2021.06.29.
A legmacerásabb nyári feladat: minden, amit a paradicsomhámozásról tudnod kell
A nyár egyik legkevésbé kedvelt feladata a paradicsomhámozás. De egyáltalán szükséges-e ezzel kínozni magunkat, vagy megúszhatjuk a dolgot sokkal egyszerűbben? A válaszok mind a lenti cikkben rejtőznek.
A gyönyörű, érett paradicsomok kilószám sorakoznak a pulton, mi pedig már előre beleborzongunk a paradicsomhámozás hosszadalmas és fárasztó folyamatába. Amikor befőzzük, vagy különböző szószokat készítünk belőle, érdemes eltávolítani a héjat, mert textúrája kellemetlen lehet. Azonban az állag nem minden, ennél több dolgot is fontolóra kell vennünk, ha a paradicsomhámozás dilemmája kerül elénk.
A legmacerásabb nyári feladat: minden, amit a paradicsomhámozásról tudni szeretnél
Mikor hámozzunk?
A leggyakrabban akkor kell a héjat eltüntetnünk, ha levest, szószt vagy más, teljesen krémes állagú ételt készítünk a paradicsomból. A héj ugyanis még extrém hő hatására sem változik, ugyanúgy érezni fogjuk a kész fogásban.
Szintén fontos a hámozás a befőzés során: az egészben eltett paradicsomok héj nélkül kerülnek az üvegbe, így télen már nem kell majd bajlódnunk a hámozás macerás feladatával.
A textúra mellett az íz is előtérbe kerül: a paradicsom héja enyhén kesernyés ízt tud adni a főtt ételeknek, ezért is jobb egyes esetekben, ha megszabadulunk tőle.
Mikor ne hámozzunk?
Vannak azonban esetek, amikor nem kell bajlódnunk a héjjal. Például a sütőben sült paradicsom esete is ilyen: ha megpucoljuk, az extrém hőben teljesen szétfolyik, szinte elolvad a húsa, és a végén nem marad belőle semmi.
Így kell paradicsomot vágni trancsírozás nélkül
A héj tartja össze a paradicsom amúgy is laza belsejét, ezért ha nem akarjuk, hogy teljesen szétessen (pl. salátában, szendvicsben vagy grillezve), semmiképpen se hámozzuk meg.
Mi van a héjban?
A keserű íz nem véletlen: ezt egy flavonol nevű antioxidáns okozza, aminek fogyasztása igen előnyös a szervezetre. A növényi alapú antioxidáns hatásai közé sorolják a szív- és érrendszeri betegségek, valamint más időskori egészségügyi problémák veszélyének csökkentését.
A flavonol nagy része pedig a héjban található, ezért jobban járunk, ha néha-néha megesszük az egész paradicsomot.
Ha hámozunk, hogyan csináljuk?
Persze, ha mégis elszánjuk magunkat a nehéz feladatra, így csináljuk. Forraljunk egy nagy fazékban vizet, és készítsünk mellé egy edényt, tele jeges vízzel.
A paradicsomok alján (a szárral ellentétes végén) egy késsel ejtsünk sekély, X-alakú bevágást. Dobjuk őket egy perc erejéig a vízbe, majd rögtön merjük át egy szűrőkanállal a jeges tálba.
Ezekkel a lépésekkel gyerekjáték lesz a paradicsom hámozása, indulhat a befőzés!
Bazsalikomos gnocchi zelleres paradicsomszósszal
Paradicsomos-sáfrányos garnéla
Egyben sült fetás-paradicsomos tészta
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
A nyár legfinomabb ízei mind itt vannak:
- Itt a zsenge CUKKINI: így maxold ki a most legfinomabb kedvencet
- 6 házi fagyi és jégkrém receptvideóval ~ a krémes élvezetekért
- Cukkini, patisszon, tök: zsenge nyári zöldségek a fogyókúrád szolgálatában
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept