2023.08.08.

TV, kápia, kaliforniai – Erre használd a különböző paprikafajtákat

Semelyik másik évszakban nem találkozhatunk olyan sokféle paprikával, mint nyáron (főleg a vége felé): nézzük meg hát most, melyik mire a legalkalmasabb! Mert nem mindegy ám.

Nyáron valószínűleg igen nagy mennyiségben fogy paprika a magyar háztartásokban – elég, ha csak arra a tömérdek tál lecsóra gondolunk, amit vasárnapi ebédekre, családi összejövetelekre, baráti bográcsozásokra készítünk. No de ez még csak egyféle paprika, és a TV-n túl is megannyi figyelemre érdemes zöldség található ebben a családban. Bemutatni nem kell őket, hisz’ úgyis ismerősök vagyunk már, amit azonban érdemes lehet végigvenni, azok a különböző elkészítési technikák, és a paprikafajták kompatibilitása ezekkel.

TV-paprika

Íze semleges, héja vékony, inkább vizes, mint húsos: összességében a TV nem emelkedik ki túl sok mindenben az összes paprikák közül, talán egyedül abban, hogy egyszerűsége sokszínűen felhasználhatóvá teszi.

Savanyíthatjuk, párolhatjuk, tehetjük nyersen salátába, talán az egyetlen, amire nem alkalmas, az a sütés: bedobhatjuk ugyan a sütőbe, de mivel nedvességtartalma túl magas, nem sok mindenre használható.

zöldséges pite

Lecsós pot pie

vegyes saláta

Sopszka saláta

töltött paprika

Vegán töltött paprika paradicsommártással

Kaliforniai paprika

Talán nyersen a legfinomabb, mert a kaliforniai egy húsos, lédús, harsanós, édes aromájú paprikafajta. Ezért, ha kevert salátába keresünk színben, textúrában és ízben eltérő kiegészítőt, akkor mindenképpen erre a fajtára essen a választásunk. Ha főznénk vele, arra figyeljünk, hogy ne tegyük ki túl hosszas hőkezelésnek, mert akkor kellemetlenül puha, mállós lesz az állaga. Ehelyett maradjunk az olyan eljárásoknál, mint a hirtelen pirítás vagy stir fry, ezek érhetjük el ugyanis a tökéletes állagot: egyszerre ress, mégis párolt.

kínai ételek

Könnyű, csirkés chop suey

kínai ételek

Kínai édes-savanyú csirke párolt rizzsel

baconbe göngyölt falatok

Színpompás nyári tekercsek

Kápiapaprika

Ízre azt mondhatnánk, hogy megegyezik a kaliforniaival (sőt, a pritaminnal is), azonban a kápia egy fokkal édesebb, nedvességtartalma alacsonyabb (ezért koncentráltabban érezhetjük aromáját), húsa vékonyabb. Amennyiben sült vagy grillezett paprikát készítenénk, mindenképpen ezt a fajtát tegyük a kosarunkba: tökéletesen karamellizálódik, sütés után héja könnyedén eltávolítható, a zöldségből pedig percek alatt kence, krémleves, saláta válhat. A „piros” paprikák közül ezt a legjobb savanyítani is, alakja miatt könnyebben fektethető szendvicsekbe.

paprikakrém

Ajvár, a Balkán paprikakréme

különleges saláták

Tabouleh, az arabok kuszkusz (vagy bulgur)salátája

töltött paprika

Fűszeres, zöldséges rizzsel töltött paprika selymes paradicsommártásban

Pritaminpaprika

Szegény pritaminnak nincs könnyű sora: az emberek vagy nem ismerik, vagy összekeverik a rá enyhén hasonlító kaliforniaival. És ha a forma nem lenne elég, az íz is valahol a kaliforniai-kápia vonalon táncol: édesebb, mint az előbbi, de azért nem ér az utóbbi nyomába.

Mivel a pritamin húsához képest viszonylag nagy csumával rendelkezik, nehezebb feladat lehet megtisztítani, ezért sütni például nem érdemes, túl nagy macerát okozna. Ha hozzájutunk, fogyasszuk nyersen, élvezzük ki kellemesen édes ízét.

zöldségkrém

Selymes-füstös erdélyi zakuszka

paprika töltve

Juhtúrós töltött paprika

húsgombóc

Hortobágyi húsgombóc

Almapaprika

Nem is kérdés, hogy az almapaprikával mihez kezdünk: bizony, az ő pályája a savanyítás. Ha nem akarjuk a boltban vagy a savanyúságárusnál venni készen, akkor nyár végén otthon is elkészíthetjük az enyhén csípős savanyút. Persze nemcsak a klasszikus egész vagy töltött formájában készülhet, hanem darabolva, vagy másik savanyúság részeként is.

télire

Zöld paradicsom télire Iluska konyhájából

télire

Almapaprika télre

vegyes savanyúság

Kovászos almapaprika uborkával

Hegyes erős paprika

Csípős jolly jokerként vethetjük be a hegyes erőset: tekintve, hogy nagyjából mindent tudhat, amit az összes többi paprikák, használhatjuk velük együtt. Ha sütünk egy kápiát, de csípős étket készítenénk, dobjunk mellé egy csúcsos, zöld paprikát, és süssük őket együtt (a hegyes erős héja ugyanolyan könnyedén lejön), ha savanyítanánk egy kis TV-t, landoljon a felöntőlében pár karika hegyes erős… és így tovább. Csak vigyázzunk, nehogy túl tüzesre sikeredjen egy étek.

tarhonyás egytálétel

Szaftos, lecsókrémes tarhonya tükörtojással

kenyérlángos

Füstös-zöldséges vegán langalló

mártogatós tapas

Krémes körözött-tál

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több zöldséghatározó:

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept