2024.07.03.

Így bánj a póréhagymával, ha kihoznád belőle a maximumot

Talán olyan sűrűn nem kerül a konyhánkba póréhagyma, mint vörös társa, mégis, ha épp vettünk egy szép szálat, akkor gondoskodjunk róla, hogy a zöldség a lehető legjobb bánásmódban részesül majd. Például az alábbi módokon.

Izgalmas zöldség a póréhagyma: ízes alapot is adhat, teljesen szétfőzve elrejthetjük ragukban, levesekben, de ha épp arra kerül a sor, a saját lábán is képes megállni, van annyira karakteres zöldség. Persze ezt a karaktert meg kell tanulni előhozni, dédelgetni, tökéletesíteni – az alábbi eljárások és konyhai technikák segíthetnek ebben, bevetésükkel tényleg kihozhatjuk a legtöbbet egy-egy szál póréhagymából.

Párold teljesen édesre

Ha türelmesen, szépen pároljuk a pórét, előhívhatjuk belőle a legédesebb hagymás ízeket (a többi fajtához képest mindenképpen ez a leginkább édes), ami bármilyen ételnek jól áll. Vágjuk egyenletesen vékony szeletekre, tegyünk alá kellő mennyiségű zsiradékot (a legjobb valamilyen semleges ízű olaj vagy vaj), enyhén sózzuk meg, majd alacsony lángon, fedő alatt pároljuk 10-15 percig.

Csak arra figyeljünk, hogy rendszeresen keverjük meg a párolódó hagymát, különben leragad, odakap, és keserű lesz.

A kellemesen karamellizált pórét használhatjuk zöldségkrémek és egyéb mártogatósok ízesítésére, de levesek, raguk alapjaként is, illetve húsok, halak mellett is.

spenótos tészta

Szuperzöld vegán orzórizottó

zöldségleves

Póréhagymás kukoricaleves sajtgaluskával

rakott krumpli

Hiánypótló vegetáriánus rakott krumpli (spenótos-pórés-gorgonzolás)

Égesd oda

Érdekes módon a tökéletes ellenpólus is jól áll a pórénak, nevesen az erőszakos pirítás és odakapatás. Ha magas lángon pirítjuk vagy sütőben ilyen módon sütjük, a külsején csodásan pirult foltok jelennek majd meg.

4 trükk, amivel megmenthető az odakapott hagyma

Ne ijedjünk meg, ugyan égett a zöldség, de egyrészt nem teljesen, másrészt épp ezt az ízt kell elérnünk ezzel a módszerrel. A mélyen karamellizált hagymát vessük be a fent említett módokon, vagy tálaljuk karakteres sajtokkal (pl. kecskesajt), előétel gyanánt.

Töltsd meg

Van elég hosszú ahhoz a póré, hogy ujjnyi darabokra vágjuk, a belsejét kinyomjuk, majd, mint egy üreges csövet megtöltsük különböző ízes töltelékekkel. A fűszerezett kecskesajtkrém például kiváló választás lehet: miután telenyomtuk vele a pórét (használjunk habzsákot az egyszerűség kedvéért), pirítsuk körbe némi olajon a hengereket – persze a sütőbe is bedobhatjuk őket.

Hasznosítsd a zöldjét is

Csak akkor tudjuk teljes körűen kiaknázni a póréhagyma adottságait, ha nemcsak a zsenge fehér, hanem az egy fokkal rostosabb zöld részeket is felhasználjuk.

Ezek ugyanúgy ehetőek (kivéve a láthatóan elszáradt, fás levélvégek), csak több hőkezelés, párolás kell nekik. További lehetőség, ha blansírozzuk, majd savanyítjuk a zöld levélrészt: egészen vékonyra aprítva gyorsan megpuhul, utána bevethetjük ehető díszítésként, húsételekre, köretekre, tésztákra, salátákra szórva.

hagymakrémleves

Sokhagyma-krémleves

zöldséges pite

Póréhagymás tart

halleves

Az eredeti finn lazacleves (lohikeitto)

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több konyhai tipp és tanács vár itt:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro