2024.12.04.
Íme a legszaftosabb gluténmentes pogácsa, mert mindenkinek kijár a pogiöröm
A legtöbben ismerünk gluténérzékenységgel élőket, ha mi magunk nem is étkezünk mentesen. Szóval idén húsvétkor légy igazán jófej, és várd ezekkel a túrós pogácsákkal a gluténérzékeny vendégeket és locsolókat!
Évről évre egyre többen lesznek érzékenyek különféle alapanyagokra, a globális jelenségre pedig egyelőre a tudósok se találtak egyértelmű magyarázatot. Ami azonban közös a legtöbb mentességre épülő étrendben, hogy minél több mindent készítünk el házilag, annál jobb, hiszen így biztosan tudjuk, mi kerül az ételünkbe. Persze ez a nem mentes étkezésre is igaz, de akkor határozottan, ha valamit szigorúan kerülnünk kell. Épp ezért jól jön, ha vannak jól bevált alapreceptjeink, amikhez bármikor lehet nyúlni - ez a gluténmentes túrós pogácsa pedig pont ilyen!
Na de milyen lisztet használjunk?
Mi a pogácsát most gluténmentes lisztkeverékből készítettük el, mert ez volt kéznél a Nosalty konyhájában, és mert nagyon jól működik. Ennek két fő összetevője a kukoricakeményítő és a rizsliszt. A pogácsát csak rizslisztből is könnyen elkészíthetjük, kizárólag keményítőből viszont inkább ne: a sok keményítőtől jön elő a fűrészporos mellékíz, ami annyi gluténmentes étel szépségfoltja, ráadásul a tészta is nehezen kezelhetővé válik tőle.
Alig 20 perc aktív munkával ilyen mosolygós gluténmentes pogácsákat készíthetünk
Fontos ugyanakkor, hogy a receptben megadott liszt tömege csak irányadó jellegű, hiszen nagyban befolyásolja a felhasználandó mennyiséget a tojás nagysága és a túró víztartalma. Empirikus módon kell hát eldönteni, mikor elegendő a liszt a tésztában:
ha a nyers tésztagolyó már nem ragad oda a tál oldalához, és az ujjainkkal egy darabot lecsippentve tapadásmentesen golyócskát tudunk gyúrni belőle, akkor biztosan jó az állaga.
A pogácsa lelke: a zsiradék aránya
Sima lisztekkel készült sajtos-túrós pogácsáknál remekül működik, ha 2:1 arányban teszünk bele zsiradékot és lisztet, amit aztán még 1-2 tojással lazítunk. A gluténmentes lisztek azonban másképp működnek, így magasabb lisztaránnyal érdemes dolgozni, nagyjából 4:3 a hányados, még mindig a zsiradék javára.
A mi pogácsánkban most a zsiradék nagyobbrészt túróból áll, de azért mellé került még vaj és egy kanálka mascarpone is (helyette használhatunk tejfölt is, ami éppen van bontva). A túró helyett kerülhet a pogácsatésztába krémsajt, juhtúró vagy akár tepertőkrém is, a liszt mennyiségének relativitását azonban itt is fontos kihangsúlyozni.
Fontos: általában minél krémesebb a zsiradék, annál több lisztet kell hozzáadni, de a legjobb minden esetben az, ha az ujjainkra hagyatkozunk.
Ízesítsétek gazdagon a pogácsákat, és kísérletezzetek bátran!
Fűszerezzünk bátran!
A legtöbbször csak a kiszaggatott és lekent pogácsákat szórjuk meg valamilyen fűszerrel, én azonban szeretem, ha a tészta maga is fűszeres, szóval a tejtermékeket és a tojást egyből fűszerekkel együtt kevertem össze. Kömény, majoranna, bazsalikom, kapor, oregánó - a pogácsatésztának bármelyik jól áll.
Érdemes a pogácsa végső ízvilága alapján ízesíteni, így a tepertőnek jól állhat a vöröshagymapor, a juhtúróhoz passzol a fokhagymapor, míg a krémsajt a kaporral alkot remek párost.
A kész pogácsákat sütés után hagyjuk pár percet hűlni, pusztán az égési sérülések elkerülése végett. Azt a régi bölcsességet, miszerint melegen nem szabad enni, úgysem tartja senki, hiszen szabad-e vagy sem, ekkor a legfinomabb a pogácsa.
Mi most kisebb pogikat sütöttünk, de itt is jól látszik, hogy jó szaftos-levegős lett a belsejük
Próbáljátok ki ezeket a gluténmentes finomságokat is:
Három hozzávalós brownie
Répatorta glutén- és tejmentesen
Villámgyors mogyoróvajas zabszelet
Gluténmentes túrós pogácsa - a teljes receptet küldd el valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ezeket is készítsd el:
- Idén zöldfűszeres pácban sült báránnyal és mázas répával ünneplünk
- Őrület, de a megszokott gömbök helyett galuskába szaggattuk a túrógombócot
- Se nem kígyó, se nem rétes, mégis isteni ez a túrós kalács
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Hagyományos krumplis tészta
A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept