2020.11.30.

Pörköltmennyország a város közepén

Gettó Gulyás - Pörköltöző néven nyílt új étterem a régi Szóda helyén - megkóstoltuk, és azonnal beleszerettünk. Mindenkinek kötelező, aki jó pörköltet szeretne enni!

Ahhoz képest, hogy mennyire büszkék vagyunk a pörköltre és a gulyásra, nagyon sok magyaros étteremben csapnivaló a minőség. Többször előfordult már, hogy Budapestre látogató külföldi ismerősnek szerettem volna a tipikus magyar konyha fogásait megmutatni, de nem sikerült - vagy az árak túl borsosak, vagy a kínálat silány, esetleg valamilyen félreértelmezett fine-dinig életérzés miatt túlbonyolítják azokat az klasszikus ételeket, amelyek pont az egyszerűségük miatt annyira szerethetőek.

Nem így a Gettó Gulyás. A Wesselényi utcai Szóda utcaszintjén nyílt pörköltöző személyében megtaláltuk azt a helyet, amely klónjaival tele kellene szórni az országot. Kauteczky Dávid, a hely egyik megálmodója azt mondja, annak idején azért hozták létre a Szódát, mert kicsi volt a nappalijuk, és kellett egy hely, ahol jókat lehet beszélgetni, iszogatni és bulizni. Azóta azonban eltelt 15 év, ők is idősebbek lettek, családot alapítottak, és most már sokkal inkább egy olyan helyre volt szükségük, ahol jókat ehetnek - most egy kicsit nagyobb konyhára volt szükségük, hát megcsinálták a Gettó Gulyást.

A név onnan van, hogy ők a barátaival mindig is gettónak hívták a VII. kerületnek ezt a rusztikus, korábban sokkal kevésbé felkapott részét - a gulyás pedig értelemszerűen a konyha jellegére utal. A hagyományt hangsúlyozza a berendezés is - a polgári miliőt idéző tányérok, kancsók és enteriőr remekül passzol a burkolatként szolgáló fémes hullámpalához. Bár az étlap változni fog, arra nagyon figyelnek, hogy a klasszikus pörköltek mellett mindig legyenek olyan különlegességek, amelyeket nem olyan egyszerű beszerezni - például kakashere- és taréjpörkölt.

Velőscsont pirítóssal

Dávid azt mondja, szerencséjük van, mivel a pörkölthöz nem kell sok alapanyag, így tudnak arra figyelni, hogy az a kevés a legjobb minőség legyen. A séfet, Jantner Tibort állítólag azért választották ki, mert mikor gyerekkori étkezési szokásairól kérdezték, azt válaszolta, hogy kiment a nagymamájával a kertbe, és amire rámutatott, a nagyi abból csinált pörköltet.

A szaftos, tunkolni való pörköltszaft

A Gettó Gulyásban menü is van: 1300 forintért klasszikus, három fogásos magyaros menü kapható. Bevallom őszintén, nem kóstoltuk, de a többi fogás alapján bátran ajánljuk. A közösség összetett: irodistáktól kezdve a hipsztereken, turistákon és környékbeli nyugdíjasokon át a családokig mindenki megtalálható itt.

Húsleves házi cérnametélttel és töltikével

Dávid azt mondta, szeretnék, ha a Gettó Gulyás olyan lenne, mint a Szóda az elején: "az érkező vendég azt láthatta, hogy a pultnál áll egy öltönyös aktatáskás fazon, két biciklis futár, egy pajeszos zsidó, három feka meg két tréninges Fradi-drukker. A pörkölt is ilyen, mindenki imád tunkolni."

Vörösboros marhapörkölt házi tarhonyával

Az aktuális étlapról nem tudtuk kihagyni a velős csontot forró pirítóssal és egy másik előételt, amit még ugyan sehol nem láttunk, de a séf egy óriási piaci rést tömött be vele: a pörköltszaftot friss kenyérrel. Ezt úgy kell elképzelni, hogy tányéron kapunk egy jó nagy merőkanálnyi fűszeres, sűrű, ízes pörköltszaftot puha belű, roppanós héjú kenyérrel. Egyetlen hibája, hogy nem fél literes, tulipános kislábosban hozzák, amúgy tökéletes, mint egy rusztikus, vidéki nagymama-főztje. Ha nagyon rohanunk, vagy nem vagyunk igazán éhesek, ezért akkor is érdemes beülni a Gettó Gulyásba. Utána megkóstoltuk a húslevest házi cérnametélttel és töltikével.

Borjúmájpörkölt petrezselymes krumplival - almakompóttal a legjobb!

Olyasmi, ami nem hiányozhat a vasárnapi asztalról, de kedd délben is nagyon jól tud esni. Ezt követően jött a három különböző pörkölt: vörösboros marha házi tarhonyával, borjúmáj zsíron pirított petrezselymes krumplival és egy babpörkölt. A marha egyértelműen vitte a prímet, a bab egyszerű volt, mégis különleges - én legalábbis még nem ettem babpörköltet.

Babpörkölt

A borjúmáj pedig a sok hagymával olyan volt, mint egy békebeli resztelt máj - a hozzá felszolgált, zsíron pirított krumpli pedig egyszerűen zseniális volt, a mellé kóstolt almakompóttal együtt. Míg a desszertre vártunk, érkezett egy adag langyos, házi libatöpörtyű is, amit általában érkezéskor, kóstolónak kapnak a vendégek, csak kicsit várni kellett az új adagra. Szerencsére, mert ha az elején kapjuk, valószínűleg képtelenség lett volna végigenni a többi fogást.A túrógombócot már nehezen küzdöttük le - tiszta szerencse, hogy a pillekönnyű, puha, langyos gombócokhoz nagyon passzolt a fahéjas tejföl, és egyszerűen képtelenség volt otthagyni.

Túrógombóc

Hogy kinek ajánljuk a Gettó Gulyást elsősorban? Mindenkinek, aki reális áron szeretne enni egy igazi, flancolástól mentes, jól elkészített magyaros ebédet, és ezért nem szeretné a saját nagymamáját fárasztani!

Ez is érdekelhet!

A legolaszabb pizza a városban

Ajánlott videó

Legújabb receptek

rakott zöldség

Márványsajtos brokkoli

Ezt a krémes, márványsajtos brokkolit annyira szeretjük, hogy egy egész tepsivel meg tudnánk enni belőle. Önmagában, főételként is megállja a helyét, de húsok és halak mellé is ...

krumpliköret

Tejszínes krumpli

Ez a recept tökéletes, ha unod már a megszokott köreteket és villantanál a vendégeknek, de önmagában is szuper, ha egy gyors, olcsó mégis jóízű vacsorára vágysz. A sós szalonna és a ...

sajtos rúd

Halloweeni sajtos pókháló

Kedvem támadt elkészíteni egy pókhálót, ami finom ropogós, és sajtos.....gyerekek is egykönnyen elkészítik.... :-)))Ha marad tészta, akár kettőt is készíthetünk.....

Még több recept

Neked ajánljuk

Márványsajtos brokkoli

Legnépszerűbb cikkek

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Meghalt a közösségi média egyik legkedveltebb olasz nagymamája

85 éves korában elhunyt Silvana Bini, akit a világ Nonna Silviként ismert meg. A toszkán nagymama főzős videóival, humorával és szókimondó stílusával milliók szívébe lopta be magát a közösségi médiában.

Nosalty

Vásárlás

Ezzel az egyszerű módszerrel menthetjük meg a szobanövényeinket télen a...

A hidegebb hónapokban a szobanövények gondozása is több odafigyelést igényel. A rövidebb nappalok és a kevesebb természetes fény miatt sok növény fejlődése lelassul, így a korábban megszokott öntözési rutin könnyen túl soknak bizonyulhat. Egy egyszerű módszer, a 3–5–7 szabály segíthet megelőzni a túlöntözést, a gyökérrothadást és a virágföld penészesedését.

Nosalty

Vásárlás

Nosalty Mit főzzek ma? Húsleves, rakott főétel és különleges almatorta...

A vasárnapi ebédnek meg kell módját, leginkább azzal, hogy mi kell a tányérra.

Nosalty

További cikkek

Vásárlás

A döntés végleges: ezekben az országokban biztosan eladja a Tesco...

A brit áruházlánc 1,7 milliárd euróért válik meg cseh és szlovák érdekeltségeitől. A vevő a holland Ahold Delhaize, a magyarországi üzletek azonban egyelőre a Tesco tulajdonában maradnak.