2022.07.12.

Íme a tökéletes pavlova, az orosz balerina ihlette ausztrál desszert

A híres orosz balerináról elnevezett desszert nyáron is nagyon fincsi lesz egy kiadós ebéd vagy vacsora után. Ha eddig azt hitted, az oroszoknak köszönhetjük az édességet, van egy új hírünk: az ausztrálok és az új-zélandiak is egyaránt magukénak hiszik!

Ez a közel 100 éves édesség Anna Pavlováról, korának legnagyobb balerinájáról kapta a nevét. A táncosnő a világ minden táján fellépett, és az 1920-években éppen Ausztrália és Új-Zéland területén turnézott. Az ő tiszteletére alkották meg ezt a nagy, kerek habcsókos édességet a tetején krémes tejszínhabbal és gazdag gyümölcsfeltéttel. Természetesen Új-Zéland és Ausztrália is egyaránt a Pavlova-torta szülőföldjének tartja magát (ez a nemzeti desszertjük is), ám a valós eredetet senki sem tudja bizonyítani.

Az új-zélandiak szerint az ötlet egy nagynevű helyi séfhez fűződik, amihez az inspirációt a művésznő balettszoknyája, azaz tütüje adta. Az ausztrálok verziója pedig szinte már legenda:

egy nyugat-ausztrál hotel vendége egy ehhez hasonló desszertet megkóstolva állapította meg, hogy olyan könnyed és csodás, akárcsak Anna Pavlova, Oroszország leghíresebb balerinája. Mai napig vitatott a kérdés, ami viszont biztos, hogy a desszert megálmodójának múzsája tényleg Anna volt.

A hagyományos Pavlova, ahogy ma ismerjük, egy nagy, kerek, torta formájú desszert, amelynek legfőbb összetevői a tojásfehérje, a cukor, az ecet, az étkezési keményítő, díszítő elemei pedig a tejszínhab és a friss gyümölcsök.

Hogy mi kell hozzá?

150 g tojásfehérje (5 tojásból), 1 csipet só, 50 ml víz, 280 gramm cukor, 1 teáskanál fehérborecet (sima is megfelel), 1 teáskanál vaníliaaroma, 1 púpozott evőkanál kukoricakeményítő.

A tejszínkrémhez:

3 dl habtejszín, 2 evőkanál porcukor, 2 csepp vaníliakivonat, 1 lime-ból nyert lime héja;

Az összeállításhoz:

100 gramm málna, 150 gramm áfonya, 100 gramm cseresznye,
2 közepes db maracuja, 100 gramm eper, 50 gramm pisztácia (opcionális), 1 lime-ból nyert lime héja (opcionális)

A pavlova teljes receptjéért kattints a képre!

A pavlova alaphoz melegítsük elő a sütőt 170°C-ra. Helyezzük a szobahőmérsékletű tojásfehérjéket a keverőüstbe, és egy csipet sóval kezdjük el habbá verni. Miközben alacsony sebességgel verjük a habot, fokozatosan hozzáadjuk a hideg vizet. Ugyanígy járunk el a cukorral is, majd növeljük a gép sebességet, és addig keverjük a habot, amíg a habverő végén szép íves és merev habcsúcs lesz.

Ezután óvatosan forgassuk hozzá a vaníliaaromát, az ecet és a kukoricakeményítőt.
Egy 20 centi átmérőjű tortaforma aljának segítségével rajzoljunk kört a sütőpapírra, és helyezzük gáztepsire. A kör közepére halmozzuk a habot, majd spatula segítségével egyengessük el és formázzuk.

Az előmelegített sütőt visszavesszük 110°C fokra, és így sütjük 45-50 percig a habcsókot, míg enyhén halványbarnás színűvé válik. Ezután 80-90 °C fokon 30-40 percig szárítjuk. Amikor ez letelt, kapcsoljuk ki a sütőt, és (ajtónyitogatás nélkül) hagyjuk benne kihűlni a habcsókot.

A pavlova közepe kicsit beesik, ebbe kanalazhatjuk majd a tejszínkémet. A külső szélén lehetnek kis repedések, ez sem a világvége, hagyni kell teljesen kihűlni sütés után. Akkor jó, ha a belseje kissé ragacsos és puha.

A pavlova teljes receptjéért kattints a képre!

A tejszínkrémhez a tejszínt közepesen kemény habbá verjük a porcukorral. Vaníliával és lime héjával ízesítjük.

A kihűlt habcsók közepébe kanalazzuk a tejszínkrémet, nem baj ha ki-/lefolyik, jól mutat majd tálaláskor. Az epreket szeletekre vágjuk, a pisztáciát összemorzsoljuk, a passiógyümölcs magjait kikanalazzuk, és a többi gyümölccsel együtt, rusztikusan a torta tetejére halmozzuk.
Frissen reszelünk rá limehéjat, és már kész is – egy könnyed nyári vacsora után tökéletes befejezés.

Nekem személy szerint az egyik kedvenc desszertem, hatalmas rajongója vagyok, bármilyen formában. Szeretem, ahogyan kinéz, az ízvilágát és a benne lévő textúrákat. A többi habcsókkal ellentétben a Pavlova ecettel és keményítővel készül, tehát a végeredmény kívülről ropogós, belül pedig kissé ragacsos és puha. Tejszínkrémmel, valamint változatos, leginkább bogyós gyümölcsökkel tálalhatjuk. Egy savanykásabb gyümölcs, mint mondjuk a maracuja, kitűnő kontrasztot alkot az édes habcsókkal.

Kattints a képre a pavlova receptjéért!

A tejszínkrémmel és nyári gyümölcsökkel tálalt fenséges pavlova teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több finomság itt:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk