2020.11.30.
10 alapanyag, amit könnyedén helyettesíteni tudsz főzésnél, ha kifogytál belőle
Ha már profi szakács vagy, esetleg most tanulod a gasztronómia alapjait, ezeket a trükköket ismerned kell, hogy könnyedén helyettesíteni tudd a hiányzó hozzávalókat!
Lelkesen nekiláttál a főzésnek, már a sokadig lépésnél tartasz a receptben, és a konyha is olyan, mint egy csatatér, amin még egy hurrikán is végigsöpört. A következő lépés, hogy felvered a tojásokat, ezért benyúlsz a hűtőbe, kinyitod a tojástartó dobozt, és akkor látod, hogy üres. Vagy szódabikarbóna kellene a receptbe, de elfelejtetted megvenni bevásárlásnál. Jeges rémület fut rajtad keresztül, hiszen már jócskán benne vagy a főzésben, most mi lesz. Kezdő szakácsként sem kell azonnal pánikba esned, ugyanis rengeteg olyan alapanyag van, amit könnyedén helyettesíteni tudsz, és el is hoztuk a leggyakoribb hozzávalók étel-dublőreit, hogy gyorsan korrigálhasd a malőrt.
Tojás
Sütésnél a tojást helyettesítheted almaszósszal. Az átváltás mértékegysége: egy tojásnak egynegyed bögre almaszósz felel meg. A vegán étrendben bevett, hogy a tojást lenmaggal helyettesítik, amit te is nyugodtan megtehetsz, de arra számíts, hogy a végső produktum kicsit sűrűbb lesz: egy evőkanál őrölt lenmagot keverj össze három evőkanál vízzel, így kapsz egy tojást. A keveréket hagyd 10 percig állni, utána tudod használni.
A tojáshelyettesítésről itt írtunk korábban:
6+ tojáshelyettesítő - így működnek a gyakorlatban!
Szódabikarbóna
Ha épp elfogyott a szódabikarbóna, de van sütőporod, akkor a helyzet meg van mentve, utóbbi ugyanis szódabikarbóna és sav keveréke. Mivel azonban a sütőpor keverék, kevesebb benne a szódabikarbóna, ezért egy teáskanál szódabikarbónát három teáskanál sütőporral tudsz kiváltani. Ha pedig más savas hozzávalók is vannak a receptben, ezek mennyiségét arányosan csökkentsd, hogy megmaradjon az ízek egyensúlya.
Cukor
Cukor, méz, stevia – mind édes, tehát hasonló eredményt lehet elérni velük, de hogyan kell kiszámolni az átváltást? Egy bögre cukor helyett használhatsz háromnegyed bögre mézet vagy juharszirupot, agavészirupból azonban kétharmad bögrére lesz szükséged. Steviából egy evőkanál helyettesít egy bögre cukrot.
Szuperegyszerű túrós süti
Méteres sütemény
Kevert almás süti
Tejföl
A tejfölt helyettesítheted azonos mennyiségű görög joghurttal vagy crème fraîche-sel. A másik megoldás, hogy összekeversz egy bögre túrót négy evőkanál tejjel és két teáskanál citromlével, így egy bögre áltejfölhöz jutsz.
Vaj
Az egyik legkönnyebben kiváltható hozzávaló a vaj. Sütésnél azonos mennyiségű ghít (tisztított vaj) vagy kókuszolajat használj. Az almaszószt itt is segítségül hívhatod, de figyelj, hogy csökkentsd a cukor mennyiségét az eredeti recepthez képest. Egyéb helyettesítési lehetőségek egy bögre vajra: háromnegyed bögre olívaolaj, egy avokádó, egy bögre zsíros görög joghurt, egy bögre szétnyomkodott banán, 1 bögre magvaj (ez növeli a zsír- és kalóriatartalmat), háromnegyed bögre sütőtök püré.
Sütőpor
Korábban már írtunk róla, milyen lehetőségek vannak a sütőpor pótlására. ITT találod.
Író
Ha épp elfogyott az író, pedig csak ez hiányzik a sikerhez, akkor semmi pánik, így tudod kiváltani: keverj egy bögre sima tejhez egy evőkanál citromlevet vagy ecetet, és hagyd állni öt percig.
Majonéz
Hummusz, görög joghurt, magvaj, avokádó – hogy mi a közös bennük? Mind használhatod 1:1 arányban majonéz helyett.
Kukoricakeményítő
Egy evőkanál kukoricakeményítőt egy evőkanál nyílgyökérpor vagy két evőkanál háztartási liszt, rizsliszt vagy tápiókaliszt is megteszi. Attól függően, hogy mihez használod, a végeredmény különbözhet, ezért próbálj hasonló recepteket keresni, amelyek az adott hozzávalóval dolgoznak.
Omlós fahéjas zabkeksz - fahéjas zabkeksz 2.
Kanelbullar - svéd fahéjas csiga
Fahéjas kocka
Fahéj
A fahéj az egyik leggyakoribb fűszer sütésnél, ezért könnyű kifogyni belőle. Ha gyorsan kell valami helyette, bevetheted a szegfűborsot vagy szerecsendiót. Úgy számolj, hogy egy teáskanálnyi fahéjnak negyed kanálnyi felel meg belőlük.
Ezeket olvastad már?
2 módszer, hogy ne kelljen kimenned a boltba többször zöldségért...
Ha az (önkéntes) karantén ideje alatt nem mennél minden nap boltba friss zöldségért és gyümölcsért, adunk két módszert a kezedbe, amivel elkerülheted ezt.
Ezt a meglepő rizsfőzési trükköt biztos, hogy kipróbáljuk mi is
A rizs nem túl bonyolult étel, mégis sokunknak nyűg nekiállni, és ritkán lesz tökéletes. Ezzel a trükkel megkönnyítheted a dolgod, hogy mielőbb asztalra kerüljön a vacsora!
7 alapvető tudnivaló kezdőknek, hogy a süteménysütés ne fulladjon kudarcba
Kell szitálni a lisztet? Mi az pontosan, hogy szobahőmérséklet? Most akkor magas fokozaton verjem a habot? Minden, amit kezdő (és haladó) cukrászként tudni érdemes!
Karantén idején is szükség van törődésre: így dobd fel a...
Sosem volt még ilyen fontos, hogy törődjünk egymással. A közösségért úgy tudsz tenni, ha otthon maradsz, de a négy fal között is figyelj oda a másikra!
Címlapkép: Getty Images
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept