2021.12.31.
6 étel, ami nem hiányozhat egy retró szilveszteri buliról
Képzeljük el, hogy visszautazunk a ‘80-as évek végére, a ‘90-es évek elejére és a szilveszteri házibulin a The way you make me feel, után jön a Túl szexi lány, lassúzó zenének pedig az Eternal Flame búg. Mit csipegettünk volna?
Idén szilveszterkor valószínűleg frissen a netről rendelt flitteres ruhában pózolunk majd fényfüzért harapva, és felfújhatós 2022-es rozégold feliratot tartva, hogy aztán záporozzanak az Insta-szivecskék. 35-40 évvel ezelőtt Endrei Juditot, Déri Jánost és Antal Imrét figyeltük a lakás egyetlen tv-jén, nagyon vártuk a Szeszélyes évszakokat, később a Gálvölgyi Show-t. A szilveszteri asztalra a Julius Meinlből vásároltunk balatoni almalevet, pezsgőt, számítva rá, hogy, ha játékba jutunk a Bumm-ban, majd megérkezik a Törley is. Emlékszünk még a teljesen groteszk, műanyag maszkokra, a gyűlölt konfettire, a folyton beragadó szerpentinre és az egyszerű papírdudák után az első műanyagokra, brutális hanggal. De mi volt a szilveszteri asztalra pakolva? Mit kínáltunk a vendégségnek?
Uborkahajók / Forrás: Lajos Mari-Hemző Károly: 99 Zöldségtál, Kossuth Nyomda, 1992
- Szendvics
Jó szolgálatot tett a zsúrkenyér vagy az egyszerű vizes zsömle, félbevágva. Vaj helyett inkább vastag margarinréteg került a szendó alapjára, ezután pedig jöhetett a feltétek hada. Ha nagyon extráztuk, akkor egy kis darab fejes salátalevelet fektettünk rá, majd következett a gépsonka, párizsi, téliszalámi, kenőmájas, gyerekeknek a kópé felvágott.
Hívogatóak voltak a felvágottra karikázott tojásszeletek, esetleg a karikázott kígyóuborka/csemegeuborka és a mágikus Piros Arany pettyek. A korabeli receptkönyvek egy-két szál keresztbe fordított snidlinggel is megkínálták a piros pöttyöket, de házibuliban, vendégségben sosem láttunk ilyet.
Retró rántott húsos szendvics újragondolva
Delux retró szendvics
Kiadós lencsés szendvics tojással és káposztával
- Franciasaláta, svéd gombasaláta, korhelysaláta
A reform konyha hajnalán már a kenyér-felvágott vagy hús-köret duók helyére/mellé megálmodott nehezebb „saláták” jelentették az igazi változatosságot. Majonézes alappal, vagy a svéd gomba esetében paradicsommal vált teljessé a nyomokban zöldségeket is tartalmazó hidegkonyhai finomság.
Hidegtálakon is szerepeltek, az abszolút sztár pedig a gazdag korhely volt, amibe savanyú káposzta, virsli, krumpli, lilahagyma is került. A lassúzásoknál valami extra romantikusra fordulatra számítók inkább a franciára szavaztak, vagy korhely és svéd gomba esetén már repült is utána a golyórágó vagy a Hubba Bubba.
Klasszik svéd gombasaláta
Lencsés korhelysaláta
Franciasaláta házi majonézzel
- Kaszinótojás és tormás sonkatekercs
A legprofibb vendégvárók hidegtálat rendeltek (lehetőleg valami extra kivitelezésben, tükörlapra, emeletes tálcákra kínálva), de persze a konyhában otthonosan mozgók szeretettel készítették el a hidegtálak főszereplőit is.
A hangzatos kaszinótojás elnevezést Magyar Elek, Ínyesmester újságírónak, gasztronómiai szakírónak köszönhetjük. Ő így hívta azokat a töltött tojásokat, melyek nem az eredeti receptúra szerint készültek el, és hamisak voltak, akár a szerencsejáték. 1932-es gasztrobibliájában így szól róla:
...ott, ahol az egyszerű sárgája helyett raffinált töltelék lakik benne, ahol a francia salátában minden megvan, ami belevaló, ahol a tatármártás alapjául szolgáló majonéz bőséges és finom nizzai olajból és friss tojássárgájából készült, ott semmi esetre sem meg vetendő nyitánya esti vagy déli étkezésünknek…
A sonkatekercsnek nincs ilyen jó sztorija, egyszerűen csak majonézes-tormás krém kerül a göngyölt sonkába. A korabeli, látványra is adó házigazdák pedig úgy cifrázták, hogy habnyomóval a tekercsek tetejére is pöttyintettek egy-egy tormás csókot, amire petrezselyemzöld és/vagy Piros Arany került.
Retró kaszinótojás
Parmezános-tormás sonkatekercsek
Kapribogyós kaszinótojás
- Fasírt, Stefánia-vagdalt
Bizony, bizony, az imádott húsételekkel nem lehetett mellélőni, maximum kevés fasírtot csinálni, hogy már idő előtt elfogyjon. Mindkét változat hidegen is remek, s míg a tojásos „hasú” vagdalt mellé egy kis franciasaláta is jólesett, addig az olajban sült verzió inkább a lakásban mászkálós, szalvétát átzsírozó eleség volt.
A bártrabbak lecsentek mellé a hidegtálról vagy a szendvicsekről egy-egy cikkely paradicsomot, retket, uborkát. Az elővigyázatos vendégváró csínján bánt a fokhagymával és vöröshagymával, mert amikor az elfogyasztott fasírt összeveszett az Unicummal, konyakkal, VBK-val, nem volt túl vonzó a kipárolgás.
Fasírtgolyók sokmagvas bundában
Stefánia-szelet
Magyaros répafasírt
- Tatárbifsztek
A legtöbb társaságban akadt egy férfiember, akinél senki sem készít jobb tatárt. Sokan az ipari mennyiségű piros paprika miatt egészen lehetetlen színre „festették” az ételt, ami anno igencsak megosztó fogásnak számított.
Akik szerették, azok addig ették, míg maradt a műanyag/fém tálban, az ellentábor pedig azon piszmogott a dohányzóasztal körül, hogy hogyan lehet nyers húst enni, meg különben is, ha már marha, akkor bélszínroló! Igaz, a főzelékek becsapós feltétje bőségesen tartalmazott sertéshúst is.
Tatár beefsteak magyarosan
A legtökéletesebb tatár beefsteak
Tatár beefsteak francia módra
- Virsli
Szilveszter és újév virsli nélkül? Elképzelhetetlen. Nagy hagyományt nem kell gondolnunk mögé, de gyorsan elkészülhetünk a főzésével és ketchup, mustár, majonéz szentháromsággal és egy vastag karéj kenyérrel körítve. Papírtálcán volt a legpraktikusabb, hiszen ha a szószok rászáradtak a tányérra… nehéz volt leszámolni velük.
Akkoriban még nem volt divat a szárnyas virsli, de így a babonások is jól jártak: az újévi sertés kitúrja, de a szárnyassal elszáll a szerencse.
A szerencsésebb vendégség ehető borítású virslit kapott, míg a megpucolandó változatnál sokaknak elment a kedve, és visszatértek a fasírthoz (ha még maradt).
Szilveszteri virslis-sajtos tésztakoszorú
Ünnepi virslisaláta
Virslis pizzagolyó sajtos mártogatóssal
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Szervezd meg a leghangulatosabb szilveszteri bulit:
- LENCSE, a szilveszter kedvenc szereplője...de mi készüljön belőle?
- A szilveszteri házibuli legegyszerűbb partikajái
- Gyerekkori kedvenceink új köntösben: szilveszteri finomságok újragondolva
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha marad, persze csak ha ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept