2024.06.14.

Íme az ok, amiért repüléskor gyengül a szag- és ízérzékelésünk

Szász Nóri

Idén nyáron ne lepődj meg, ha repülés közben másképp érzékeled a szagokat és ízeket! Tudományos oka van a változásnak, amiről most lerántjuk a leplet.

Valószínűleg kijelenthetjük, hogy a repülőgépen felszolgált ételnek legtöbbször semmilyen íze van – de ennek nem csak az lehet az oka, hogy rosszul készítették el. Repüléskor a körülményekből adódóan megváltozik a szag- és ízérzékelésünk, különösen a hosszabb utazások alkalmával, amikor több időt töltünk a levegőben, de az sem véletlen, hogy főként sós mogyorót és chipseket, illetve csokikat lehet vásárolni a fedélzeten. Most eláruljuk, miért van ez.

Ezért változik meg a szag- és ízérzékelésünk repüléskor

Többek között a kabin száraz levegője a ludas

Repüléskor az utazómagasságon belélegzett levegő körülbelül fele abból a légkörből származik, amelyben a repülőgép épp repül, a másik fele pedig szűrt. Ez együttesen azt eredményezi, hogy – több mint 9000 km magasságban – a kabin levegője rendkívül száraz, a páratartalom mintegy 12% körül mozog.

Csak hogy legyen viszonyítási alap, ez a Mojave-sivatagban a nappali légköri páratartalom legalsó határán van, amely évszaktól függően 10% és 30% között mozog.

Ez az elképesztő dehidratáció pedig nemcsak a bőrünket szárítja, de minden cseppjét kicsavarja az orrunkból és a hörgőinkből. És ez az egyik legfőbb oka annak, hogy a szoros kapcsolatban álló szaglásunk és ízérzékelésünk olyan radikálisan megváltozik repülés közben.

A légnyomás is hatással van érzékeinkre

20%-kal több só kerül a repülőn felszolgált ételekbe

De nemcsak megváltozik: a repülés közbeni magasságban az íz- és szaglásérzékelésünk egyszerűen lecsökken, és ez ellen nem sokat tehetünk. Persze nem tűnik el teljesen, de eltolódnak az arányok. A sós és édes ízek iránti érzékünk gyengül leginkább, épp emiatt a légitársaságok által felszolgált ételeket szándékosan túlsózzák (körülbelül 20%-kal). Az édességek esetében szintén sokkal több cukrot használnak, hogy erősebb legyen az étel íze. És itt még nincs vége. Nemcsak a száraz levegő, de a légnyomás és a repülés elkerülhetetlen zajának véget nem érő, több mint 80 decibeles dübörgése is hatással van az érzékeinkre.

Vidd magaddal ezeket az ütős szenyókat az útra:

húsos szendvics

Cubano szendvics

húsos szendvics

Retró rántott húsos szendvics újragondolva

húsos szendvics

Japán rántott húsos szendvics, azaz Katsu Sando

Némi pozitívum, hogy vannak olyan ízek, amelyek erősebbnek bizonyultak, mint mások.

Az umami íz repülés közben is erős marad

4 nyomós ok, amiért nem szabad kávét innod a reptéren

A Lufthansa megbízta a neves német Fraunhofer Intézetet, hogy végezzen el egy „ízpróbát", melynek során az alanyokat szűk ülésekbe ültették egy olyan nyomáskamrában, amelyet úgy állítottak be, hogy az utazómagasságon uralkodó rendkívül alacsony légnyomást utánozza. Ezután ételt szolgáltak fel a résztvevőknek, miközben a repülőgépek hajtóműveinek 80 decibeles dübörgésével bombázták őket. Hogy még hitelesebbé tegyék az étkezést, az ülések rezegtek is, hogy ezzel szimulálják az időnként jelentkező légörvényeket.

Az eredmények: többé-kevésbé érintetlenül maradtak a keserű, savanyú és fűszeres ízek.

Itt érdemes megjegyezni, hogy más hasonló tesztek során az íz, amely a kemény fedélzeti körülmények között is szokatlanul stabilan teljesített, a japán gasztronómiából jól ismert, misztikus ötödik íz, azaz az umami volt. Annyit azért hozzá kell tenni, hogy az umamis ételeknek eredendően magasabb a nátriumtartalma. Lenyűgöző módon a paradicsomlé – például egy Bloody Mary koktél formájában – szintén immunis az íztelenségre.

Tehát, ha a magasban is szeretnéd élvezni az ételeket, legyen az házilag csomagolt, a fedélzeten vásárolt vagy a légitársaság által biztosított fogás, mindenképp a fűszeresebb ízeket részesítsd előnyben.

Forrásunk volt.

Még több az egészségről:

életmód

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fokhagymakrémleves

Fokhagymakrémleves

Valószínűleg nincs olyan fokhagymarajongó, aki ne kóstolta volna meg ezt a selymesen krémes csodalevest legalább egyszer. Házilag viszont már jóval kevesebben készítik el, pedig az egyik ...

lúdláb torta

Lúdlábtorta klasszikusan

A lúdlábtorta egy igazi klasszikus desszert, melyben az étcsokoládé és az alkoholba áztatott meggy ikonikus párosa találkozik. Elegáns és ünnepi, ezért jó választás különleges ...

csokis muffin

Krémes extra csokis muffin

Ezzel a recepttel többet kísérletezgettem, először gluténmentesen készítettem (egy vendég miatt). De muszáj volt simán is elkészítenem, így egy kicsit variáltam az adagokon és így ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Fokhagymakrémleves

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Nosalty

Otthon

Nem az alma, nem a banán: ilyen gyümölcsöt enne a...

A napi öt adag zöldség és gyümölcs régóta az egészséges táplálkozás egyik fontos alapelve, egy friss kutatás szerint azonban nemcsak a mennyiség számít. Az sem mindegy, milyen gyümölcsöket és zöldségeket választunk, ha szeretnénk minél több, a szív- és érrendszer számára kedvező növényi vegyülethez jutni.

Nosalty