2025.11.28.

Rántott csirkecomb – ezzel dobolj a tányérodon!

Mondj egy húsételt, amit a gyerek és a család többi tagja is ugyanolyan szívesen fogyaszt! Itt a legjobb példa, a roppanós bundába bújtatott csirke alsócomb, azok a bizonyos dobverők.

Dobverők a tányéron – kiskorunk kedvenc husis étele. Így hívták, ekként becézgették a rántott csirkecombot, vajon azért, hogy az akkor már tudat alatt vegánok is egyék csak meg? Nálam tényleg tapasztaltak a szülők ellenállást, szükség volt a cseles módszerekre a családi ebédek alkalmával. Elkelt az egy bocikorty az anya kedvéért, egy falat az apa kedvéért unszolás. Ennek meglett a hatása, felnőtté válásom után kinőttem a csekély érdeklődést, nagy húsfogyasztóvá váltam. Ez mára visszavonuló tendenciát mutat, ritkán-keveset eszem, viszont minőségi fogyasztóvá váltam. Csirkét csak akkor falatozom, ha én veszem a husit, és nagy körültekintéssel én is készítem el. Rántott csirkecomb régen nem került már az asztalra nálunk, így most tényleg elő kellett ásnom az emlékeimben a nagyis trükköket. Szerintem sikerült elcsípni a lényeget, és éttermi kabátba öltöztetni a csirkevirgácsokat.

Rántott csirkecomb - receptért kattints a képre!

Előkészítés

A csirkecombon, ha maradt még pár pihe, távolítsuk el róla, mossuk meg, majd szárítsuk le papírtörlővel, csak ez után sózzuk be, és hagyjuk állni panírozás előtt.

Lehet pácolni szárazon, fűszerekkel, nedvespácban olajjal és fűszerekkel, avagy tejben, friss zöldfűszerekkel.

Utána mindenképpen szárítsuk le újból, hogy kellőképpen be tudjuk vonni liszttel, hiszen ez a bunda alapja, ha ez nem ragad meg rajta, a többi rész is lepotyog menet közben.

Így bundázd a csirkecombot - kattints a receptért a képre!

Bundázás

Klasszik változatban: liszt, tojás, zsemlemorzsa a sorrend. Lisztből finomat, tojásból frisset, pici sóval, zsemlemorzsából pedig házit használjunk. A megmaradt zsemléket, kenyérvéget még amikor nem kemények, fel szoktam kockázni. Egy részéből krutont sütők a következő krémleveshez, a többit pedig hagyom megszáradni. Így kisebb darabokban nem romlik meg, nem lesz penészes, csak kővé szárad, és könnyen le lehet majd darálni. A házi morzsa összehasonlíthatatlanul jobb, mint a bolti. Ha nincs időm vagy alapanyagom hozzá, akkor panko morzsába forgatom a rántott ételeket. A csirke bundázáshoz még menő a natúr kukoricapehely, ha egy kevés marad a reggelinél, azt érdemes összetörni és a zsemlemorzsához keverni.

Rántott csirkecomb - receptért kattints a képre!

Szépre sütés

Sokszor sütés közben egy kis piros lé bugyog ki a húsból, ami tönkreteszi az összképet, foltot hagy az aranyló bundán, így alacsonyabbra tolja a csirkecomb kedveltségi mutatóját. Ez a kis kellemetlen folyadék lehet vér, vagy a hús piros színét okozó anyag is, amit pácolással, avagy sós lében való áztatással ki tudunk zárni a buliból.

A combokat tegyük forró olajba úgy, hogy minél mélyebben el tudjanak merülni benne, a húsosabb résszel lefelé helyezzük, egymástól távolabb, ezáltal jól át tudnak sülni mindenhol. Mérettől függően egyik oldalon 5-8 percig, rövidebben, majd fordítás után, alacsonyabb hőfokon hosszabban süssük. Végezhetünk óvatosan tűpróbát, ha kibugyog valami, akkor még nyers legbelül. Villával csak óvatosan, ne sértsük meg a féltve őrzött bundát!

Készíts petrezselymes burgonyát a rántott csirkecomb mellé - receptért katt a képre!

Köret

Kinél-mi kíséri a rántott csirkecombokat, nálunk vajas-petrezselymes burgonya jár mellé, de párolt rizzsel, burgonyapürével is tökéletes. Ha a bundát elegendőnek tartjuk, nem szeretnénk már más szénhidrátot látni a tányéron, akkor készítsünk kevert salátát mellé. Körettel tálalva paradicsom- vagy uborkasaláta mindenképpen kötelező hozzá.

Előtte, utána

Nem kis kalóriabevitel, tudom, így előtte elég egy kis erőleves, szigorúan tészta nélkül, maximum egy tojássárgával. Utána, rövid, vagy éppen hosszú pihenő után valami krémes, habos könnyű desszert jöhet. Ilyen egy gyümölcsös pohárkrém, vagy egy fehércsoki-mousse.

Fotók és recept: Bagdi Gréta

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több szépség Grétitől:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk