2025.05.06.
Sokan termesztik, de kevesen tudják: ennek a növénynek csak a szára ehető
Sokan nem is sejtik, hogy egy népszerű, kertben is termeszthető májusi növény mennyi veszélyt rejthet magában, ha minden részét elfogyasztjuk.
Ahogy beköszönt a tavasz, a kertek újra megtelnek élettel: virágok nyílnak, zöldségek és gyümölcsök teremnek. Ebben az időszakban érdemes különös figyelmet fordítani egy olyan növényre, amely április végétől június elejéig szüretelhető, és gyakran kerül süteményekbe, pitékbe vagy akár vaníliakrém mellé a tányérra. Ez pedig a rebarbara.
Kevesen tudják, hogy csak a rebarbara szára ehető
Bár sokan gyümölcsnek hiszik a rebarbarát, valójában zöldségről van szó – és csak a hosszúkás, pirosas szára fogyasztható biztonságban.
Ezzel szemben a rebarbara levelei nem alkalmasak étkezésre, mivel olyan anyagot tartalmaznak, amely az emberi és állati szervezet számára is mérgező, ez az oxálsav.
Ez a természetes vegyület, az oxálsav nagy mennyiségben fordul elő a levelekben, és ha véletlenül eszel belőlük, hányást, hasmenést, sőt súlyosabb esetekben akár veseproblémákat is okozhat. Éppen ezért, ha a saját kertedből származó növényt használod a konyhában, mindig távolítsd el a leveleket, és csak a szárat használd fel. Fontos, hogy tisztában legyél ezzel, mielőtt az otthon termesztett rebarbarát az asztalra teszed, mert egy apró figyelmetlenség is kellemetlen tüneteket válthat ki!
A rebarbara levelei tehát ehetetlenek. Valójában mind a szárak, mind a levelek tartalmaznak oxálsavat, de a levelek sokkal magasabb százalékban Az oxálsav számos növényben megtalálható, beleértve a leveles zöldségeket, gyümölcsöket, zöldségeket, dióféléket, magvakat és a kakaót.
Mi készülhet rebarbarából?
A növény savanykás szára remekül illik édes desszertekbe, gyakran kerül pitékbe, morzsasütikbe, kompótokba vagy lekvárba, főleg eper mellett.
Rebarbaralekvár
Epres-rebarbarás rácsos pite
Epres-rebarbarás sajttortakocka
Párolva, egy kevés cukorral és vaníliával lágyítva kiváló kiegészítője lehet fagylaltoknak, tejszínhabos desszerteknek vagy akár palacsintának is.
Egyesek szívesen készítenek belőle szörpöt, savanykás íze miatt limonádékhoz vagy koktélokhoz is felhasználható. Ha szereted a különleges ízvilágot, sós ételekhez, például chutney-khoz vagy húsok mellé is kipróbálhatod.
Még több gasztroérdekesség:
- Az egyszerű éttermi trükk, mellyel könnyedén felszedheted a földről a széttört tojást
- A 6+1 legjobb karfiolos fogás a fűszerbundástól a karfiolnuggets-ig
- Rakott krumpli egy személyre: olcsó töltött burgonyánk lesz az új hóvégi kedvenced
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...
Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.
5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...
Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!
6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded
Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.
További cikkek
5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...
Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Szaftos brassói aprópecsenye
A szaftos, fűszeres hús és a ropogósra sült burgonya párosa olyan klasszikus kombináció, amit nehéz megunni – nem véletlen, hogy a magyar konyha egyik alapdarabjává vált.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept