2022.04.11.

Pirítsd meg a sót (igen, a sót) a különleges ízű ételekért

A só azért kerül az ételeinkbe, hogy ízt adjon nekik, kihangsúlyozza az aromákat benne. De mi lenne, ha magának a sónak adnánk ízt, ha annak az aromáit hangsúlyoznánk ki? Izgalmas kísérlet következik.

Só nélkül valószínűleg nem tudnánk élni, vagy ha mégis, az egészen biztos, hogy az ételeink mind szörnyűek lennének. Értékeljük hát a szerény fűszert, gondoljunk rá sokat, és adjuk meg neki a kellő tiszteletet. Például azáltal, hogy kicsit felfedezzük, mire is képes az apró fehér kristály. Például azáltal, hogy megpirítjuk a sót. De hogyan, és miért?

Minden ételednek finomabb íze lesz, ha ezt csinálod a sóval

Utánozhatatlan íz

Sok olyan konyhai eljárás van, amit sajnos nem lehet egy egyszerű otthoni konyhában utánozni. És míg gyakran megoldható a helyzet valamilyen helyettesítéssel, fűszerrel vagy más okos trükkel, sajnos maradnak menthetetlen esetek.

Például a wokban készült ételek mind olyanok, amelyek egy igazi wok, egy igazi wokégő és egy hatalmas felhő füst nélkül nem lesznek ugyanolyan finomak.

Ez pedig igazából azért olyan bosszantó, mert önmagukban a wokételek végtelen egyszerűek: hús, zöldség, szósz, gyors mozdulatokkal végzett, hirtelen hőn történő főzés, amelynek az eredménye egy különleges, mégis valahol hétköznapi fogás.

kínai tészta

Kínai pirított tészta csirkével

kínai ételek

Kínai édes-savanyú csirke párolt rizzsel

kínai tészta

Csirkés-mogyorós ázsiai tészta

Mi hiányzik?

Amikor egy étel wokban készül, igen nagy szerepet játszik a magas hő és a serpenyő találkozása. Ugyanis a forró fém különleges ízt ad az alapanyagoknak, az edényben lévő zsiradék lángra kap, és az így keletkező füst is átjárja az étel összetevőit.

Mindez azonban csak akkor történik meg, ha van egy hatalmas lánggal égő wokfejünk a tűzhelyen és egy igazi, klasszikus wokserpenyőnk a szekrényben.

5 étel, aminél nagyon nem mindegy, mikor sózod meg

Wok hiányában

De mit tegyünk akkor, ha mindezek nincsenek meg otthon? Mondjunk le a wokételek füstös ízéről? Na, még mit nem! Nagyon egyszerűen kikerülhetjük a kellékek hiányát, ha alávetjük a sót egy különleges eljárásnak.

Ahhoz, hogy füstös, mély ízt érhessünk el, meg kell pirítanunk a sót. Igen, mindenki jól hallotta: megpirítani a sót.

A kristályok ugyanis képesek bizonyos körülmények között felvenni bizonyos ízeket, majd azokat a főzés során át tudják adni az ételeknek. Az íz, amire pedig nekünk most szükségünk van, az a pirult-füstös.

Éppen ezért fogjuk a sót, majd tegyük egy forró öntöttvas serpenyőbe, ahol közepes lángon, 7-10 perc alatt megpirul majd. Félúton rá is tehetjük a fedőt, hogy a keletkező füst még jobban átjárja a szemeket.

Ugyanis meglehetősen füstölni fog az egész, de ne ijedjünk meg, ez éppen az a folyamat, amire szükségünk van. Nyissunk ablakot, és pirítsuk tovább bátran a sót. Mindenképpen öntöttvas edény kell a feladathoz, ugyanis a teflon és más tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyők nem képesek olyan magas hőmérsékletet elérni.

És ezzel meg is vagyunk: a pirított sót használjuk bármilyen ételben, akár a wokos fogásokon túl is. Szórjuk oda, ahol kellemesen pirult, enyhén füstös aromát szeretnénk elérni.

kínai ételek

Zöldfűszeres pirított marha savanyított hagymával

kínai tészta

Gyömbéres-újhagymás pirított tészta bundázott tofuval

sült tészta

Kínai büfés pirított tészta

Forrásunk volt.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Ezeket az elképesztő konyhai trükköket is vesd be:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?