2022.10.13.
Ezért kell szódabikarbóna az igazán finom paradicsomlevesbe
A paradicsomleves tökéletesítésében sokan sok különböző alapanyagra esküszünk. Ezek igen különbözőek lehetnek, és elég valószínű, hogy a szódabikarbóna nem szerepel közöttük. Pedig ott a helye.
Amikor a paradicsomlevesre gondolunk, sok emlék előtörhet: az iskolai menzák vagy a nagymamánk konyhája, az úszkáló betűtészták, esetleg a kellemetlen, szinte ecetes savanyú íz. Najó, ez utóbbi nem éppen a szép emlékek közé tartozik, de mindenképpen meg kell említni, hiszen a legtöbb paradicsomleves sajnos nagyon savanyú. Ezt (és egy másik problémát) is könnyedén kiküszöbölhetünk, ha hozzáadunk a fazékhoz egy fél kiskanálnyi valamit.
Ezért kell szódabikarbóna az igazán finom paradicsomlevesbe
Egy kis kémia
Ez a valami pedig nem más, mint a szódabikarbóna. Valószínűleg inkább sütemények készítése során vesszük el a fura, fehér port, hogy bevessük a tésztát megemelő tulajdonságait. Azonban nem csak erre képes.
A paradicsomlevesünk íze nagyban függ a hozzávalók savasságától. A paradicsom pedig köztudottan savas gyümölcs.
Mindegy, hogy frisset használunk vagy konzervet, a paradicsomnak van egy alapvető savanykás aromája. Ez persze nem baj, hiszen ezért is szeretjük, persze csak akkor, ha jut mellé egy kis napfényes, édeskés íz is.
Miért kell a szódabikarbóna?
Ha teheted, inkább ne használj darabolt paradicsomkonzervet
Ahhoz pedig, hogy a tökéletesen egyensúlyban lévő savanykás-sós-édes ízvilágot elérjük, több különböző dolgot is beleszórhatunk a fazékba. Ezek közül nyilván a legalapvetőbb hozzávaló a cukor. Ebből kell egy kevés minden paradicsomos ételbe (főleg, ha a gyümölcs kissé éretlen), de ha nagyon sokat használunk belőle, kellemetlen, természetellenesen édes ízt kapunk.
Sokkal jobb, ha plusz édesítés hozzáadása helyett inkább a paradicsomok természetes savasságából veszünk vissza. És itt jön a képbe a szódabikarbóna. Ez ugyanis lúgos alapanyag, ami valamelyest képes semlegesíteni a paradicsom savas kémhatását.
Ráadásul egy extra előnyt is nyerünk a hozzáadásával: a levesbe kevert tejtermékek (tej, tejszín, stb.) nem fognak olyan könnyen kicsapódni. Persze nem mindenki él ilyen szerekkel, valaki jobban szereti a natúr paradicsomlevest, aki azonban mégis krémesítene egy kicsit tejtermékkel, így félelem nélkül megteheti.
És nem is kell sok a szódabikarbónából (ami nagy mennyiségben kellemetlen, kesernyés ízt tud sajnos adni az ételeknek), egy nagyobb fazék leveshez elég csupán egy fél teáskanálnyi belőle. Ezt a főzés vége felé adjuk hozzá, de mindenképpen a tejtermék belekeverése előtt.
Sültparadicsom-leves
Menzás paradicsomleves betűtésztával
Krémes paradicsomleves grillezett sajtos szendviccsel
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Meglepő konyhai trükkök és ötletek:
- A lágytojást újra lehet melegíteni, csak épp nem mikróban
- Meglepő eszközzel lehet tökéletesen kerek fahéjas csigát vágni
- Így gyorsítsd fel vagy lassítsd le az élesztő működését
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha marad, persze csak ha ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept