2022.05.13.

A rebarbara elvált az epertől, és ebben a pitében kezdett új életet

A rebarbara szezonja hivatalosan is elérkezett, így elkészíthetjük a kedvenc süteményeink egyikét a fanyar zöldséggel. És nem is feltétlenül kell folyton-folyvást az eperrel párosítanunk.

Rebarbara és eper: egy olyan kombináció, amit sokan szeretnek, és sokan nem akarnak elhagyni. És persze teljesen érthető módon: a savanykás és az édes ízek tökéletes találkozása ez, ami bármilyen édességet fantasztikus szintekre emel. Olyannyira elterjedt viszont a párosítás, hogy sokan nem is használják egyedül, magában a rebarbarát. Ez a recept most kifejezetten ezeknek a sokaknak szól, és remélhetőleg meggyőzi őket arról, hogy adjanak egy esélyt a különleges alapanyagnak, az eper segítsége nélkül is.

A rebarbarás galette receptjét ITT találod

Tényleg annyira savanyú a rebarbara?

Az eper-rebarbara párosításának leginkább két logikus oka van. Az egyik, hogy mindkét alapanyag egyszerre kapható, ilyenkor május végén, június elején szezonális. Ez pedig nyilván ahhoz vezetett, hogy rengeteg közös „gyermekük” született sütemények és édességek formájában.

A másik, hogy a rebarbara kissé savanykás íze mellé néha szükség van egy édesebb gyümölcsre, hogy ellensúlyozza azt.

Persze nélküle is boldogan megél a rebarbara, hiszen nem egy borzasztóan, orrfacsaróan savanyú zöldség, főleg akkor nem, ha megfelelően készítjük el. Sőt, egy enyhe fanyarság jól is áll a csak rebarbarából készített édességeknek.

A legegyszerűbb pitetöltelék

Ez a megfelelő módszer például állhat a következőkből. A rebarbarát cukorral, citromlével és –héjjal hagyjuk egy kicsit állni, szinte pácoljuk a zöldséget. A cukor mindeközben kivon valamennyi nedvességet a rebarbarából, ami két dolgot is jelent.

A rebarbarás galette receptjét ITT találod

Egyrészt lesz a pitének egy önmagától létrejött szaftja, öntete, amit fel fogunk majd használni a sütéshez. Másrészt az édeskés, citromos aroma kissé átjárja a rebarbarát, és sokkal kellemesebb íze lesz, mint a „pácolás” nélkül.

A sütőben pedig szépen-lassan puhul és karamellizálódik a zöldség, nem hirtelen módon. Ez is mélyebb és karakteresebb édes ízt jelent.

A legegyszerűbb pitetészta

A galette egy olyan pite, ami teljesen szabadon készül, nem kell hozzá se forma, se semmi. A tésztája mindössze lisztből, vajból, cukorból és vízből áll, szerénysége ellenére mégis dekadens, omlós, egyszóval tökéletes.

A rebarbarás galette receptjét ITT találod

Mint minden más omlós, vajas tésztánál, itt is fontos a minimális gyúrás, a túldolgozás és az erős gluténszerkezet elkerülése, valamint a hűtőben való pihentetés. Ezeket betartva miénk lehet majd a legomlósabb pitetészta, ami jelen esetben puhára sült, édeskés rebarbarákkal telik meg.

Készítsünk rebarbarás galette-et!

Hozzávalók: 225 g liszt, 170 g vaj, 80 ml víz, 1 ek cukor, 1 csipet só, 250 g rebarbara, 1 db citrom, 100 g cukor

A rebarbarás galette receptjét ITT találod

A lisztet elkeverjük a cukorral és a sóval, majd belekockázzuk a hideg vajat. Az egészet gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk, amíg olyan állaga nem lesz, mint a nedves homoknak.

Fokozatosan hozzácsorgatjuk a jéghideg vizet, és addig dolgozzuk, amíg össze nem áll a tészta. Ne gyúrjuk túl sokáig, mert akkor nem lesz omlós. A tésztát hűtőbe tesszük pihenni 30 percig, közben pedig előkészítjük a tölteléket.

A rebarbarás galette receptjét ITT találod

A rebarbarát megmossuk, majd nagyjából ujjnyi hosszú darabokra vágjuk. Egy nagy tálban elkeverjük a cukorral, a citrom héjával és fél levével, majd hagyjuk állni az összeállításig.

A sütőnket előmelegítjük 180 fokra, és egy nagy lapos tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztát kivesszük a hűtőből, majd lisztezett felületen egy nagyjából 25 cm átmérőjű körré nyújtjuk, és a kibélelt tepsire helyezzük.

A rebarbarás tölteléket a közepére rendezzük tetszés szerint (a lényeg, hogy egy rétegben legyen). A tésztakör szélén hagyjunk egy 5-6 centiméteres sávot üresen, mert ezt fel kell majd hajtanunk. Egy késsel bevágjuk az üres tésztát a gyümölcsig, hogy ezek mentén könnyebb legyen majd a felhajtás.

A rebarbarás galette receptjét ITT találod

A tészta széleit a gyümölcsre hajtjuk, a tálban maradt cukros levet pedig a rebarbara tetejére kanalazzuk. A pitét az előmelegített sütőbe tesszük, és 35 percig sütjük. Miután elkészült, hagyjuk egy kicsit kihűlni, és fagylalttal vagy tejszínhabbal tálaljuk.

A rebarbarás galette teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.

Fotók és recept: Lakos Benedek

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több izgalmas, tavaszi recept:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?