2026.09.19.
Ezt a régi magyar ételt alig ismerjük, pedig fillérekből elkészül és elképesztően finom
Krumpli, liszt, hagyma – szinte hihetetlen, hogy ennyire hétköznapi alapanyagokból ilyen laktató és finom étel készülhet.
A szatmári cinke nemcsak olcsó, hanem igazi békebeli fogás, amelyből egy tányérral a hűvösebb napokon különösen jólesik.
Egy régi magyar fogás, amelyet sokan már nem ismernek
Vannak ételek, amelyekhez nem kell egzotikus alapanyag, hosszú bevásárlólista vagy órákig tartó konyhai munka. A cinke pontosan ilyen. A hagyományos burgonyás-lisztes fogás elsősorban Szatmárban és a mai Szabolcs-Szatmár-Bereg vármegye területén terjedt el, és közeli rokona a jóval ismertebb dödöllének, gancának vagy gánicának.
Krumpli, liszt, hagyma – szinte hihetetlen, hogy ennyire hétköznapi alapanyagokból ilyen laktató és finom étel készülhet.
A cinke egykor valódi hétköznapi étel volt: abból készült, ami szinte mindig akadt otthon. Burgonya, egy kevés liszt, hagyma és némi zsír már elég hozzá, mégis olyan tartalmas fogás kerülhet az asztalra, amely után senki sem áll fel éhesen.
A pirított hagyma teszi igazán ellenállhatatlanná
A cinke receptje
Hozzávalók
- 1 kg burgonya
- 2-3 fej vöröshagyma vagy lilahagyma
- 20-25 dkg liszt, illetve amennyit a burgonya felvesz
- zsír vagy olaj
- só
- ízlés szerint húsos szalonna és savanyú káposzta
Az elkészítés egyik titka az egyszerűség. A meghámozott, felkarikázott burgonyát sós vízben puhára kell főzni, a főzővizet azonban nem szabad leönteni. Ebben törjük össze a krumplit, majd fokozatosan annyi lisztet dolgozunk hozzá, amennyit felvesz.
A masszát ezután a lábasban tovább kell forgatni és pirítani. Akkor jó, amikor már összeáll, könnyen mozgatható a fakanállal, és itt-ott enyhén meg is pirul.
Közben készülhet az étel talán legfontosabb része: a bőséges adag pirított hagyma. A vörös- vagy lilahagymát zsiradékon lassan, alaposan megpirítjuk, amíg édeskés, karamellizált ízt nem kap.
Szalonnával és savanyú káposztával még tartalmasabb
A cinke önmagában, hagymával is remek, de a régi konyha természetesen ennél is tovább tudta fokozni az élvezetet. Kisütött húsos szalonnával különösen laktató lesz, párolt savanyú káposztával pedig kellemesen savanykás ízt kap.
Amikor a burgonyás massza elkészült, evőkanállal kisebb darabokat szaggatunk belőle, majd alaposan megpakoljuk pirított hagymával. Erre kerülhet a szalonnapörc vagy a hagymás zsiradékban megpárolt savanyú káposzta.
5 étel, amit ne tarts a hűtőajtóban: könnyebben megromolhatnak
Sütőben még ropogósabb lehet
Aki szereti a pirult széleket, annak érdemes a sütőben készült változatot is kipróbálnia. Ilyenkor nagyobb galuskákat szaggatunk a masszából, kikent tepsibe tesszük, majd hagymás zsiradékkal rétegezzük.
Addig sütjük, amíg a teteje és a széle szép aranybarnára nem pirul. Szalonnapörccel és egy kanál tejföllel tálalva már-már ünnepi komfortétel válik abból a fogásból, amelynek alapja lényegében három olcsó hozzávaló.
A cinke éppen arra emlékeztet, amit a régi magyar konyha nagyon jól tudott: nem mindig a drága alapanyagoktól lesz igazán jó egy étel. Néha elég hozzá egy adag krumpli, liszt, hagyma és egy recept, amely generációkon keresztül bizonyította, hogy az egyszerűség is lehet elképesztően finom.
Ezt olvastad már? 5 dolog, ami miatt az indukciós főzőlap praktikusabb, mint a gáztűzhely
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
Ezek a cuki, mégis kicsit rémisztő halloweeni virslis szellemek garantáltan feldobják a halloweenpartit! A ropogós leveles tésztába bújtatott virslik pillanatok alatt elkészülnek, ...
Tejfölös-kapros zúzagulyás
Bajor szilvás kalácstorta
Egy kedves német barátomtól kaptam ezt a receptet. Nagyon könnyed és foszlós finomság. Melegen és hidegen is kitűnő vacsora, vagy reggeli lehet egy pohár tejjel. Elkészítéskor mindenki ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Címlapról ajánljuk
Felejtsd el a sertéskarajt! Ez a hús tökéletes rántott húsnak,...
A rántott hús sok családban a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan fogása, de nem csak sertéskarajból lehet igazán finom. Van egy különösen omlós, fehérjében gazdag húsféle, amely ropogós bundában még a hagyományos változatot is felülmúlhatja.
Ingyen osztja a megmaradt ételeket egy étterem, de csak 5...
Egy német étterem ingyen kínálja a svédasztalról megmaradt ételeket, de az elvitelre mindössze öt percet ad. A szokatlan akció komoly vitát váltott ki.
Új különleges zöldség hódíthatja meg a kerteket: apró görögdinnyének látszik,...
Úgy néz ki, mint egy miniatűr görögdinnye, az íze azonban egészen más.
További cikkek
Felejtsd el a sertéskarajt! Ez a hús tökéletes rántott húsnak,...
A rántott hús sok családban a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan fogása, de nem csak sertéskarajból lehet igazán finom. Van egy különösen omlós, fehérjében gazdag húsféle, amely ropogós bundában még a hagyományos változatot is felülmúlhatja.
Nosalty Mit főzzek ma? Magyaros levest szaftos rakottas követ, a...
Laktató leves, szaftos rakott krumpli és kedvenc magyaros csokis tortánk a porondon.
Nehéz, dagadt a lábad estére? A Lidl megfizethető készüléke segít...
Újabb Lidl-akcióval jelentkezünk, ugyanis október 26-tól egy szuper, egészséget támogató eszközre csaphattok le. Azoknak különösen hasznos, akik gyakran érzik fáradtnak, nehéznek vagy duzzadtnak a lábukat.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Palacsinta alaprecept
Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Akár sós, akár édes töltelékkel készíted, a legfontosabb, hogy az alap rendben legyen: ez a mi tökéletes palacsinta alapreceptünk, amiben biztosan ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Még több top recept
Friss receptek
- Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
- Tejfölös-kapros zúzagulyás
- Bajor szilvás kalácstorta
- Rakott kelkáposzta gazdagon
- Vaníliás quinoapuding mentás-tokaji aszús birspürével
- Tejmentes gofri
Még több friss recept