. Egyes régiókban krémet is készítenek hozzá mascarpone, tojás és szárított gyümölcsök vagy édes likőr, például amaretto hozzáadásával.
Panettone Svájcból
Panettone 2.
Panettone
Előre le kell szögezzem, hogy panettonét sütni nem a világ leggyorsabb dolga, viszont nagyon megéri bajlódni vele. Ha tehetjük, kovászos változatot készítsünk, az okosok is arra esküsznek. Én most egy viszonylag egyszerű, egynapos típust készítettem, és a belsőségeken is variáltam, mert a mazsolával nem vagyunk nagy barátságban. Egyébként nem árt előre felkészülni, mert gondolom legtöbbünknél nem lapul a szekrényben különböző méretű panettone forma. Általában külön, előre gyártott papír formában szokták sütni, nagyon szépeket lehet rendelni az interneten már itthonról is. Én sajnos boltban még nem találkoztam vele, de ha esetleg valaki igen, akkor ne habozzon megosztani velem az információt. Szóval ott álltam tervekkel tele, panettone forma nélkül. Na persze, mint ahogy a képek is árulkodnak róla, végül csak sikerült megvalósítani az elképzelésemet, csak egy kicsit fapados módon.
Aszalt áfonyás-barackos panettone receptje
A formát egy cirka 20 centiméter széles és 12 centiméter magas fazék adta. A célnak megfelelt, de máskor azért majd igyekszem jó előre gondolkodni és beszerezni a papírformát. Karácsonyig még nem késő leadni a rendeléseket! Ha a kezdeti nehézségeken túl vagyunk, akkor jöhet a lényeg. Fontos, hogy a panettone tésztájával jól bánjunk. Szeretgetni kell, hagyni kell pihenni, többször is, lehetőleg meleg helyen. Miután felfuttattuk az élesztőt és begyúrtuk az alapot, akkor jön az első szieszta, másfél-két órára, míg duplájára nem dagad a gombócunk.
A panettone receptjét itt találod
Aztán egy kicsit ismét kezelésbe kell vennünk, - ekkor kerül bele a csokoládé - majd újra pihenni küldjük, már a végső formában. A cél ismét az, hogy a tésztánk duplájára nőjön a végére. Ha ez megvan, akkor először megkenegetjük egy kicsit a tetejét, aztán keresztben bevágjuk, végül pedig hagyjuk, hogy magához térjen. Kész? Akkor mehet is a sütőbe! Innentől kezdve nincs más dolgunk, mint várni, hogy elkészüljön, fogyaszthatóra hűljön, és végre beleharaphassunk ebbe a mennyei, még kissé meleg, könnyű és édes tésztába. Garantálom, hogy meghozza az ünnepi hangulatot. Elkészíteni pedig szinte gyerekjáték, nem igaz?
A dekorációt köszönjük a Butlers-nek! A helyszínt a Lecsó Főzőiskola biztosította.
A panettone receptjét itt mentheted el
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept