2020.11.30.

A pergős rizs főzésének technikája, meg a tábornok csirkéje

Igazi kínai gyorskaja, ami jobb, még a szezámmagos csirkénél is és az elronthatatlan rizsfőzés titka, amivel mindig pergős marad!

Nem titok, eléggé csípem az ázsiai kajákat. Még akkor is, ha az adott esetben egy nagy kamu. Mert ez a “General Tso's chicken” névre hallgató csoda pusztán az észak-amerikai kína konyha (micsoda oximoron ezt itt kérem!) szüleménye. A megnevezett úriember, történetesen Zuo Zongtang államférfi hót ziher, hogy nem evett ilyet, de még Hunan kínai tartományban sem ismerik, ahonnan emberünk származik.

A mi kínai büfékultúránkba nem szivárgott be ez a fogás, van helyette szezámmagos csirkénk, ami egyébként ízében elég komoly rokonságot mutat a tábornok csirkéjével, csak ez utóbbinál nincsen bundázva a husi. A méztől édes, az ecettől savanykás a Srirachatól pedig csípős. Semmi bonyolult hozzávaló nincs, a rizsecet helyett használhattok fehérborecetet a csípős szósz meg lehet bármilyen. Az otthoni konyhában sem veszti el gyorskaja jellegét, kettőt pördülsz és mialatt fő a rizs már kész is van.

Az tábornok csirkéje recept - Kattints!

Ja igen, a rizsfőzés! Valamiért a mi családunkban minden alkalommal feszült figyelemmel vártuk, hogy pergős lesz-e a rizs. A jénaitálas-mikrós, az olajon megdinsztelős, a víz alatt átmosós és a főzőlébe olajat tevős módszert is kipróbáltuk, de egyértelmű győztes sose volt.

Inkább úgy mondom, hogy mindig összetapadt.

Amúgy csak halkan teszem fel a kérdést: nem mindegy? De az évek alatt én azt vettem le, hogy nagyon is nem. Létkérdés, hogy akár egy tál megfőtt rizst is szemenként szét lehessen válogatni és ne legyen semmi tapadás!

Jött aztán a füles, meg az újabb szuper technika Tamás édesanyjától, amire először én csak legyintettem, hogy aha persze. Annyian feltalálták meg a “tökéletes” technikát, amiből nekem egyik se vált be, úgyhogy inkább én már megszerettem a ragacsos rizst. Hozzátenném, hogy a rántott húsos jó ha pereg, de egy ilyen ázsiai ihletésű kajánál külön előny ha összeáll, mert legalább lehet pálcikával enni, persze ha az ember úgy kívánja. Na de vissza a legújabb vívmányhoz. Azt mondja nekem a Tamás, hogy csináljam úgy, mintha tésztát főznék. Azaz forraljak fel egy jó nagy adag forró vizet, sózzam, öntsem bele a rizst, kavarjam át és 8-10 percig főzzem, amíg puha nem lesz, majd szűrjem le az egészet.

Nagy hibám, hogy nem tudom leplezni a gondolataim és az arckifejezésem mindig elárjulja, hogyan állok egy-egy dologhoz.

Gyanítom most is ez történhetett, és elkezdte nekem bizonygatni, hogy "dehigyjemmárel"! Jójó, haver, csináljuk akkor úgy. Forró víz, só, bele a rizs, leszűr, forró vízzel átöblítés. Na és mi történt? Nyilván nem nekem lett igazam, mert valóban tökéletesre főtt az a rizs.

Nem lehet vele hibázni (kivéve ha megfeledkezik róla az ember és túlfőzi), én azóta is így csinálom és az eredmény mindig tökéletes, bármilyen rizsből készítsem is. Ideje megtanulnom, az anyukáknak mindig igaza van.

A tábornok csirkéjének receptjét itt találod!

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?