2026.09.19.

Ezt a régi magyar ételt alig ismerjük, pedig fillérekből elkészül és elképesztően finom

Krumpli, liszt, hagyma – szinte hihetetlen, hogy ennyire hétköznapi alapanyagokból ilyen laktató és finom étel készülhet.

A szatmári cinke nemcsak olcsó, hanem igazi békebeli fogás, amelyből egy tányérral a hűvösebb napokon különösen jólesik.

Egy régi magyar fogás, amelyet sokan már nem ismernek

Vannak ételek, amelyekhez nem kell egzotikus alapanyag, hosszú bevásárlólista vagy órákig tartó konyhai munka. A cinke pontosan ilyen. A hagyományos burgonyás-lisztes fogás elsősorban Szatmárban és a mai Szabolcs-Szatmár-Bereg vármegye területén terjedt el, és közeli rokona a jóval ismertebb dödöllének, gancának vagy gánicának.

Istenifinom cinkét evő lány,

Krumpli, liszt, hagyma – szinte hihetetlen, hogy ennyire hétköznapi alapanyagokból ilyen laktató és finom étel készülhet.

A cinke egykor valódi hétköznapi étel volt: abból készült, ami szinte mindig akadt otthon. Burgonya, egy kevés liszt, hagyma és némi zsír már elég hozzá, mégis olyan tartalmas fogás kerülhet az asztalra, amely után senki sem áll fel éhesen.

A pirított hagyma teszi igazán ellenállhatatlanná

A cinke receptje

Hozzávalók

1 kg burgonya
2-3 fej vöröshagyma vagy lilahagyma
20-25 dkg liszt, illetve amennyit a burgonya felvesz
zsír vagy olaj
só
ízlés szerint húsos szalonna és savanyú káposzta

Az elkészítés egyik titka az egyszerűség. A meghámozott, felkarikázott burgonyát sós vízben puhára kell főzni, a főzővizet azonban nem szabad leönteni. Ebben törjük össze a krumplit, majd fokozatosan annyi lisztet dolgozunk hozzá, amennyit felvesz.

A masszát ezután a lábasban tovább kell forgatni és pirítani. Akkor jó, amikor már összeáll, könnyen mozgatható a fakanállal, és itt-ott enyhén meg is pirul.

Közben készülhet az étel talán legfontosabb része: a bőséges adag pirított hagyma. A vörös- vagy lilahagymát zsiradékon lassan, alaposan megpirítjuk, amíg édeskés, karamellizált ízt nem kap.

Szalonnával és savanyú káposztával még tartalmasabb

A cinke önmagában, hagymával is remek, de a régi konyha természetesen ennél is tovább tudta fokozni az élvezetet. Kisütött húsos szalonnával különösen laktató lesz, párolt savanyú káposztával pedig kellemesen savanykás ízt kap.

Amikor a burgonyás massza elkészült, evőkanállal kisebb darabokat szaggatunk belőle, majd alaposan megpakoljuk pirított hagymával. Erre kerülhet a szalonnapörc vagy a hagymás zsiradékban megpárolt savanyú káposzta.

Hűtő ajtaja

5 étel, amit ne tarts a hűtőajtóban: könnyebben megromolhatnak

Sütőben még ropogósabb lehet

Aki szereti a pirult széleket, annak érdemes a sütőben készült változatot is kipróbálnia. Ilyenkor nagyobb galuskákat szaggatunk a masszából, kikent tepsibe tesszük, majd hagymás zsiradékkal rétegezzük.

Addig sütjük, amíg a teteje és a széle szép aranybarnára nem pirul. Szalonnapörccel és egy kanál tejföllel tálalva már-már ünnepi komfortétel válik abból a fogásból, amelynek alapja lényegében három olcsó hozzávaló.

A cinke éppen arra emlékeztet, amit a régi magyar konyha nagyon jól tudott: nem mindig a drága alapanyagoktól lesz igazán jó egy étel. Néha elég hozzá egy adag krumpli, liszt, hagyma és egy recept, amely generációkon keresztül bizonyította, hogy az egyszerűség is lehet elképesztően finom.

Ezt olvastad már? 5 dolog, ami miatt az indukciós főzőlap praktikusabb, mint a gáztűzhely

Forrásunk volt.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

lencseleves

Krémes vöröslencseleves tépett csirkével

Egy igazán tartalmas, melengető leves, amely a vöröslencsének köszönhetően selymesen krémes, a tépett csirkemelltől pedig laktató lesz. A kurkuma gyönyörű színt és kellemesen ...

morzsás süti

Almás morzsasüti

Ha csak kevés időnk van, de gyümölcsös desszertre vágyunk, akkor a legegyszerűbb mód a vágyunk kielégítésére, ha összedobunk egy morzsasütit. Gyakorlatilag bármilyen gyümölcsből ...

sós torta

Reggeli quiche sonkával és baconnel

Egy igazi királyi reggeli: ez a baconös-gombás-sonkás quiche egyszerre elegáns, laktató, és nagyon könnyen elkészíthető. Egy kis kreativitással és jó alapanyagokkal ilyen reggeliket ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Almás morzsasüti

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Megvan 2026 év sajtja: erre a magyar sajtkülönlegességre kapta fel...

A Magyartarka öreg sajt lett 2026-ban az év sajtja Magyarországon. A rangos elismerést a dunaharaszti Paraszt Sajt Farmon, Ficsor Árpád gazdaságában készített sajtkülönlegesség nyerte el a 14. Magyar Sajtmustrán. A termék a maximálisan megszerezhető 100 pontból 98-at kapott, amivel kiemelkedett a hazai kézműves sajtok mezőnyéből.

Nosalty

Otthon

Nosalty-kvíz: Milyen magyaros húsételt látsz a képen?

Újabb kvízzel érkezünk, ami reméljük kedvetekre való lesz: a feladat nem más, mint a Nosalty receptfotói alapján felismerni a magyaros húsételeket!

Nosalty

Otthon

Így tisztítsd és ápold a fa edényszárítót, hogy ne egye...

A fa edényszárító mutatósabb és természetesebb alternatívája lehet a műanyag vagy fémből készült daraboknak, ráadásul sok konyhában dekorációként is megállja a helyét. A használat közben azonban folyamatosan vízzel, mosogatószerrel, ételmaradékokkal és párával érintkezik, ezért idővel könnyen foltos, elszíneződött vagy penészes lehet. Így tisztítsd és ápold!

Brecz Judit