2026.02.24.
Ez az oka annak, hogy a profi szakácsok nem főzik tovább a tojást, miután felforrt a víz
A tojásfőzés nem bonyolult konyhai eljárás, szinte biztosan mindenki főzött már maga tojást, akkor is, ha épp nem szereti a főtt tojást. Mai Napi Tippünkben eláruljuk, miért nem főzik tovább a tojást a profi szakácsok, miután felforrt a víz.
Korábban írtunk már a 6 és fél perces tojásról, sőt, arról is, mi kell ahhoz, hogy könnyen pucolható legyen a főtt tojás. Most azonban profi séfek tanácsát osztjuk meg veletek: vajon miért nem főzik tovább a tojást azután, hogy a felforrt a víz? Lássuk a választ!
A tojás csupán forró vízben, lefedett edényben is készre fő
A főtt tojás kedvelt reggeli, és akár ebéd vagy vacsora alapanyaga is lehet, ezen kívül hidegtálakon, főzelékeken, salátákban is megállja a helyét, hiszen gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Állagát viszont nem mindenki kedveli, sokaknak a remegős, hideg kemény tojás jut eszébe az oviból, ami spenóton csücsült, az pedig nem annyira kedves emlék. Pedig a főtt tojás igenis lehet egy pazar lakoma része, lássuk, hogyan és miért épp úgy csinálják a profi szakácsok!
A profi szakácsok nem hagyják tovább erős lángon a tojást, ha már felforrt a víz
Így csinálják a profik
Az már kiderült, hogy a profi szakácsok nem hagyják tovább erős lángon a tojást, ha már felforrt a víz.
Ennek oka, hogy így puha, teljes (nem morzsálódó) fehérjét és fényes sárgáját kaphatunk végeredményül.
A forrásban lévő vízben a tojások egymásnak ütődnek, így repedések képződhetnek a héjon, ami miatt a tojásfehérje gyorsan összehúzódik, és gumiszerűvé válik. A sárgája pedig gyakran azért lesz szürkés árnyalatú, mert a tojásfehérjében lévő kén reakcióba lép a sárgájában lévő vassal, így vasszulfidot képezve megszíneződik.
Receptajánló:
Villámgyors tojáskrém
Rakott újburgonya
Egyszerű sajttekercs
A kíméletes módszer
- Miután a víz felforrt, tegyük bele a tojásokat, és ezzel párhuzamosan vegyük le a tűzhelyről az edényt!
- Tegyünk rá fedőt, és hagyjuk puhára főni a forró vízben körülbelül 10 percig.
- Ezzel a technikával energiát is spórolunk!
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Márványsajtos brokkoli
Ezt a krémes, márványsajtos brokkolit annyira szeretjük, hogy egy egész tepsivel meg tudnánk enni belőle. Önmagában, főételként is megállja a helyét, de húsok és halak mellé is ...
Tejszínes krumpli
Ez a recept tökéletes, ha unod már a megszokott köreteket és villantanál a vendégeknek, de önmagában is szuper, ha egy gyors, olcsó mégis jóízű vacsorára vágysz. A sós szalonna és a ...
Halloweeni sajtos pókháló
Kedvem támadt elkészíteni egy pókhálót, ami finom ropogós, és sajtos.....gyerekek is egykönnyen elkészítik.... :-)))Ha marad tészta, akár kettőt is készíthetünk.....
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...
Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.
Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett
Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Címlapról ajánljuk
4 étel, amitől sokan óva intenek, pedig táplálóbbak, mint hinnéd
Vannak ételek, amiket az egészségtelen táplálkozással, a magas koleszterinszinttel hozunk összefüggésbe, pedig nem mind mumustól való. Lássuk, melyek ezek!
4 zöldség, amit a kardiológus is melegen ajánl a szív...
Egy kardiológus szerint ezek a rostban és értékes tápanyagokban gazdag zöldségek a szívbarát étrend legjobb támogatói.
A döntés végleges: ezekben az országokban biztosan eladja a Tesco...
A brit áruházlánc 1,7 milliárd euróért válik meg cseh és szlovák érdekeltségeitől. A vevő a holland Ahold Delhaize, a magyarországi üzletek azonban egyelőre a Tesco tulajdonában maradnak.
További cikkek
Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...
Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.
Nosalty Mit főzzek ma? Villám kence reggelire, mustáros tarja és...
Ma a vegák és vegánok ne figyeljenek ide, mert tepertőkrém és flekken is érkezik - utóbbihoz pedig fűszeres lilahagyma-lekvár dukál.
Piacon hallottam: 5 tipp a savanyúságkészítőtől a ropogós, hosszan elálló...
Piacon hallottam névre keresztelt új sorozatunk a szezon alapanyagait és termékeit veszi górcső alá, amihez szakértő megszólalók segítségét kérjük. Így többek között az is kiderül, mire kell figyelni, hogy ropogós és jó ízű maradjon a házi savanyúság, hogyan válasszuk ki a tökéletes libacombot, és azt is, hogy érdemes a diót tárolni, hogy minél tovább elálljon. Az első részben a savanyúságkészítés rejtelmeibe bonyolódunk Annamarival, aki 25 éve foglalkozik savanyúságok és befőttek készítésével.
Top Receptek
Kókuszgolyó a legegyszerűbben
Amikor nincs kedvem sütni, de kívánjuk az édességet, akkor mindig jól jön a kókuszgolyó. Vigyázat!! Gyorsan fogy!! :-)
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Egyszerű sütőtökkrémleves
A sütőtök és a hűvös idő úgy járnak együtt, mintha egymásnak lennének teremtve, úgyhogy kényeztessük magunkat egy tál meleg, lágy, sütőtökös levessel. Egyszerű recept, nincs ...
Még több top recept
Friss receptek
- Márványsajtos brokkoli
- Tejszínes krumpli
- Halloweeni sajtos pókháló
- Kolbászos-gombás rizs egyszerűen és gyorsan
- Zalai kelt rétes
- Gyors pho leves csirkével
Még több friss recept