2026.04.09.

Ne kockáztass – Ezt jelenti valójában, ha felpuffad egy élelmiszer csomagolása

Felpuffadt az élelmiszer csomagolása, és nem tudod eldönteni, megeheted-e még? Szakmai vélemény következik.

A Laborhírek a JS Hamilton budapesti vizsgálólaboratóriumának segítségével járt utána, mi történik valójában egy élelmiszerrel akkor, amikor a csomagolása felpuffad, és mit jelent ez a fogyasztók számára - írja az Agrárszektor.

nő a hűtőben kutat

Ha felpuffad egy nem fermentált élelmiszer csomagolása, nem szabad megenni

Mindenről az élesztőgombák és a bacik tehetnek

A tartósított élelmiszerek, krémes állagú termékek csomagolásának felpuffadása egészen gyakori jelenség, és szinte mindig egy oka van:

a termékben dolgozó mikroorganizmusok (baktériumok vagy élesztők) megfelelő körülményeket találva elszaporodnak és gázokat termelnek (főként szén-dioxidot), mely nem tud távozni a zárt csomagolás miatt, ezért a nyomás nő.

A fermentált ételeknél a csomagolás puffadása normális jelenség!

Érthető módon a gázképződés egészen normális többek közt a savanyúságok, fermentált élelmiszerek esetében - tehát itt nem kell aggódni az esetleges romlás miatt.

A puffadás a nem fermentált termékeknél gondot jelenthet

A savas közegű, nem fermentált élelmiszerek (szószok, dresszingek, egyéb tartósított készítmények) esetében nem beszélhetünk steril környezetről, emiatt sajnos hibák is csúszhatnak a gépezetbe.

felpuffadt élelmiszer-csomagolás

Az ilyen terméket már nem szabad elfogyasztani!

Mitől alakulhat ki a puffadás a csomagolásban?

enyhén alulméretezett hőkezelés,
határérték közeli tartósítószerszint,
mikrobiológiailag terhelt alapanyag
vagy kisebb higiéniai hiányosság is a lehetséges okok között lehet, főleg, ha ezek együttesen jelennek meg.

Ha a spóraképző baktériumok és a savtűrő élesztők elszaporodnak, elindul a gázos puffadás: ilyenkor kimondható, hogy a termék minősége már nem stabil! A romlás valószínűleg elindult, ami íz-, szag- vagy állagváltozással járhat.

Az ilyen terméket már nem szabad elfogyasztani!

különleges savanyúságok

Fermentált zöld paradicsom

különleges savanyúságok

Fermentált spárga

csalamádé

Vegyes savanyúság házilag

A megoldás? A gyártóknak és forgalmazóknak meg kell előzniük a bajt

A technológiai paraméterek pontos beállítása, az alapanyagok ellenőrzése, a higiéniai fegyelem és a termék viselkedésének vizsgálata együtt adja meg azt a biztonsági szintet, amely által elkerülhető lenne a csomagolás felpuffadása és a termék megromlása.

Forrásunk volt.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

rakott zöldség

Márványsajtos brokkoli

Ezt a krémes, márványsajtos brokkolit annyira szeretjük, hogy egy egész tepsivel meg tudnánk enni belőle. Önmagában, főételként is megállja a helyét, de húsok és halak mellé is ...

krumpliköret

Tejszínes krumpli

Ez a recept tökéletes, ha unod már a megszokott köreteket és villantanál a vendégeknek, de önmagában is szuper, ha egy gyors, olcsó mégis jóízű vacsorára vágysz. A sós szalonna és a ...

sajtos rúd

Halloweeni sajtos pókháló

Kedvem támadt elkészíteni egy pókhálót, ami finom ropogós, és sajtos.....gyerekek is egykönnyen elkészítik.... :-)))Ha marad tészta, akár kettőt is készíthetünk.....

Még több recept

Neked ajánljuk

Márványsajtos brokkoli

Legnépszerűbb cikkek

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Így szárad meg gyorsabban a mosott ruha: egy egyszerű japán...

Mai Otthon Tippünkben megosztjuk veletek a japánok szuperegyszerű, mégis hatékony ruhaszárítási módszerét. Semmilyen extra eszközre nem szükségetek, csupán egy kis odafigyelésre.

Nosalty

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Savanykás krumplileves, klasszikus főétel tükörtojással és...

Kedvünkre való menüsor!

Macsuga Viktória

Életmód

Sok rost + fehérje, szigorúan tojás nélkül: 7 proteindús-rostos reggeli...

Utálod a tojást, vegán vagy, esetleg ételallergiával, -érzékenységgel küzdesz? Vagy egyszerűen csak izgalomra vágysz? Indíts csodalaktató, fehérje- és rostdús reggelikkel, tojás nélkül!

Brecz Judit

További cikkek

Vásárlás

A döntés végleges: ezekben az országokban biztosan eladja a Tesco...

A brit áruházlánc 1,7 milliárd euróért válik meg cseh és szlovák érdekeltségeitől. A vevő a holland Ahold Delhaize, a magyarországi üzletek azonban egyelőre a Tesco tulajdonában maradnak.

Vásárlás