2025.07.13.
Sokan nem is tudnak róla: így már mérgező lehet a petrezselyem
A petrezselyem egészséges és sokoldalú növény, de fontos tudni, mikor és milyen formában biztonságos a fogyasztása.
A petrezselyem sokak kedvenc fűszernövénye, amelyet gyakran használunk levesekhez, salátákhoz, főételekhez. Azonban kevesen tudják, hogy amikor ez a növény virágozni kezd, már nem biztonságos az elfogyasztása – figyelmeztetnek szakértők.
Sokan nem is tudnak róla: így már mérgező lehet a petrezselyem
Getty Images
A petrezselyem kétéves növény, amely az első évben lombot és gyökeret fejleszt, a második évben viszont virágba borul. Bár más fűszernövények – mint a bazsalikom vagy a snidling – virágzás után is bátran felhasználhatók, a petrezselyem esetében ez nem ajánlott. Ennek oka, hogy a virágzás kezdetével a növény apiol nevű illóolaj-tartalma nagymértékben megnő.
Ez az anyag kis mennyiségben is kellemetlen tüneteket – például hányingert, hasfájást vagy hasmenést – idézhet elő, nagyobb mennyiségben viszont súlyos mérgezést, máj- és vesekárosodást is okozhat.
A szakértők szerint, ha a petrezselyem már virágba szökkent, sem a levele, sem a szára, sem a virága nem javasolt fogyasztásra – még hőkezelés után sem. A Német Toxikológiai Társaság álláspontja szerint az apiol toxikus hatásai miatt gyanú esetén azonnali orvosi ellátás szükséges.
Miért jó a petrezselyem?
Amíg a növény nem virágzik, addig bátran felhasználható, sőt, érdemes is gyakran fogyasztani, hiszen rengeteg jótékony hatása van:
- Magas K-vitamin-tartalma segíti a csontok egészségét,
- C-vitaminban gazdag, így erősíti az immunrendszert,
- Enyhe vízhajtó hatással támogatja a vese működését,
- Gyulladáscsökkentő tulajdonságai enyhíthetik az ízületi panaszokat,
- Jelentős vastartalma miatt hozzájárulhat a vérszegénység kezeléséhez,
- Myricetin nevű flavonoidja pedig segíthet csökkenteni a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
Milyen ételekbe érdemes petrezselymet tenni?
A petrezselyem igazi konyhai alapdarab, amely nemcsak friss, üde ízt ad az ételeknek, de remekül feldobja azok látványát is. Ráadásul szinte minden fogásba beilleszthető – íme néhány tipp, hova és hogyan érdemes használni:
- Levesekbe: A frissen vágott petrezselyem remekül illik húslevesekhez, zöldséglevesekhez, krémlevesekhez – szórjuk a tetejére tálaláskor, hogy megőrizze friss ízét.
- Főzelékekhez: Különösen jól passzol burgonya-, sárgarépa- vagy zöldborsófőzelékhez. Ízesítéshez és díszítéshez is kiváló.
- Tésztákhoz és rizsételekhez: Finom zöld színfoltot ad a vajas vagy fokhagymás tésztáknak, rizottóknak, köreteknek.
- Húsételek mellé: Grillezett vagy sült húsokhoz tálalt mártásokba, vajakba keverve vagy szószok tetejére szórva is jól működik.
- Salátákhoz: A friss petrezselyem tökéletes kiegészítője zöldsalátáknak, bulgur- vagy kuszkusz alapú salátáknak (pl. tabbouleh).
- Tojásételekhez: Omlettek, tojásrántották, tükörtojások mellé is remek választás – frissességet és enyhe citrusos ízt ad.
- Szendvicskrémekhez: Krémsajtos vagy túrós alapú szendvicskrémekbe is érdemes keverni – nemcsak finomabb, hanem egészségesebb is lesz tőle.
Chimichurris csirke
Az eredeti (és nagyon szaftos) pásztortarhonya
Legegyszerűbb brokkolikrémleves
Még több érdekes cikk:
- Így szárítsd meg a zöldfűszereket, hogy tele legyen ízekkel a konyhád
- Így kell paradicsomot vágni trancsírozás nélkül
- Alufólia vagy sütőpapír: nem mindegy, melyiket mikor használod
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept