2022.09.17.

Tökéletes lesz a rétesed, ha elkerülöd ezt az 5 buktatót

A rétesben az a jó, hogy mivel sok különböző töltelékkel készülhet, ezért egész éves édességnek számít. És mivel ilyen gyakran készítjük, érdemes bombabiztosra menni a készítés közben, nehogy valami rosszul sikerüljön.

Amilyen nagy elhatározás és elköteleződés kellett régebben egy tepsi rétes megsütéséhez, manapság már olyan egyszerűen megy a folyamat, köszönhetően a bolti réteslapoknak. Az ilyen egyszerű megoldások mellett azonban hajlamos az ember kissé elkényelmesedni, így belecsúszhatnak olyan bakik a rétes sütésébe, amelyek egészen könnyen elkerülhetők lennének. Ezeket vegyük most sorra.

Kiszáradt a tészta

Ugyan a házi tészta verhetetlen a rétes esetében is, viszonylag ritka, hogy valaki belefog a kézzel húzás szertartásába. Így most kifejezetten a bolti tésztával készülő rétesek hibáira fogunk koncentrálni, hiszen csak maga a tésztanyújtás megérdemelne egy külön cikket.

És alapvetően a bolti réteslappal sincsen semmi probléma, persze csak akkor nem, ha rendesen bánunk vele.

Hajlamos a kiszáradásra, ezért a csomagolás felbontása után terítsük le nedves konyharuhával. Így nem fog annyira szakadni, törni, könnyebb lesz vele bánni. Az igazán ropogós réteshez pedig kenjük meg a lapokat enyhén olajjal vagy vajjal, mielőtt egymásra hajtjuk őket.

túrós rétes

Túrós-szilvalekváros rétes

almás rétes

Almás-mákos rétes

sós rétes

Házi káposztás rétes

Nem használunk elég tésztát

Természetesen nem lenne rendes rétes a rétes, ha hiányozna belőle a lemezes-réteges tészta. Ezt pedig úgy érhetjük el, ha nem sajnáljuk a lapokat: használjunk bőven belőlük, legalább négy réteget fektessünk egymásra.

Ez a kellemes ropogósság mellett azt is biztosítja majd, hogy a rétes nem fog szétszakadni, hanem tartja az alakját és a formáját is.

4 gyors és olcsó étel, amit egy csomag réteslapból készíthetsz

Túl nedves a töltelék

Mindegy, mivel töltjük meg a rétest, a töltelékre nagyon oda kell figyelnünk. A legtöbb réteshez használt töltőanyag nagyon nedves (alma, meggy, túró), amelynek egy részét (de tényleg csak egy részét) el kell távolítanunk, különben elázik az egész sütemény.

Az almás töltelékhez tehetünk egy kevés búzadarát, keksz- vagy zsemlemorzsát (tényleg ne sokat), ami elszívja a nedvesség egy részét. A meggyet érdemes lecsöpögtetni, esetleg valamennyi darált dióval keverni. A túrótölteléket pedig inkább sűrűre hagyjuk, mint folyósra.

Túl száraz a töltelék

Persze a ló túloldalán sem kellemes az élet: amennyire rossz élmény nyújt egy belül nyers, nedves rétes, éppen annyira szomorú látvány a száraz töltelék. Kiemelten figyeljünk a mákos és túrós rétesekre, ezek ugyanis képesek kiszáradni.

Csakúgy, mint a bejgli esetében, a rétesnél is gondoskodnunk kell arról, hogy a mákos töltelék kellően nedves legyen. Ezt a töltelékhez kevert kellő mennyiségű folyadékkal (pl. tej) érhetjük el. A túró esetében vegyünk jó zsíros tejterméket, és ne sajnáljuk belőle a tojást.

almás rétes

Almás rétes Azaria konyhájából

sós rétes

Kapros-cukkinis túrós rétes

almás rétes

Bécsi almás rétes

A töltelék mennyisége

Egy isteni rétes középpontjában a tökéletesen eltalált egyensúly áll: a mérleg két végén pedig a tészta és a töltelék helyezkedik el. Az az igazság, hogy hamis mérlegről van szó: nyilván több töltelékre van szükségünk, mint tésztára, azonban ez is valahol egyensúlynak nevezhető.

Ugyanis, ha kevés a töltelék, akkor több tésztát kapunk egy falatban, ami ráadásul szárazabb és íztelenebb (csak a töltelék ízesített) lesz. És a rétesrúd karcsú kinézete sem túl vonzó.

Ellenkező esetben, amikor túltöltjük a rétest, az hajlamos lesz a sütőben való szétnyílásra és szétrepedésre. Ha ilyen süteményt veszünk ki a sütőből, és próbálunk tálalni, akkor ne számítsunk túl látványos eredményre.

almás rétes

Apfelstrudel, a világhírű osztrák almás rétes

meggyes rétes

Meggyes-mákos rétes Kajtárné tiszteletére

sós rétes

Tökös-túrós rétes

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Ezeket a konyhai bakikat is kerüld el:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?