2020.11.30.

Pár gerezd fokhagymával nem tévedhetsz!

Sárdi Dani gasztrobloggerünk tippjeivel nem tévedhetünk! Ha megfogadjátok a tanácsait, nem keseredik meg a fokhagyma, és azt is megtudhatjátok, hogyan adhatunk az ételnek finom fokhagymaaromát.

{ CKÉP = 61622, 4 }

A fokhagyma vásárlása talán az egyik legnehezebb feladat és sikeressége szezonfüggő. Legjobb dolgunk nyár közepétől az első fagyokig van, amikor is olcsón nagy, jóízű magyar fokhagymát kapni. Ezek könnyen hámozhatóak, de nem télállóak, keveset vegyünk belőlük és használjuk el őket gyorsan. Befőzni, savanyítani szintúgy ebből a fajtából célszerű.

A magyar az igazi!

Egész évben lehet kapni az apró, de nagyon jó aromájú, nehezen hámozható magyar fokhagymát és a könnyen hámozható, de sokat utaztatott, kínai fokhagymát. Előbbit nagyon, utóbbit egyáltalán nem ajánlom.

Tavasszal aztán, május eleje-közepe táján jelenik meg az új fokhagyma. Ennek szára ugyanúgy használható, mint az újhagymáé, tejfölbe, dresszingekbe, mártásba, salátákba aprítva nagyon finom.A fokhagymát hűvös helyen tároljuk – de ne hűtőszekrényben –, kamrában tartva őrzi meg leginkább az aromáját.

Itt a tavasz és az új fokhagyma

A fokhagyma háromszor – tippek!

A főzés elején olajon meg lehet futtatni, ekkor kell nagyon vigyázni, hogy nehogy megégjen, mert akkor keserű lesz. Javaslom, hogy vágjuk nagyobb darabokra a fokhagymát vagy csak pár pillanatig tegyük a forró olajba és már halmozhatjuk is rá a következő alkatrészt.
Az étel főzése közben akkor rakjunk fokhagymát az ételbe, ha az nagyon fontos alapkaraktere az adott fogásnak, mint például a brassói aprópecsenye esetén.
A főzés legvégén nagyon apróra vágott fokhagymával adhatunk az ételnek erőteljes, friss fokhagymaaromát. Ilyenkor elég kevesebbet használni, néhány gerezd egy nagyobb adag spagettit is megízesít.

fokhagymamártás

Mojo picón - piros fokhagyma szósz

fokhagymamártás

Sült fokhagyma - chilivel, petrezselyemmel

fokhagymamártás

Mojo verde - zöld fokhagyma szósz

Spaghetti aiglo, olio e peperoncino recept

Hozzávalók: olívaolaj, fokhagyma, peperoncino (vagy sima fűszerpaprika), só.

Elkészítés

Tegyünk fel forrni egy fazék vizet a tésztának.
Melegítsünk egy serpenyőben bőven olívaolajat. Mikor már meleg, tegyük bele a nem túl apróra vágott fokhagymát (ha túl apró, félő, hogy megég) és a felaprított peperoncinót (magyar piros fűszerpaprika is teljesen jó), sózzuk és nagyon óvatosan főzzük pont addig, ameddig az ízek már kellő mértékben átérnek az olajba, de a hozzávalók még nem égnek meg ( ez kb. egy perc).
Figyeljünk arra is, hogy elzárás után a a serpenyő alja még meleg (különösen ha vastag, jó minőségűt használunk), ezt is számítsuk bele az elzárási időbe.
Az időközben felforrt vizet sózzuk, tegyük bele a spagettit, majd főzzük addig, ameddig pont jó (al dente) nem lesz. Ez azt jelenti, hogy ha kettéválasztunk egy szál spagettit, akkor a közepén egy hajszálvékony helyen még éppen nem főtt át a tészta.
Szűrjük le, és keverjük bele az olajos, fokhagymás szószba. Ha kell, sózzuk, borsozzuk, kevés olívaolajjal is ízesíthetjük még.
Sajt nem igazán való rá, de persze ez ízlés kérdése.

Még több fokhagymás tészta recept itt >>

fokhagymás tészta

Pasta pronto

fokhagymás tészta

Császárszalonnás spagetti

fokhagymás tészta

Velencei spagetti

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?