2020.11.30.

Pinot Noir: testes és karakteres

Ahogy a május illatait mindenki szereti, ugyanez már nem biztosan mondható el a pinot noirról, hiszen az egyedi karaktereket valaki vagy nagyon kedveli vagy nagyon nem. Kezdő borkóstolóként az ember nem könnyen barátkozik meg vele, később viszont talán az egyik legizgalmasabb borrá válhat a tapasztalt szakértőknek. Általánosságban elmondható, hogy ez egy testes, karakteres, fűszeres bor bonyodalmakkal, melyekkel meg kell küzdeni.

Jácint, orgona, rózsa, gyümölcsfák, eper és még lehetne tovább sorolni, ilyesmi illatok jutnak eszünkbe elsőként a májusról. Ilyenkor a legjobb elmenni vidékre a belvárosból, mivel a tavasz arcul csap ezzel az illatkavalkáddal, és nincs olyan, aki ne örülne ennek a hosszú, hideg tél után. Májusban legyünk elegánsak, és ismerkedjünk meg egy karakteres, egyedi fűszeres vörösborral, ami ugyanolyan gazdag, mint a hónap illatai. Ez a pinot noir.

Sötét fürtjei miatt kapta a szőlő a francia fekete fenyő nevet, amely elterjedt az egész világon, de igazán jellegzetes és finom borokat a hidegebb éghajlatú régiókban termelnek. Szőlője a fekvéssel szemben nagyon igényes és termőtalajtól, régiótól függően egészen más zamatú bort kaphatunk.

A pinot noir bora palackban is tovább érlelődik, alakul, fejlődik, kinyitás után nem szükséges sokáig szellőztetni gazdag elsődleges illatai miatt. Bogyós fekete gyümölcsökre emlékeztető illatában a meggy, cseresznye, málna, eper és szilvaillatokat említhetjük legjellemzőbbként.

Általánosan igaz rá a többi vörösbornál alacsonyabb tannintartalom, a világosabb bordó szín és a 13-14% közötti alkoholtartalom. Színe miatt egyszerű kijelenteni, hogy leginkább vörös húsokhoz, barna mártásokhoz fogyasszuk, de a legklasszikusabb, legizgalmasabb és legrizikósabb választás is a karakteres húsokhoz köti.

kacsasült

Nyárson sült kacsa

kacsasült

Sült kacsacomb 8. - barna sörös

kacsasült

Sült kacsacomb 1.

kacsamellreceptek

Kacsamell steak szilvás párolt káposztával

kacsamellreceptek

Rozé kacsamell szegfűgombás metélttel

kacsamellreceptek

Balzsamecettel fényezett kacsamell

A jól megválasztott pinot noir a mediumra sült kacsamellel, a fűszeres báránnyal érvényesül a legjobban. A két jellegzetes íz tökéletesen megfér egymás mellett, a kacsa és a bárány nagyon jól kihozza a pinot noir legszerethetőbb illatait, a bor animális jellegei miatt. Ettől nem kell megijedni, a nedű jellegzetes íze, a visszafogott tannin, és a sajátos aromatika teszi tökéletessé az összhangot. Érdemes kipróbálni tehát a variációt, de csakis akkor, ha szeretjük a nem mindennapi ízeket, és ha úgy érezzük, hogy borszakértői pályánkon eljött ennek az ideje, különben akár egy életre is kiábrándulhatunk a pinot noirból.

báránysültek

Citromos-vajas bárányborda olaszos körettel

báránysültek

Báránygerinc fokhagymás paszternákkal, fűszermártással

báránysültek

Rogan Josh

báránysültek

Rozmaringos-zsályás bárányborda

báránysültek

Báránygerinc

A borral inkább magasabb színvonalú borászatok foglalkoznak, mivel mind szőlője, mind a bora figyelmet és törődést igényel, rosszul bírja a meleget és sok tekintetben érzékeny. BOR+-nál hónap borászata májusban a balatoni Liszkay pincészet, kínálatukban klasszikus és kellemes pinot noir található. Látogassunk el ebben a hónapban is a BOR+ rendezvényeire, ahol erről személyesen is meggyőződhetünk! Legközelebb 2013. május 16-án, 19 órától a Cafe5-ban Korzika és Monoszló találkozik. Az Utazom.com fényképeken mutatja be az ide látogatóknak Korzikát, és közben Monoszlóról ismerkedhetünk a Liszkay pincészet boraival. A program ingyenes.

A rovat korábbi cikkeit itt olvashatod >>

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?