2025.07.13.

Sokan nem is tudnak róla: így már mérgező lehet a petrezselyem

A petrezselyem egészséges és sokoldalú növény, de fontos tudni, mikor és milyen formában biztonságos a fogyasztása.

A petrezselyem sokak kedvenc fűszernövénye, amelyet gyakran használunk levesekhez, salátákhoz, főételekhez. Azonban kevesen tudják, hogy amikor ez a növény virágozni kezd, már nem biztonságos az elfogyasztása – figyelmeztetnek szakértők.

Egy nő petrezselymet vásárol

Sokan nem is tudnak róla: így már mérgező lehet a petrezselyem

Getty Images

A petrezselyem kétéves növény, amely az első évben lombot és gyökeret fejleszt, a második évben viszont virágba borul. Bár más fűszernövények – mint a bazsalikom vagy a snidling – virágzás után is bátran felhasználhatók, a petrezselyem esetében ez nem ajánlott. Ennek oka, hogy a virágzás kezdetével a növény apiol nevű illóolaj-tartalma nagymértékben megnő.

Ez az anyag kis mennyiségben is kellemetlen tüneteket – például hányingert, hasfájást vagy hasmenést – idézhet elő, nagyobb mennyiségben viszont súlyos mérgezést, máj- és vesekárosodást is okozhat.

A szakértők szerint, ha a petrezselyem már virágba szökkent, sem a levele, sem a szára, sem a virága nem javasolt fogyasztásra – még hőkezelés után sem. A Német Toxikológiai Társaság álláspontja szerint az apiol toxikus hatásai miatt gyanú esetén azonnali orvosi ellátás szükséges.

Miért jó a petrezselyem?

Amíg a növény nem virágzik, addig bátran felhasználható, sőt, érdemes is gyakran fogyasztani, hiszen rengeteg jótékony hatása van:

Magas K-vitamin-tartalma segíti a csontok egészségét,
C-vitaminban gazdag, így erősíti az immunrendszert,
Enyhe vízhajtó hatással támogatja a vese működését,
Gyulladáscsökkentő tulajdonságai enyhíthetik az ízületi panaszokat,
Jelentős vastartalma miatt hozzájárulhat a vérszegénység kezeléséhez,
Myricetin nevű flavonoidja pedig segíthet csökkenteni a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.

Milyen ételekbe érdemes petrezselymet tenni?

A petrezselyem igazi konyhai alapdarab, amely nemcsak friss, üde ízt ad az ételeknek, de remekül feldobja azok látványát is. Ráadásul szinte minden fogásba beilleszthető – íme néhány tipp, hova és hogyan érdemes használni:

Levesekbe: A frissen vágott petrezselyem remekül illik húslevesekhez, zöldséglevesekhez, krémlevesekhez – szórjuk a tetejére tálaláskor, hogy megőrizze friss ízét.
Főzelékekhez: Különösen jól passzol burgonya-, sárgarépa- vagy zöldborsófőzelékhez. Ízesítéshez és díszítéshez is kiváló.
Tésztákhoz és rizsételekhez: Finom zöld színfoltot ad a vajas vagy fokhagymás tésztáknak, rizottóknak, köreteknek.
Húsételek mellé: Grillezett vagy sült húsokhoz tálalt mártásokba, vajakba keverve vagy szószok tetejére szórva is jól működik.
Salátákhoz: A friss petrezselyem tökéletes kiegészítője zöldsalátáknak, bulgur- vagy kuszkusz alapú salátáknak (pl. tabbouleh).
Tojásételekhez: Omlettek, tojásrántották, tükörtojások mellé is remek választás – frissességet és enyhe citrusos ízt ad.
Szendvicskrémekhez: Krémsajtos vagy túrós alapú szendvicskrémekbe is érdemes keverni – nemcsak finomabb, hanem egészségesebb is lesz tőle.

fűszeres húsok

Chimichurris csirke

pásztortarhonya

Az eredeti (és nagyon szaftos) pásztortarhonya

brokkolikrémleves

Legegyszerűbb brokkolikrémleves

Forrásunk volt.

Még több érdekes cikk:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

zöldséges egytálétel

Vegán katsu curry rántott sütőtökkel

A katsu curry népszerű japán fogás, amely eredetileg pankómorzsában kipanírozott húsból, sűrű, fűszeres japán curry szószból és rizsből áll. Ebben a változatban a hús helyét ...

tejberizs

Pumpkin spice tejberizs

Krémes, fűszeres kanalaznivaló édesség: ez a pumpkin spice tejberizs, ami tökéletes desszert az őszi bekuckózós estékhez. A sütőtök és a melengető fűszerek tökéletesen ...

édes táskák

Tepertős szilvalekváros papucs

Az egyik kedvenc aprósüteményünk ez az édes-sós szilvás papucs, amiből szó szerint meg tudnánk enni egy tepsivel is!

Még több recept

Neked ajánljuk

Vegán katsu curry rántott sütőtökkel

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Életmód

Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...

A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.

Életmód

Őszi rakottasok és egytálételek: 15 kiadós recept, ami a legjobban...

Őszi rakottasok és egytálételek krumplival, sütőtökkel, káposztával, sajttal és tejföllel: 15+ recept a hűvösebb napokra.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Heti Ételhoroszkóp: Ezt a gyors csirkés fogást küldik neked...

A csirke az egyik leggyorsabban elkészíhető húsféle, amit szerencsére nagyon sokféleképpen tudunk varálni is. A héten minden jegynek valamilyen csirkeétel kerülhet a tányérjára, ha megfogadja a csillagok javaslatát.

Nosalty

Otthon

Drasztikus lépésre szánta el magát a SPAR: ez a változás...

Októberben lezárult a SPAR Magyarország több éve tartó választékátalakítása: a vállalat saját üzemeltetésű SPAR, City SPAR és INTERSPAR áruházaiból teljesen kikerültek a ketreces tartásból származó tyúktojások. A változás lépésről lépésre valósult meg. Míg 2023 decemberében a tojásválaszték 63 százalékát adták ketreces tartásból származó termékek, arányuk 2026 augusztusára 10 százalékra csökkent, októberben pedig elérte a nullát. Ezzel párhuzamosan jelentősen nőtt a mélyalmos, a szabadtartású és a bio tojások szerepe a kínálatban.

Nosalty

Gasztro

5 probiotikus étel a dietetikus ajánlásával, ha már unod a...

Mutatunk 5 probiotikus alapanyagot, amelyek változatosabbá teszik az étrendedet, és a dietetikus szerint még a bélflórádra is remek hatást gyakorolnak.

Nosalty

További cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Otthon

Zuhanyzás után ezt az egy hibát rengetegen elkövetik

Zuhanyzás után sokan rögtön kitárják a fürdőszoba ajtaját, hogy gyorsabban eltűnjön a pára. Csakhogy szakértők szerint nem mindig ez a legjobb megoldás, sőt bizonyos esetekben még ronthatunk is vele a helyzeten.