2020.11.30.

Rajta, lecsóra fel!

Szeretem ezt az egyszerű ételt. Sűrű szafttal, enyhén ress paprikával és nem látható paradicsommal. Ez az én ízlésem szerint való finomság.

Szalonnán és a füstölt kolbászon pirítom meg a hagymát. Ekkor teszem rá a paradicsomot, és addig párolom, amíg kiadja a levét. Ezután megy rá az ujjnyi karikára vágott TV paprika. Persze tudom, hogy a lecsót mindenki saját maga készíti el a legjobban. Ez evidencia, és így is van ez rendjén. Persze készülhet ezerféle módon. Húsféle nélkül is, vagy csak egyszerre mindent összedobva, és úgy megfőzve. Ha nagy melegben készítem, akkor még piros fűszerpaprikát sem használok. Úgy gondolom, talán néhány egyszerű tanáccsal segíthetek, mert magam is többféleképpen készítem. Rajta, lecsóra fel!

Érdemes jó minőségű finom kolbászt és szalonnát használni az ételhez, mert ezek a legerősebb ízek, alapjaiban ezek határozzák meg az étel ízét.
Én maximum 20-30% paradicsomot teszek az ételbe. Ha több van benne, akkor nekem már savanyú, illetve nagyon levesessé válik. Mindenki azt mondja, hámozzuk meg a lecsóhoz a paradicsomot, mert akkor főzés közben nem pöndörödik. Szerintem elég - legalább is ha otthon készítem - kicsi kockára vágni, mert akkor nem marad olyan hosszú héj, ami pöndörödhetne.
Amikor nagyon húsos, mert sok vizet tartalmaz a paprika, akkor erősebb tűzön készítem, hogy a levét gyorsan párologja el, hogy ne legyen nagyon híg a lecsó. Ha nem elég húsos a paprika, akkor takarékon készítem az ételt, fedő alatt, mert akkor több leve marad. Így lehet különböző paprikák mellett mindig ugyanolyan minőségű, és kinézetű finom lecsót főzni.
Ha valaki tesz bele fokhagymát, akkor mindig egyeztesse össze, hogy mennyit bír, a kolbász fokhagymássága mellett. Van, hogy nem is kell.
Sohase főzzenek megszokásból, rutinból, mert akkor nem lesz benne az úgy nevezett „lélek”. A gőzgombóc, pedig sok lehetőséget ad a játékra. Adhatom magában, mert könnyedebb, mint egy sült tészta, vagy akár a kifőtt gombóc. Adhatom töltve.
Ha nem teszek a lecsóba kolbászt, szalonnát, akkor egy húsos töltelék hozzáadja a maga finom ízét. Tölthető akár sajttal, májjal, krémmel, vagy bármivel. A lényeg hogy élvezzék a főzést.
Egy utolsó megjegyzés. Ha jól sikerül a gőzgombóc, akkor szinte mindenféle kelt tésztát el fognak tudni készíteni a jövőben. Sokan mondták már nekem, hogy nagyon szeretnek sütni, de a kelt tészta mindig kifog rajtuk. Akik így vannak ezzel, vegyék ezt a gombócot a tökéletes kelt tészták felé vezető út első állomásának.

Lecsó gőzgombóccal receptje

Egynek mindig jót, és élvezzék az ízeket!

Buday Péter, mesterszakács

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro