2020.11.30.
Rétest karácsonyra!
Nem teljesen hungarikum, de ettől függetlenül imádjuk: a rétes minden ünnep megkoronázója, a nagymamák specialitása. Most karácsonykor sem bírtuk ki, hogy ne süssünk belőle!
A rétes ősrégi, kizárólag hazainak gondolt vívmányunk: ezt a félreértést hamarjában el is kell oszlatnunk, mert a harmatvékony tésztalapok töltelékkel való házasítása nem magyar találmány, mi is valószínűleg a törököktől vettük át. Náluk ez ugyan a sokak számára émelyítően édes baklava képében öltött testet, de itthon a XIX. század óta sokkal szofisztikáltabb verzióban készítik. Se szeri se száma a rétesházaknak a városban, és tapasztalataink alapján tényleg nem is rossz a kínálat, még ha nem is tökéletes. Tény, hogy a legtöbb helyen 300 forint alatt hozzájuthatunk egy nagyobb kockához, ami jó ár.Azért mégiscsak az otthoni kivitelezés a legszuperebb, arról nem is beszélve, mennyire jó érzés a család előtt villogni az ünnepi menünél, hogy “én csináltam a tésztáját is”. A boltokban kapható kész réteslapok legtöbbje borzasztó az összetételét tekintve: ha egyszer sikerül nagyobb mennyiségű rétestésztát bekeverni és meggyúrni, érdemes lehet lefagyasztani belőle.
Itt találod az almás-mákos rétes receptjét
Régen hagyományosan ünnepi ételként tartották számon, ami nem csoda, tekintve, hogy elég hosszadalmas az elkészítése. Az Osztrák-Magyar Monarchia idején már kisebb kultusz alakult ki a rétes körül, más nemzetek is bőszen készítették a maguk ízlése szerint: szerbek gibanicaként, az osztrákok Strudel néven (itt nem csak az Apfelstrudel, de a bécsi almás pite is nagy karriert futott be), és Nyugat-Európába is simán átterjedt eme közép-kelet európai édesség híre. Nem is csoda, ilyen ropogós, lapvékony tésztával és annyi finom, édes, netán sós töltelékkel.A rétesliszt használata erősen ajánlott, akárcsak a margarin helyett a valódi zsír használata: tényleg sokkal finomabb az eredmény. Jó kis meló a hozzávalók összegyúrása, párszor neki kell majd futni, mert tényleg fárasztó és komoly izommunkát igényel.
Cseresznyés rétes Rumiszivi konyhájából
Almamentő diós rétes
Házi meggyes rétes
Sokan esküsznek rá, hogy nedves konyharuhán jó kinyújtani, őszintén szólva én sima, lisztezett felületen nyújtottam, és nem is okozott nehézséget. Annyira vékonyra kell kisimítani a tésztát, amennyire csak lehet: úgyis látni fogjuk, mikor jön el a kínos elszakadásközeli állapot, akkor már jók vagyunk, főleg, ha átlátunk rajta. Úgy is fogalmazhatnánk, a türelmünk fogytával lesz egyre jobb a rétestészta. A töltelék ugye változó, és állandó viták tárgyát képezi: “én utálom a mákosat, de az almásból jöhet bármennyi!” “Ugye a túrósat mazsola nélkül csináltad??” “Nem lehetne esetleg egy káposztás?” “De azt apád nem szereti” - és folytathatnánk a sort ilyen, egy átlagos családban simán előforduló kijelentésekkel.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
Alma és/vagy körte: de melyik jobb a bélrendszernek? Dietetikusok válaszolnak
Az alma vagy a körte az egészségesebb a bélrendszernek? Megmutatjuk, melyik gyümölcsben van több rost, hogyan hat a pektin a bélflórára, és mikor okozhatnak kedves őszi gyümölcseink puffadást.
Nosalty Mit főzzek ma? Nem klasszik krémes bableves, részeges csirke...
Senki se maradjon éhesen! Fodros keles bableves, parmezános csirke és csinos sütőtökös linzer készül ma kis konyhánkban.
További cikkek
Nosalty Heti Menü: az ősz színe-java sűrű, melengető levessel, pörkölttel,...
Fahéjas, körtés, almás, diós és kürtős édességek, sütőtökös, gombás, sajtos, zöldséges és húsos főételek, no meg sűrű, gazdag lélekmelegítő levesek várnak a heti menüben. Ugye velünk tartotok ebben a hét napban is?
5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...
Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Szaftos brassói aprópecsenye
A szaftos, fűszeres hús és a ropogósra sült burgonya párosa olyan klasszikus kombináció, amit nehéz megunni – nem véletlen, hogy a magyar konyha egyik alapdarabjává vált.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept