2021.08.11.
Az unalmas uborkák vége: így főzz izgalmas köretet a nyári zöldségből
Amikor a nyár harmadik hónapjába ér az ember, bizony elkezdi unni az olyan egyhangú zöldségeket, mint az uborka. Ami egyáltalán nem is egyhangú. A cikk végére érve legalábbis biztosan nem fogjuk annak gondolni.
Az uborka (legyen kígyó, fürtös vagy kovászolni való) minden formájában egy hamisítatlan nyári zöldség, nyári íz. Éppen ezért nagyon érdekes vagy talán furcsa, hogy szinte kizárólag nyersen fogyasztjuk. Saláta lesz belőle, szendvicsekbe tesszük, esetleg savanyítjuk, de itt általában megáll a tudomány. Ha teljesen új szemmel szeretnénk az uborkára nézni, fontoljuk meg a tűzhely használatát. Igen, lehetséges!
Az unalmas uborkák vége: így főzz izgalmas köretet a nyári zöldségből
A legjobb konyhai módszer
Ha uborkát szeretnénk főzni, gondoljunk rá úgy, mint egy különleges cukkinira. A két zöldség végül is rokon, színben, állagban, de még víztartalomban is nagyjából megegyeznek. Ezt fejben tartva kiválaszthatjuk a leginkább megfelelő konyhai módszert.
Akkor járunk a legjobban, ha megpároljuk az uborkát. Kevés zsiradékon, néhány aromás hozzávalóval és fűszerrel, pár perc alatt el is készül.
Mivel elég sok víz van benne, nem érdemes megfőzni, olajban vagy sütőben megsütni az uborkát, mert ezekben az esetekben nem tudjuk olyan alaposan irányítani a hőfokot, és a zöldség könnyen szétfőhet. Maradjunk a serpenyőnél és a közepes lángnál a legjobb eredmény érdekében.
Hámozni vagy nem hámozni?
Egyes uborkafajtáknak nagyon vastag, kellemetlen héja van, ami még főzés hatására sem puhul meg olyan könnyen. Főleg a fürtös uborka ilyen, ha ebből szeretnénk főzni, érdemes az egész héját eltávolítani.
Az egyszerű kígyóuborka esetében – főleg akkor, ha nem műanyagba csomagolt, üvegházi verziót vettünk – ez a lépés nem teljesen szükséges. A látvány érdekében csíkokban megpucolhatjuk a zöldséget: így felváltva lesznek majd a külsején a sötét- és világoszöld részek.
Minden esetben mossuk meg az uborkát, amennyiben rajta hagyjuk a héjat, akkor kétszer olyan alaposan.
Serpenyőben sült, tökéletes makréla
Fűszeres harcsaszelet sült karalábéval és karalábékrémmel
Baccalà – Fehér tőkelhalfilé sült zöldségekkel
Víztartalom és magvak
Az uborka az egyik legvizesebb zöldség, amivel találkozhatunk, azonban szerencsére könnyen megszabadulhatunk ettől a tulajdonságától, ha főzni szeretnénk vele.
A víz nagy része ugyanis a belső, magokkal teli részben található, amit egy kanál segítségével egyszerűen eltávolíthatunk. Hosszában vágjuk félbe az uborkát, majd kaparjuk ki a magokat és a puha, zselészerű részeket.
A legegyszerűbb kovászos uborka, amit kezdőként és haladóként is érdemes elkészíteni
Így félhold alakú, üreges uborkaszeleteket kapunk majd, amikor felvágjuk a zöldséget. Nagyjából kisujjnyi vastagságú darabokra vágjuk, nehogy túl gyorsan szétfőjenek a serpenyőben.
Kiegészítők, ízesítés
Az előkészített uborkát a következőképp készítsük el. Hevítsünk valamilyen zsiradékot (olívaolajat, de akár vajat is lehet, mert nem fogjuk sokáig főzni) egy serpenyőben. Fonnyasszunk meg rajta félholdakra vágott vörös- vagy póréhagymát, majd adjunk hozzá aprított fokhagymát.
Ha mindkét hagyma elkészült, jöhet az uborka. Sózzuk, borsozzuk, ízesíthetjük tovább friss mentával, esetleg kaporral. A citromlé és héj nagyon jól illik hozzá. Önthetünk egy kevés tejszínt is az edénybe: ezt mindenképpen a végén tegyük meg, de nem is feltétlenül szükséges. A gyors párolás hatására ugyanis az uborka „létrehozza” a saját szószát, ahogy a kifőtt víz elkeveredik a zsiradékkal és a fűszerekkel.
Maximum pár percig pároljuk, közepes lángon, nem kell szétfőzni a zöldséget. Kóstoljunk meg egyet, és ha még van benne némi roppanós tartás, de összességében puha, vegyük le a tűzről. Tálaljuk sült húsok vagy halak mellé, frissen, melegen, aromásan.
Mustáros-csípős csirkecomb
Tejszínes-boros sertéscomb
Szezámos-gyömbéres csirke
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Még több nyári íz itt:
- A fagyasztott méz a nyár legújabb hűsítő édességőrülete
- Itt a szezon: így használd fel a RIBIZLIT, a pici savanykás bogyót
- Őszibarack, sülve-főve: 4 módszer, amivel feldobhatod a gyümölcsöt
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept