2020.11.30.
Receptek tömkelege - megmutatjuk, mit készíts a sertés egyes részeiből
Megállsz a boltban a húspult előtt, és teljesen tanácstalan vagy, milyen ételt készíts az akciós karajból, és mire jó a dagadó? Ebben segítünk most neked.
Sokan még mindig tartanak a sertéshústól. A fogásokat valóban el lehet rontani, mivel nem mindegy, hogy a gulyáslevest mondjuk lapockából vagy karajból készítjük. Az még csak fokozhatja a helyzetet, ha a hentespultnál is elveszve érezzük magunkat. De mi most segítünk nektek!
Nem kell félni a zsírosabb részektől, megfelelő körettel, például salátával ellensúlyozhatóak. Fontos a mértéktartás is, ezért a zsíros fogások ne legyenek a mindennapi étrendünk részei.
A sertéshús ökölszabályai:
Egyáltalán nem mindegy, melyik húst milyen ételhez használod. Fasírthoz például a lapocka vagy a dagadó ajánlott. Legjobb, ha otthon daráljuk le. Ha egy étel hosszabb főzést igényel, akkor érdemesebb zsírosabb húst választani hozzá. A karajt vagy sertésszüzet pedig hirtelen kisütve jó elkészíteni, mert ha sokáig fő vagy sül, akkor olyan lesz, mint a cipő talpa.
Adunk néhány ötletet, hogy melyik sertésrészből mit érdemes készíteni. Vegyük hát végig a sertést a fejétől a farkáig:
1. Fejhús
A fej alighanem a sertés legfélelmetesebb része. Sokan ódzkodnak attól, hogy bármit is készítsenek belőle, pedig sertésfülből, malacorrból, és magából fejen a található húsrétegből is készíthetünk ételeket. Általában a kocsonyába és a disznósajtba kerülnek.
Ezeket is készítheted belőle:
Citrusos rakott fejhús
Sertéspofa csécsiesen
Abárolt sertésfej
2. Tarja
Ez a sertés zsírosabb része, ezért sült húsként vagy grillezve is jó választás. Füstölve tehető levesekbe is, jó ízt ad nekik. De készíthetünk belőle házi felvágottat is.
Tarjás kedvenceink:
Brutus saláta
Amerikai szaftos tarja
Sajtos tepsis tarja
3. Lapocka
Ez a tökéletes gulyás, pörkölt és sertéstokány alapanyaga. Darált húsnak is ezt kérjük a hentesnél, esetleg dagadóval keverve. Füstölve is fogyasztható.
Ételek a gulyáson és pörköltön túl:
Töltött cukkini olasz módra
Bőrös sertéslapocka
Tavaszi vagdalt hús tejfölös gombamártással
4. Hátszalonna
A nevében is benne van: leginkább szalonnaként fogyasztjuk. Zsírt is főznek belőle, valamint tepertőt is lehet belőle készíteni. Tömör zsír az egész, ezért, ha lehet, csak ritkán és mértékkel együk.
5. Rövid és hosszú karaj
A karaj a sertés egyik legsoványabb és legfinomabb része. Süthető egyben vagy szeletben is, de akkor nagyon figyeljünk oda a sütési időre. Pácolva még jobb lesz. Ha csonttal együtt vásároljuk, akkor a csontot belefőzhetjük a húslevesbe is.
Fokhagymás hirtelensült
Egyben sült karaj 2. - mustáros
Narancsos sertéskaraj
6. Szűzpecsenye
A sertés legnemesebb, legsoványabb része. Ennél a húsnál fokozottan figyeljünk arra, hogy ne süssük túl. Ahogy a karaj, ez is készülhet egyben sütve vagy szeletben is.
Édes-savanyú sertésszűz
Borsos sertésszűz balzsamecetes meggyel
Mézes-mustáros sertésszűz almával
7. Comb
Felsál, dió és frikandó - ha ezeket halljuk, akkor biztosan a sertéscombról van szó, amely az egyik legkedveltebb sertéshúsfajta. A dió a zsírszegényebb része. A hentestől kérhetjük darált húsként, fasírthoz. Elkészíthetjük egyben vagy szeletben sütve, és párolva is.
Kapros palócleves
Spenóttal töltött sertéscomb
Sertéscomb mazsolás-boros szószban
8. Csülök
A csülök a sertés lába és combja közötti rész. Füstölten tehetjük levesbe vagy kocsonyába is, de meg is süthetjük, mondjuk pékné módra.
Egészben sült csülök pékné módra
Csülkös bableves (Bableves 1.)
Hagymás-tejfölös sült csülök római tálban
9. Dagadó és oldalas
Az oldalas a sertés hússal fedett bordája, a dagadó pedig a malac hasfala. Az oldalas sütve ismert, míg a dagadót megtölthetjük vagy fasírt alapanyagaként kérhetjük.
Töltött dagadó Napfény és fűszertől
Pácban sült oldalas
Texasi fűszeres sertésoldalas
10. Tokaszalonna
Abált illetve füstölt szalonna készíthető belőle.
11. Farok
Leginkább kocsonyába kerül. Ha elég bátrak vagyunk, akkor még malacfarok-pörköltet is főzhetünk belőle.
12. Köröm
A körömpörköltet talán mindenki ismeri, de a rántott sertéskörömről hallottatok már?
Sertésköröm rántva
Körömpörkölt
Körömpörkölt Kornél konyhájából
...ezeket láttad már?
Ezeket olvastad már?
10 sajtos chipsből hatnál találtak jelölési hiányosságot - ropogtatnivalókat tesztelt...
Sajtos chipseket ellenőrzött a a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH). Vegyes eredmény született.
8 olyan gyönyörű pitedíszítő trükk, hogy nem bírsz majd magaddal
Ha szoktál pitét sütni, ha nem, ezt a videót muszáj képernyőre tapadva végignézni - csodálatosan szépek, és olyan trükkökkel díszítik őket, hogy ki akarod majd próbálni mind!
6 meglepően hasznos trükk tojáshéjjal - tudtad, hogy ha ráállsz...
Nem, a tojáshéj helye nem feltétlen a kukában van...ezeket a trükköket figyeld, szerintünk újak lesznek Neked is!
12 féle baromfivirslit teszteltünk - Az ízük mellett a hústartalmukra...
Két termék a hústartalma, egy pedig az íze és állaga miatt bukott el a teszten.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?
Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Címlapról ajánljuk
Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...
A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Figyelem, termékvisszahívás: ezt az ásványvizet ne idd meg, ha mostanában...
Kétféle Primavera ásványvíz is érintett a Nébih legfrissebb termékvisszahívásában. Mutatjuk, melyik kiszerelésekről van szó, és milyen adatokat érdemes ellenőrizni a palackokon.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Nosalty Mit főzzek ma? Olasz kedvencek a pesztós tésztától a...
Ma olaszos ízekkel támadunk: olasz gyógyító levest főzünk, a legkrémesebb pesztós tésztát is elkészítjük, sőt, és pohárkrémek királynőjét is elhozzuk nektek.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Palacsinta alaprecept
Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Akár sós, akár édes töltelékkel készíted, a legfontosabb, hogy az alap rendben legyen: ez a mi tökéletes palacsinta alapreceptünk, amiben biztosan ...
Még több top recept
Friss receptek
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
- A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes
Még több friss recept