2022.09.26.
Ezek a legomlósabb sült hekk titkai, a strandos változat pedig elbujdokol szégyenében
Ha strand és nyár, akkor lángos, fagyi, főtt kukorica éééés rántott hekk! Na de ha már megsütjük otthon, adjuk meg a módját, legyen az összes alapanyagunk minőségi, és tunkoljunk minden omlós, hófehér halhúsfalatot pikáns, kovászos uborkás remuládmártásba.
A legtöbb magyarnak a karácsony halászlé és rántott ponty nélkül elképzelhetetlen, a nyári balatoni nyaralás vagy strandolás pedig sült hekk nélkül. Ugyan a balatoni hekk, mint halfajta és fogalom valójában sosem létezett, mégis mi, magyarok mindent megadunk nyaranként, hogy a Balatonnál vagy a budapesti Római-parton fogyasszuk el ezt a szinte szálka nélküli, húsban gazdag sült halat. A jó hír pedig az, hogy otthon is könnyen elkészíthető ez az olajban sistergő, nyári slágerétel, sőt, pár apró trükkel is segítek, hogy a legomlósabb, legropogósabb hekket süsd meg otthon.
És hát az sem titok, hogy ebben a receptben a kovászos uborkás remuládmártás fogja feltenni az i-re a pontot, ami annyira tökéletesen passzol a halhoz, hogy alig tudod majd abbahagyni a tunkolást.
A legomlósabb sült hekk kovászos uborkás remuládmártással, recept itt! / Recept és fotók: Hering András
Elsőként jöjjenek a tippeink a kívül ropogós, belül omlós sült hekkhez:
- Ha gyorsfagyasztott hekket vásároltunk, ne olvasszuk ki mikróban, de még csak ne is hagyjuk a konyhapulton kiolvadni! Tegyük a hűtőbe, így lassan, kíméletesen tud kiolvadni.
- Ha a legomlósabb, szaftos és puha halhúsra vágyunk a haltörzseket 1,5 centiméterenként irdaljuk be, sózzuk, borsozzuk, nyomjunk rá fokhagymát, csepegtessünk rá citromot, öntsünk rá tejet, majd egy éjszakára tegyük a hűtőbe!
- Használjunk fehérliszt helyett kukoricalisztet! Keverjünk kukoricaliszthez pirospaprikát egy csipetnyi borssal, majd ebbe forgassunk meg a halakat. Így sütés után a hekk nem csak gluténmentes, de fantasztikusan roppanós is lesz.
- Használt olajban sütéssel ne is számítsunk igazán finom hekkre, ne sajnáljunk friss napraforgó olajat bontani a sütéséhez, tényleg rengeteget számít az olaj frissessége, minősége, mennyisége és hőmérséklete.
- Ügyeljünk rá, hogy ne süssük 8-10 percnél tovább a hekkeket, különben kérgesek, keserűbbek és szárazabbak lesznek a sült halak.
A legomlósabb sült hekk kovászos uborkás remuládmártással, recept itt! / Recept és fotók: Hering András
Hozzávalók a sült hekkhez:
0.9 kg hekk (2 nagyobb darab megtisztítva), só, 0.5 l tej, 1 gerezd fokhagyma, 150 g kukoricaliszt, 50 g fűszerpaprika, 0.5 db citrom, 20 dl napraforgó olaj (a sütéshez)
A hekk elkészítése:
A haltörzseket alaposan mossuk át, tisztítsuk meg. Ha gyorsfogyasztott hekkel dolgozunk, figyeljünk rá, hogy ne a konyhapulton vagy a mikróban olvasszuk ki, mert ez nem tesz jót a halnak. Helyette hagyjuk a hűtőszekrényben kiengedni. A legomlósabb élményért én a haltörzseket 1,5 centiméterenként beirdalom, sózom, borsozom, nyomok rá fokhagymát, csepegtetek rá citromot, öntök rá tejet, és éjszakára beteszem a hűtőbe.
Másnap (vagy akár csak 1-2 óra elteltével) konyhai papírtörlővel itassuk le róla a nedvességet, így a paprikás lisztbunda tökéletesen rátapad majd, és nem fog felázni.
Forgassuk paprikás kukoricalisztbe, majd friss, bő és forró(!!!) olajban süssük aranybarnára (maximum 8-10 perc alatt). A kukoricaliszt azért különösen jó választás finomliszt helyett, mert ettől lesz a bundája extra ropogós, a húsa pedig lágy és omlós. Ráadásul így a bunda gluténmentes is.
Forrón tálalva a legtökéletesebb kísérője lehet a remuládmártás, a kovászos uborka, pár cikkely citrom, friss fehér kenyér vagy a fűszeres sült krumpli.
A legomlósabb sült hekk kovászos uborkás remuládmártással, recept itt! / Recept és fotók: Hering András
Hozzávalók a kovászos uborkás remulád-mártáshoz:
12.5 dkg majonéz, 1 közepes db kovászos uborka, 0.5 ek kapribogyó (opcionális), 1 db újhagyma (vagy 1 csokor snidling), 1 tk petrezselyem, 1 ek tejföl (opcionális), 15 g dijoni mustár (nagyjából 1 teáskanálnyi), 0.5 ek fűszerpaprika, 1 gerezd fokhagyma, 0.5 citromból nyert citromlé (frissen facsarva), só, bors
A remulád elkészítése:
Az alapanyagokat vágjuk kisebb darabokra, majd tegyük mindet egy konyhai késes aprítóba vagy robotgépbe. Pár másodperc alatt dolgozzuk össze őket krémes állagúra. Kóstoljuk meg, ha szükséges sózzuk, borsozzuk, facsarjunk hozzá plusz citromlevet.
Ha robotgép nélkül készítenénk, akkor zöldhagymát (vagy snidlinget), a fokhagymát, a kovászos uborkát, kapribogyót és a petrezselymet vágjuk nagyon apróra. A majonézt keverjük össze a mustárral, pici tejföllel, citromlével és a fűszerekkel, majd a végén forgassuk bele az imént finomra vágott zöldségeket.
A legomlósabb sült hekk kovászos uborkás remuládmártással, recept itt! / Recept és fotók: Hering András
Tudtad?
A remoulade (remulád) egy rendkívül elterjedt mártás, amely gyakorlatilag nem más, mint egy további fűszerekkel csemegeuborkával, lilahagymával és kapribogyóval felturbózott majonéz. Elkészítéséhez rengeteg receptet találunk, a közös a legtöbben az egészen apróra vágott csemegeuborka (amit itt kovászosra cseréltünk), amelytől igazán pikáns és összetéveszthetetlen lesz – a sokak által imádott hamburgerszósz sem más gyakorlatilag, mint egy nagyon homogénre kevert remoulade-mártás.
A legomlósabb sült hekk kovászos uborkás remuládmártással, recept itt! / Recept és fotók: Hering András
A legomlósabb sült hekk kovászos uborkás remuládmártással receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szívesen elkészítené!
Recept és fotók: Hering András
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több recept főszerkesztőnktől, Hering Andrástól:
- 20 perces teriyaki csirke, amit ragacsosan édes-sós máz von be
- A legfrissítőbb karalábéleves sok-sok citromtól savanykás
- Nagyanyáink rakott krumplija így lett szaftos és ropogós
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Cinnamon roll - amerikai fahéjas csiga
Egy tipikus amerikai reggeli. Elolvad a szádban, míg meleg, így vigyázni kell vele, mert nagyon hamar el tudnak fogyni... Ez az a recept, amit kerestél!
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept