2022.04.22.
Szaftos, tavaszi álométel: parmezánkrémes spárgarizottó, amivel éttermi élményed lesz
A legtöbb rizottó alapból is krémes és parmezános. Ez a verzió azonban nem véletlenül kapta a „parmezánkrémes” nevet: elképesztően gazdag és dekadens étel, ami a spárgával még elkapja a kései tavasz utolsó ízeit is.
Ez a durván parmezános rizottó azért nagyon különleges, mert gyorsaságban nem különbözik egy átlagos rizsételtől, mégis sokkal elegánsabb, szinte luxusélményt nyújt. Ezeket a tulajdonságait a parmezánnak és a vajnak köszönheti, ezektől lesz ugyanis krémes és szaftos. Ne ijedjünk meg a nagyobb mennyiségű sajttól, jutalmazzuk meg magunkat ezzel a parmezános rizottóval, biztos megérdemeljük!
A parmezánkrémes spárgarizottó receptje ITT / fotó: Hering András
Egy tökéletes rizottó
A rizottó nem egyszerűen egy tál főtt, zöldséges rizs, hanem annál sokkal több. Ha jól csináljuk, szaftos lesz, a benne lévő szemek enyhén roppanósak, némi tartással. Azért fontos, hogy fokozatosan adagoljuk hozzá az alaplevet, nehogy az egész szétfőjön.
A rizs fajtája sem mindegy: az apróbb, kerekszemű rizottórizst szinte lehetetlen helyettesíteni, nélküle nem fogunk ugyanolyan eredményt kapni. Ezért nem is érdemes egyszerű rizzsel hozzáfogni.
És végül a sajt: a parmezán kellemes aromája és sóssága bezárja a kört, ezzel lesz tökéletes a rizottó állaga és íze is.
Amire a parmezánkrémes rizottóhoz szükséged lesz:
4 evőkanál vaj, 1 közepes fej vöröshagyma, 350 g rizottórizs, 1 csomag zöldspárga, 1 dl fehérbor, 5 dl zöldségalaplé, 0.5 teáskanál sáfrány, 200 g parmezán sajt, só és bors
Így készítsd:
A vaj felét melegítsük fel egy nagy serpenyőben. Olyan edényt válasszunk, amibe biztosan bele fog férni az egész adag étel. Ha elég meleg, dobjuk rá az apróra vágott hagymát, és pároljuk, amíg üveges nem lesz.
Egy pofonegyszerű alapanyag, amitől mennybe megy a rizottód
Ekkor jöhet a rizs és a spárga. A zöldséget kis darabokban adjuk hozzá, hogy legyen ideje megpuhulni, de azért ne főjön szét. Két-három percig pirítsuk a serpenyő tartalmát, utána öntsük hozzá a fehérbort.
Pár perc alatt elpárolog az alkohol, ekkor kezdhetjük adagolni az alaplevet. Érdemes a serpenyőhöz közel elhelyezni az alapleves edényt, hogy könnyen tudjunk belőle szedni a merőkanállal.
Fokozatosan adagoljuk a folyadékot: először két merőkanállal tegyünk bele, várjuk meg, amíg felszívja a rizs, majd jöhet egy újabb adag. Mindenképpen kis lángon főzzük, folyamatos kevergetés mellett.
A parmezánkrémes spárgarizottó receptje ITT / fotó: Hering András
Az alaplé mindig lepje el a rizst és a spárgát a serpenyőben. Amikor elfogy, adjunk hozzá egy újabb adagot. Így főzzük a rizottót, amíg a rizs kívülről puha, de a belsejében még van némi keménység.
Ha elértük a kívánt állagot, adjuk hozzá a maradék vajat és a reszelt parmezánt, sózzuk és borsozzuk, ízlés szerint. Keverjük, amíg el nem olvad a vaj és a sajt.
Frissen tálalva, egy kevés sáfránnyal megszórva szinte éttermi élményben lesz részünk. Egy pohár fehérborral koronázzuk meg az étkezést. Jó étvágyat!
A parmezánkrémes spárgarizottó teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.
A PARMEZÁNKRÉMES SPÁRGARIZOTTÓ RECEPTJE ITT / FOTÓ: HERING ANDRÁS
(Recept és fotók: Hering András)
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Elképesztően finom ételek, a saját konyhádban is:
- Egy tányérnyi Olaszország otthon: ez a garnélás-paradicsomos tészta nyarat varázsol a tavaszból
- 3+1 ízbomba kimchis fogás – nemcsak salátába, hanem raguba, levesbe és pizzára is nagyszerű
- Karamellizált hagyma több órás kevergetés és idegbaj nélkül
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept