2020.11.30.

Ráchel esküvői tortái

Ezt megelőző cikkünkben a torták fajtáiról és szimbolikájáról írtunk. Illetve arról, hogy mi alapján válasszuk ki a nekünk megfelelőt. A választ továbbra is keressük!

Segítségünkre hívtuk Raj Ráchel, akit a szakma csak „tortatervezőként” aposztrofál. Hiszen ki más tudhatná jobban, mint ő, hogy manapság mi a divat és elvárás az esküvői tortákat illetően. Arról faggattuk, hogy milyen igényekkel, felkérésekkel, meghökkentő dolgokkal keresik meg a házasodni készülő párok és anyósok.

Csodás torták esküvőre >>

Tortaszalon

A Torta.hu, egy komplex tortarendelő és házhoz szállító vállalkozás, de valójában egy különleges családi cukrászműhely, egy tortatervező szalont és két cukrászdát takar. Ha valaki rendelni szeretne, a Veres Pálné utcai üzletükben találkozhat Ráchellel, aki készségesen egyeztet egy alkalmas időpontot vendégeivel. Ez egy olyan kis alkotó műhely, ahol akár azt is szemügyre vehetjük, hogy a tervezéstől miként jut el egy torta a kivitelezésig. De ne szaladjunk ennyire előre, nézzük meg, hogyan is születik meg a torta!

Tortareceptek >>

A torta tervezése

A tortacsodák elkészítésében, divattervezői múltját, tapasztalatait kamatoztatja. A beszélgetést egy igényfelméréssel kezdi, amihez tudnia kell, hogy a torta hány szeletes legyen, milyen stílusban gondolkodhat, milyen lesz a helyszín, a meghívó, a csokor, illetve milyen ízeket, színeket, formát szeretnének. Jegyzetel, skiccel. Az ötletekről 'divatrajz' készül, és ezek alapján könnyű, főzött krémekből, piskótából és valódi marcipánból formázza a figurát, mint az igazi szobornál vagy műalkotásnál. Ezután aprólékos művészi munkával alakítja ki a tortacsoda karakterét, formáját és marcipánnal vagy élővirággal díszíti. Mindegy, hogy szülinapi vagy esküvői tortákkal keresik meg, valamilyen nagyon egyedit is belecsempész ezekbe a remekekbe, és persze saját magából is hozzáad egy keveset. Ettől különlegesek a tortái, így lesznek végül rendkívül személyesek.

Nem mond nemet

Számtalan kéréssel fordultak már hozzá, ha elsőre nem is rajzolódik ki pontosan, mit is szeretne a megrendelő, Ráchel óvatosan terelgetve végül a lehető legjobbat hozza ki belőle. Mindig megpróbál megoldást találni. Elmondása szerint ehhez kicsit pszichológusnak is kell lenni.

„Sokszor rengeteg dolgot szeretnének egy tortán megjeleníteni, piknik, fű, tó. Ilyenkor rákérdezek, hogy miért is? Mit szeretnének elmondani? Terelgetni kell őket, hogy irányt mutass, de nem erőszakosan. Úgy, hogy mégis hiteles maradj, kiderüljön, hogy értesz hozzá, amit elmondasz azt érdemes megfogadni.”

Az sem jó azonban, ha teljesen rábízzák magukat, ötlet nélkül, hiszen így jóval nehezebb a dolga. Ahogy ő fogalmazott, a semmiből kell eljutni valahova, mert ilyenkor nincs meg egyfajta asszociációs folyamat, ami sokszor segít. De nem esik kétségbe. Kérdezget, képeket mutogat, míg végül meg nem születik a döntés.

„Az emberek sokszor félnek, hogy túlzás lesz a végeredmény, de ez nem igaz.” Szerinte tortában nincs olyan, hogy sok. A torta ilyen szempontból hálás termék, mert mindent elbír. Lehet díszített vagy kevésbé díszes. Csak akkor van vele gond, ha helytelenül rakják össze, vagyis, ha hiányzik belőle a tudatosság.

Ráchel ars poeticája

A kompromisszumok fontosak, de a dizájn nem mehet a minőség rovására.
Marcipánnal dolgozom nem fondant-nal, főzött krémet használok, ezért nem hófehér a torta, mert a marcipán tört fehér, viszont valódi mandulából készül.
Fontos a minőség.
Sokszor pepecselek és lehetőség szerint beleteszem a maximumot, mert szerelemmel lehet valamit igazán jól csinálni.

A rovat korábbi cikkeit itt olvashatjátok >>

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?