2023.01.12.

Kiderült, hogy eddig mind rosszul ettük a parmezánt

Úgy fest, hogy egész eddig rosszul ettük a parmezánt, de most végre lehullt a lepel az igazságról. Megmutatjuk, hogy miként kell helyesen elfogyasztani a sajtok királyát.

Krémes carbonara, szuper sajtos lasagne és laktató négysajtos pizza. Az említett ételeket nehezen tudnánk elképzelni az olasz parmezán jellegzetes íze nélkül. Szerencsére nem is kell lemondanunk róla, csak egy kicsit kell változtatnunk azon, hogy miként használjuk fel a parmezánt.

A nagy sajttermelő nemzetek, mint például Olaszország, Hollandia vagy Franciaország véresen komolyan veszik, ha a sajtjukról van szó. Franciaországban például neveletlenségnek számít, ha valaki levágja a Brie csücskét. Az etikett ugyanis azt diktálja, hogy a háromszög alakú sajtot hosszú, vékony szeletekre kell vágni. Hasonló a helyzet a parmezánnal is.

1.) lépés: A háromszög csücske

Miután a parmezán 2-3 napra rozsdamentes acél formába kerül, elnyeri jellegzetes guriga formáját. Ezután pedig 20-25 napos sófürdő következik, ami során a tengeri só ízét is magába szívja az eredeti olasz parmezán. Emiatt a sajt csücskéhez közeli részek rendelkeznek a legenyhébb ízzel, ugyanis a só itt nem tudott olyan mélyre hatolni. Ezt a sajtdarabot az olasz hagyományok szerint önmagában kell fogyasztani. Vagy esetleg egy sajtszeletelő segítségével széles csíkokat szeletelhetünk belőle, amivel aztán különféle fogásokat tudunk díszíteni.

2.) lépés: A háromszög közepe

Ha közelebb érsz a kéreghez, akkor észre fogod venni, hogy a sajt egy kicsit keményebb textúrájú és sósabb ízű lesz. Ezt a részt szokás a különféle szaftos tészta tetejére reszelni, vagy salátákkal is párosítható. Sőt, még sajtszószok összetevőjeként is megállja a helyét.

7 zseniális felhasználási mód a parmezán héjához

3.) lépés: A kéreg!

Miután elértél a kéreghez vegyél a kezedbe egy enyhén beecetezett papírtörlőt majd töröld le a sajt héjának külsejét.

És ha már a nagy igazságok leleplezésénél tartunk, akkor fontos azt is letisztáznunk, hogy a sajton nem található viasz, így bár a kéreg kemény, végülis csak szárított parmezán, így teljesen ehető.

A kérget aztán tedd be a fagyasztóba, hogy később még felhasználhasd például levesekhez. Akár „parmezánlevet" is készíthetsz belőle, amit aztán felhasználhatsz egy krémes rizottóhoz. Sőt, ha forró tejszínbe áztatod a sajtot, akkor parmezános tejszínhabot is készíthetsz belőle, amivel aztán leveseket vagy más fogásokat díszíthetsz.

Ha levesbe teszed a kérget, majd kihalászod belőle, akkor látni fogod, hogy bár nem olvadt el, de szépen megpuhult. A meleg, puha héjat tegyük egy szelet kenyérre, csurgassunk rá egy kis balzsamecetet, majd szórjuk meg apróra vágott friss fűszernövényekkel. De apró kockákra is vághatod a kérget, amiből aztán egy serpenyőben kis krutonokat tudsz készíteni az ételekhez.

Te tudtad, hogy a parmezán egyes részeit más és más dolgokra ajánlott használni?

Forrásunk volt.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több tartalom:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?