2026.03.10.

Valóban akkora vétek pudingporral főzni egyes ételeket?

Tudjuk, hogy egy valódi szakács nem ismeri a pudingpor fogalmát, és ha ilyen finomságot készít, akkor azt csakis valódi, főzött, tejszínes vagy épp tojással készülő krémből teszi. De ha a realitást nézzük, mindenki készített már porból pudingot, sőt vannak, akik többféle étel elkészítésénél is bevetik, sűrítéshez például. Mikor hasznos, és mikor felesleges pudingport használni a főzéshez?

A puding alatt mi magyarok egy kocsonyás, krémes, rugalmas főzött krémet értünk, amit édességként szokás fogyasztani, de sokszor alkalmazzák különféle, leginkább piskótás desszertek alapanyagaként is krémes töltelékként. A pudingot általában főzve, gőzölve készítjük, de lehet sütni is, a lényeg, hogy az alapvető ízesítőt – gyümölcsöt, csokoládét vagy épp tejet – valamilyen sűrítő anyaggal főzzük össze: ez lehet liszt, keményítő, rizs, tápiókagyöngy, tojás, de akár kenyér is. Az így elkészült, krémes és egyszerre rugalmas állagú finomságot lehet melegen és hidegen is fogyasztani.

A pudingpor valójában ízesített keményítő, így érthető, hogy sokan használják másra is, mint puding készítésére

Ma már a legtöbben előre elkészített, ízesített pudingot főznek előre csomagolt poralapból, amelyben a keményítőt különbözőképp ízesítik – csokoládéval, kakaóval, mogyoróaromával, vaníliával, puncs ízű aromával, stb. – majd megfelelő mennyiségű folyadék (legtöbb esetben tej) hozzáadásával rögtön össze is lehet főzni a krémet, amit aztán ízlés szerint édesíthetünk.

Tehát a pudingpor valójában nem más, mint ízesített keményítő, így érthető, hogy sokan használják másra is, mint puding készítésére.

Mikor hasznos?

Vannak esetek, amikor teljesen praktikus, ha pudingport használunk bizonyos ételekben – vannak olyan gyümölcslevesek például, amelyekben kimondottan jól működik a krémes, tejes, már-már desszertszerű állag, ezeket nem tejföllel vagy joghurttal készülő habarással készítjük, hanem tejjel és liszttel habarjuk be. A liszt íze viszont – ha nem tudjuk jól adagolni a mennyiségét kellemetlenül is érződhet az elkészült ételben, így egy lágyabb ízű, vaníliás pudingpor még akár praktikusabb is lehet, és finomabbá is teheti az ételt. A vaníliás körteleves, a hideg, málnás krémleves vagy a pudingporral készülő barackleves nem a legkönnyebb, legfrissítőbb fogás lesz, hanem inkább kínálható az étkezés végén, kvázi desszertként, de ízében remek finomság lesz így belőlük.

puding

Vaníliapuding házilag

puding

Sütőtökös chia puding

meggyes pite

Meggyes-mákos-pudingos pite

Torták – inkább ne, gyors sütik – miért ne?!

A klasszikus tortákat, krémes finomságokat inkább készítsük valódi főzött krémekkel, hiszen ezeknél nem feltétlenül a gyors elkészítés számít, hanem az, hogy a tortánk finom legyen, stabilan álljon, akár díszíthető is legyen, és ne feltétlenül aznap kelljen elfogyasztani.

Mivel a puding frissen, vagy legfeljebb egy napon belül elfogyasztva az igazi – a tejes, keményítős krém addig tartja meg az állagát, nem esik szét, nem kezd el folyni, és nem utolsó sorban nem romlik meg, inkább gyors, hétköznapi desszerteket készítsünk pudinggal.

Egy egyszerű piskóta, pudinggal rétegezve, mogyoróval megszórva egy hétköznap estén vagy épp hétvégén, amikor valami finomra és mégis gyorsan összedobhatóra vágyunk, felér egy boltban kapható somlóival vagy épp egy tábla csokival. Ha a mákos gubát vagy épp aranygaluskát egy jó nagy adag vaníliapudinggal kínáljuk, senki sem fog reklamálni, hogy miért nem főztünk valódi franciakrémet hozzá.

pudingos sütemény

Diós-pudingkrémes sütemény

kosárkák

Kókuszpudingos töltött linzer

puding

Házi vaníliapuding narancsos áfonyával

Amikor felejtős

Míg a fent említett klasszikus sütemények és desszertek ízélményén nem sokat változtat, ha porból készült pudingot kínálunk melléjük, van egy olyan fantasztikusan finom magyar desszert, amit vétek nem a klasszikus módon, hanem pudingporból készíteni. Ez nem más, mint a madártej, amelynek épp a vaníliás, tojásos és mégis rendkívül könnyed, folyékony állaga az, amiért annyira rajongunk érte. Ezt az állagot sosem fogjuk tudni elérni, ha a keményítővel próbáljuk besűríteni. Lehet bő lére hagyott vaníliás pudingot is készíteni, de az sosem lesz madártej.

Ugyanígy az olaszok klasszikus desszertjében, a tiramisuban sem tudjuk a mascarponés-tojásos krémet pudingporral helyettesíteni – finom rétegzett desszert készíthető belőle úgy is, csak tiramisunak nem nevezhető.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Ezek a cikkek is érdekelhetnek:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?