2020.11.30.

A pékné, ha csülköt süt

Ráértős magyar kedvenc hétvégére, amit legalább egyszer az életben mindenkinek meg kell főzni. Miért ne éppen most?

Egy bakancslistára azok a dolgok kerülnek fel, amit az ember még életében szeretne megtenni, azaz még mielőtt feldobja a bakancsot. Jack Nicholson és Morgan Freeman főszereplésével készült is egy film Bakancslista címmel – aki még nem látta, az írja fel a bakancslistájára!

Mondjuk, hogy ez a kifejezés honnan jön, azt érdemes azért megfejteni. Angolul ugye „bucket list”, ami bár hangzásában bakancs is lehetne, ezzel szemben vödröt (és még egy csomó mást is) jelent. Hogy mi van? Még mielőtt azt gondolnánk, egyre távolabb kerülünk a megoldástól, ez nem így van, mert a „bucket list" meg a „kick the bucket"-ből ered, azaz „felrúgni a vödröt”, ez meg egyfajta szleng a halálra. Felrúgni a vödröd, feldobni a talpad, feldobni a bakancsod. Valami ilyesmi.

Egészben sült csülök pékné módra recept

Ahhoz, hogy bakancslistát írjunk, nem kell feltétlenül egy sokkoló hír arról, hogy napjaink meg vannak számlálva. Amúgy sem árt, ha néha az ember számba veszi azokat a dolgokat, amikről úgy gondolja, hogy csak azokkal együtt lehet teljes az élete. És most nem olyanokra gondolok, mint „szerelmesnek lenni”, „mezítláb sétálni a tengerparton”, vagy „megbocsátani egy ellenségednek”. Sokkal realistább célokat is kitűzhetünk. Mondjuk hogy milyen ételek elkészítése nélkül nem halhatunk meg.

Egy ilyen listáról nem hiányozhat a csülök pékné módra. Magyar klasszikusként tekintünk rá, de ha az eredetét keresnénk, akkor a franciáknak is feltétlenül közük van hozzá. A pékné mód franciául „à la boulangère”, ami nem más, mint nagy darab húsok (főleg bárány) sütőben történő elkészítési módja. Eredetileg ez ugye a pék kemencéjébe került, de mára eléggé megcsappant azon háztartások száma, ahol fa tüzelésű kemencét lehetne beizzítani. A franciáknál vaj kerül a bárány mellé és a hagymával összekevert krumplira, a csülök esetében viszont maradjunk a disznózsírnál, és ne spóroljunk vele!

Igazi hétvégi, ráérős kaja, mert sok macera ugyan nincs vele, de egy fél napig eltart, mire tálalhatjuk. Első ízben meg kell főznünk a húst, de nem mindegy ám, milyet. A csülök a sertéslábszár elülső vagy hátsó része, közvetlenül a sonka alatt. Ehhez az ételhez a hátsót válasszuk, abból is a nyerset. Ne legyen se sózva, pláne ne füstölve. A főzővízbe kerüljön babérlevél, fokhagyma, hagyma, egész bors, na meg só. Ezt tovább turbózhatjuk mindenféle leveszöldséggel, valamint fűszerekkel. Adjunk neki 2-3 órát (mérettől függően), akkor lesz jó, ha már kicsit mozog a csont benne. Ekkor vegyük ki, és jöhet a sütés.

Egészben sült csülök pékné módra recept

Plusz öröm, hogy a köret együtt készül a hússal, így nem kell vele külön bajlódni, nem mellesleg magába fogja inni az idő közben kisülő nedveket és szaftot. Persze adjunk a hagymás krumplihoz plusz zsírt is, és itt is jöhet a turbó fokozat: szerintem jól áll neki a rozmaring és a majoranna is. A csülköt sütés közben locsolgassuk és forgassuk, így lesz igazán ropogós a bőre.

A rajttól számítva nagyjából öt óra múlva kapjuk meg a kívül pörcösre sült, belül omlós húst, egy extrán ízletes köret kíséretében. Azért ez megéri, nem?

Az egészben sült csülök pékné módra receptjét itt találod!

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro