2020.11.30.
A Ramadánt záró buli nyitófogása
A keleti konyháknak van valami varázsa – biztos a százféle fűszer miatt. Most a gyönyörű Marokkó egyik kvintesszenciáját, a bastillát hoztam el nektek, egy sztorival körítve!
Három éve E. barátnőmmel - ugyanazzal, akivel végéighátizsákoztuk Dél-Európát - volt tíz szabad nyári napunk, és kitaláltuk, hogy ezt Andalúziában töltjük. (Ha nektek is van ilyen tervetek, előre szólok, ne augusztusban menjetek, kivéve ha a kifejezetten élvezitek az effektív 50 fokot árnyékban.) Mivel Andalúziát csak egy Gibraltári-szoros választja el Marokkótól, úgy döntöttünk, oda is átnézünk pár napra.
A bastilla receptjéért kattints ide!
Már itthon tudtuk, hogy pont a Ramadán utolsó napjára érkezünk, aminek mindketten előre örültünk. E. egyszer zsenge ifjúságában végigcsinálta az összes nagy világvallás böjtjét, köztük a Ramadánt is, én meg előre hegyeztem a fényképezőgépemet a böjtöt megtörő vacsora mesés kavalkádját magam elé képzelve. Az csak hab volt a tortán, hogy a már említett kanapékiadós oldal segítségével egy olyan helyi srácnál laktunk, aki az anyukájával és a nagymamájával, két csupaszív, mosolygós, vérbeli főzőgépezettel élt egy fedél alatt.
A bastilla receptjéért kattints ide!
Már az érkezést követő öt percben beleszerettem a városba, pedig Tangir nem az a kifejezett turistalátványosság porlepte útjaival, büdös buszaival és málló vakolatú házaival, de hozzám azonnal közelebb állt, mint Svédország rendezett házsorai. Mi jó előre bekajáltunk még a hajón, mert nem tudtuk, milyen lesz a délutánunk, mennyire vallásos a szállásadónk, és hiába nem vonatkozott ránk a böjt, úgy voltunk vele, Rómában viselkedj csak úgy mint a rómaiak, arab országban meg ne egyél mások előtt böjt idején.
A bastilla receptjéért kattints ide!
Így aztán mi kifejezetten nyugodtan vártuk a böjtöt lefújó müezzin megjelenését, a helyiekkel ellentétben, akik a délután folyamán óráról-órára harapósabbak lettek - ami nem is csoda, én sem akarnék vidáman cseverészni uszkve 17 óra éhezés és szomjazás után. Az este közeledtével aztán hazaértünk, és olyan megtiszteltetésben volt részünk, hogy a vendéglátó nőkkel együtt segíthettünk elkészíteni a vacsorát, a harirát, ami egy csicseriborsós-zöldséges húsleves rengeteg zöldfűszerrel, valamint a bastillát. Életemben nem hallottam még erről az ételről, de mikor a vendéglátó mama az egyetlen, közösen beszélt nyelvünkön spanyolul körbeírta, hogy ez egy olyan étel, amiben csirkehús, darált cukros mandula és egy fűszeres omlett van, nem igazán győzött meg.
A bastilla receptjéért kattints ide!
Mint elmondta, ez az egyik legtipikusabb marokkói ünnepi étel, amelynek nagyon sok elkészítési módja van, eredetileg galambból készült, sok helyen pastillának nevezik, és egyedül nem érdemes nekiállni, mert nagyon sokáig tart, és könnyen ráun az ember a készítésére. Így aztán, mondanom sem kell, örömmel szálltunk be a buliba, daráltuk a mandulát és kevertük a fűszeres omlettet a régimódi konyhában, tikkasztó hőségben.
A bastilla receptjéért kattints ide!
Ami igazán meglepett, az az volt, hogy a várva-várt leves nem hagyott bennem semmilyen maradandó nyomot, a fűszeres, masszákkal megtöltött, rétestészta-szerű lap - amit ouarkának hívnak - azonban annyira ízlett, hogy a harmadik szelet után komolyan türtőztetni kellett magamat, hogy leálljak vele.A marokkói látogatás még három napig tartott, addig bejártuk az összes piacot (is), és szégyentelenül kóstolgathattam az utcán (is) a helyi fogásokat. Mivel a bastillát nemcsak nagy tortaszerű formában, hanem kis, tenyérnyi, olajban sült verzióban is árulják, én azért napi egyet konzekvensen magamévá tettem.
A bastilla receptjéért kattints ide!
Ritkán készítem el, mivel – igazat kell adjak a vendéglátó mamának – tényleg nagyon sokáig tart az elkészítése , de azért volt már rá példa egyszer-kétszer, hogy nekiálltam. Ha pedig véletlenül észreveszem, hogy most van vége a Ramadánnak – azért nem tartom számon – , mindig eszembe jut, hogy ja kérem, a bastilláért érdemes 30 napig koplalni!
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept