2024.12.06.

Az angolok telitalálat egytálétele, a sajtos krumplipürés, húsos PÁSZTORPITE

Az egytálételek unásig ismételt legfőbb erénye, hogy a köret és a főétel egyszerre, egymásba gabalyodva érkezik asz asztalodra, általában egyenesen a sütőből. Most egy angol klasszikussal, a húsos-kiadós pásztorpitével bizonyítjuk, hogy a szigetlakók konyhája is megér pár misét, főleg, ha ennyire sajtos krumplipürével készül...

Az angol konyhát sokszor alábecsüljük, pedig vannak igazi gyöngyszemei is! Az egyik ilyen a pásztorpite, ami gyakorlatilag köret és húsétel egyszerre: a zöldséges darált húsos ragut gazdag, krémes burgonyapüré fedi, a kettőt pedig sütőben kell összepirítani. A pürébe mi reszelt cheddart is rejtettünk, így még finomabbá téve ezt az amúgyis kiadós és szívmelengető fogást.

Pásztorpite szaftosan-sajtosan, teljes receptért katt a képre! / Recept és fotók: Rosanics Petra

Hozzávalók a húsos raguhoz:

40 g vaj, 2 ek napraforgó olaj, 1 nagy fej vöröshagyma. 4 gerezd fokhagyma, só, bors, 2 szál rozmaring, 2 tk kakukkfű, 2 db babérlevél, 3 db sárgarépa (apróra kockázva), 500 g darált marhahús, 2 ek worcestershire-szósz, 2 ek paprikakrém, 1 dl vörösbor (száraz), 400 g konzerv paradicsom (aprított, 1 konzerv), 3 dl passzírozott paradicsom, 3 dl alaplé

A vajat és az olajat felhevítjük, hozzáadjuk a finomra aprított hagymát és fokhagymát, és üvegesre pároljuk, picit le is piríthatjuk.

Ízlés szerint fűszerezzük: a só-bors mellett a kakukkfű, a rozmaring és a babérlevél is nagyon jól áll neki.

A hagymás alaphoz adjuk az apróra vágott répát, picit átpirítjuk, majd jöhet bele a darált hús, amit fehéredésig pirítunk.

A húsos alaphoz hozzákeverjük a Worcestershire-szószt és a paprikakrémet, majd mehet bele a száraz vörösbor, az aprított és a passzírozott paradicsom, valamint az alaplé. Elkeverjük és alacsony lángon főzzük 20-30 percet, amíg elpárolog a levének nagy része.

Ekkor már majdnem kész a ragu, nincs már hátra, mint hozzáadni a zöldborsót (ha mirelitet használunk, előtte engedjük ki, és forrázzuk le).

TIPP: egy-két kanál keményítővel besűríthetjük, így nem fogja eláztatni a rápakolt burgonyapürét.

Az elkészült ragut vajjal kikent sütőtepsibe kanalazzuk - érdemes egy nagy adag helyett több, kisebb kerámiaformát használni, így jobban pirul a sütőben a pásztorpite.

Tudtad?

Az alaplevek közül az alábbi 3 a leggyakoribb:

Húsalaplé**:** marha, borjú, csirke, szárnyas, vad húsok és csontok kerülnek bele. Fehér- és vörösbor is társulhat hozzá.
Csontlé**:** csak csontokat - általában darabokba vágott, nagyobbak, mint a marhalábszár - helyezünk a vízbe, illetve barna alaplé készítésénél először a sütőbe.
Zöldségalaplé**:** kizárólag zöldségek és zöldfűszerek kerülnek bele, színe világos. Lehet benne egy fő zöldség, például gomba, ami uralja az ízét, vagy lehet kiegyensúlyozott, több zöldséges.

Pásztorpite szaftosan-sajtosan, teljes receptért katt a képre! / Recept és fotók: Rosanics Petra

Hozzávalók a nagyon sajtos krumplipüréhez:

80 dkg burgonya (főtt), 50 g vaj (puha), 1 dl habtejszín, 1 kávéskanál szerecsendió, só, bors, 100 g cheddar sajt

A kockázott, lecsepegtetett főtt burgonyát a többi hozzávalóval együtt egy nagy keverőtálba tesszük. Kézi habverővel csomómentesre keverjük, majd használatig félretesszük.

A burgonyapürét egy kanál (a fagylaltoskanál a legjobb erre a célra) segítségével a kiporciózott húsos ragu tetejére kanalazzuk, majd elegyengetjük. A tetejére villával hullámvonalat is rajzolhatunk, de akár extra adag sajttal is megszórhatjuk.

200 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Tálalás előtt érdemes várni egy negyed órát, hogy picit hűljön a ragu, és szilárduljon a burgonyapüré.

A szaftos, sajtos pásztorpite teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Pásztorpite szaftosan-sajtosan, teljes receptért katt a képre! / Recept és fotók: Rosanics Petra

Fotók és recept: Rosanics Petra

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több kirobbanó recept itt vár:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

édes gofri

Tejmentes gofri

Ez a tejmentes gofri tökéletes választás, ha egy finom, házi készítésű reggelire vagy édes uzsonnára vágysz. Kívül kellemesen ropogós, belül puha, és tej nélkül is isteni finom. ...

sajtkrém

Boursin ( fokhagymás ömlesztett sajt )

formatorta

Születésnapi dupla torta

Lányomnak készítettem születésnapjára. Utaztattuk is a tortát, hisz Egerbe vittük, s az ölemben fogtam. A jól kidolgozott piskóta a krémek, és a saját fondant virágok meghozták a ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Meddig lehet még ősszel virágokat ültetni? Kertészet segít, mikre figyelj...

Nem minden virágnak árt a hideg! Mutatjuk, meddig érdemes ősszel ültetni, mely növények bírják a fagyot, és mit tehetsz a későn elültetett virágokért.

Nosalty

Gasztro

Nem csak az emésztést érinti: 6 meglepő tünet, ami bélflóraproblémára...

A bélrendszer állapotát hajlamosak vagyunk elsősorban olyan panaszokkal összekötni, mint a puffadás, a hasmenés vagy éppen a székrekedés. A bélben élő mikroorganizmusok közössége, vagyis a bélmikrobiom azonban ennél jóval több folyamatban vesz részt. Kapcsolatban áll az immunrendszer működésével, az anyagcserével, az idegrendszerrel, sőt a bőr állapotával is.

Brecz Judit

Gasztro

15 menzás fogás, amit annyira imádtunk, hogy visszamennénk érte az...

Grízes tészta, paradicsomos húsgombóc és más klasszikusok: idézd fel a gyerekkori menzák kedvenc fogásait, és válogass a nosztalgikus receptek közül!

Macsuga Viktória

További cikkek

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.