2026.08.30.
Ne cukrot használj, ha savasnak érzed: ettől lesz igazán selymes és finom a paradicsomszósz
A paradicsomszósz készítése egyszerűnek tűnik, mégis könnyű elrontani. Ha túl savas lesz, sokan azonnal cukorért nyúlnak, pedig a szakértők szerint nem feltétlenül ez a legjobb módszer. Mai Napi Tippünkben megmutatjuk, hogy mi a megoldás!
A paradicsomszószt tésztákhoz, pizzákhoz, húsételekhez és számos egytálételhez használjuk. Éppen ezért nem mindegy, hogyan készül. A túl savas, éles íz gyakori probléma, amit a házi szakácsok sokszor cukor hozzáadásával próbálnak ellensúlyozni.
Ne cukrot használj, ha savasnak érzed: ettől lesz igazán selymes és jóízű a paradicsomszósz
A módszer azonban inkább csak elfedi a savasságot, mintsem valóban kiegyensúlyozná a szósz ízét. Lássuk, mi lehet a megoldás!
A cukor helyett az alapokkal érdemes kezdeni: olíva és fokhagyma!
A kiegyensúlyozott szósz egyik fontos eleme a megfelelő mennyiségű zsiradék. Körülbelül 300 gramm paradicsomhoz 150 milliliter extra szűz olívaolajat használjunk.
Ez elsőre soknak tűnhet, az olaj azonban nem pusztán zsiradékként kerül az ételbe: segít a hő egyenletes közvetítésében, és hozzájárul a szósz lágyabb, krémesebb állagához. Ehhez érdemes hagymát és három gerezd fokhagymát is használni.
A zöldségeket alacsony hőfokon, lassan kell párolni, hogy megpuhuljanak, és természetes édességük jobban érvényesüljön. Fontos, hogy ne pirítsuk őket túlságosan barnára, mert az megváltoztathatja a szósz karakterét!
Receptajánló:
Sültparadicsomszószos gnocchi
Buffala ravioli paradicsomszószban
Braciola alla Marinara, azaz olasz töltött marhahústekercsek pikáns paradicsomszószban
Egy kevés fehérbor is sokat számíthat
Ha még összetettebb ízű paradicsomszószt szeretnénk akkor körülbelül 50 ml fehérbor is kerülhet a sofritóhoz. A bort akkor kell hozzáadni, amikor a hagymás-fokhagymás alap már elkészült.
A főzés során az alkohol elpárolog, miközben a bor aromái megmaradnak, és mélyebb ízt adnak az alapnak.
Így a szósz íze összetettebbé válik anélkül, hogy egyszerűen cukorral próbálnánk ellensúlyozni a paradicsom savasságát.
A főzés során az alkohol elpárolog, miközben a bor aromái megmaradnak
Hagyjunk időt a szósznak!
A paradicsomszósznál a megfelelő főzési idő legalább olyan fontos, mint az alapanyagok. Miután a paradicsom az edénybe kerül, a szószt lassú tűzön, nagyjából egy órán keresztül érdemes főzni.
A széles edény előnyös, mert nagyobb felületen tud elpárologni a víz. A cél az, hogy a szósz körülbelül a kezdeti mennyiségének egyharmadával csökkenjen. Ettől koncentráltabbá és intenzívebbé válik az íze.
Egy további apróságra is érdemes figyelni: a sót ne feltétlenül a főzés elején adjuk hozzá, hanem inkább a főzés végén, közvetlenül a tűzről levétel előtt.
Nemcsak finomabb, hanem táplálóbb is lehet
A paradicsom természetes módon tartalmaz többek között C-vitamint és likopint. A hőkezelés, illetve az olívaolajjal való kombináció segítheti a likopin szervezet általi hasznosulását.
Fontos tehát, hogy ne minél több cukrot adjunk a savanykás paradicsomhoz. Sokkal jobb eredményt érhetünk el, ha megfelelő zsiradékot, aromás zöldségeket és elegendő főzési időt biztosítunk.
A videó AI alapú tartalomkészítővel készült.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?
Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Címlapról ajánljuk
Ismét ez a gyönyörű magyar adventi vásár lett a legszebb...
2026-ban november 13-tól várják a nézelődőket!
Késő este eszel vagy nassolsz? Nagyon nem mindegy, főleg, ha...
Egy friss, közel 200 ezer ember adatait vizsgáló kutatás szerint a késő esti étkezés összefügghet a zsírmáj és a májzsugorodás magasabb kockázatával. Mutatjuk a részleteket.
#HÁZIMENZA: Berta Brigi sajttal rakott csirkéje lehet a család új...
A Fehér Bot napja alkalmából különleges Házimenza-epizóddal jelentkezünk: ezúttal Berta Brigi konyhájába lestünk be, aki mennyei sajtos-tejszínes csirkét készített. Brigi vak, a Magyar Vakok és Gyengénlátók Országos Szövetségénél dolgozik ügyfélszolgálati munkatársként, emellett lelkes hobbiszakács, Spartan-versenyekre jár és imád lovagolni.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty Mit főzzek ma? Olasz kedvencek a pesztós tésztától a...
Ma olaszos ízekkel támadunk: olasz gyógyító levest főzünk, a legkrémesebb pesztós tésztát is elkészítjük, sőt, és pohárkrémek királynőjét is elhozzuk nektek.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Top Receptek
Pastina, az olasz „penicillinleves”
Ez a leves az olasz nagyik csodaszere a megfázás ellen, ezért kapta a „penicillinleves” becenevet. Igazi olasz komfort kaja, ami nemcsak a testünket, de a lelkünket is melengeti. Eredetileg ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Még több top recept
Friss receptek
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
- A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes
Még több friss recept