2023.01.06.

Rezsibarát étlapot készítettek a győri étteremben

Különleges megoldással vették fel a küzdelmet az elszálló energiaárakkal a győri Komédiás étteremben. Új, rezsibarát étlapjuk lehet a megoldás a válságban?

Mindenhol elszállnak a rezsiköltségek a vendéglátásban: a tavalyi éve vége óta szinte már ez az új normális. Minden étterem máshogy próbál a felszínen maradni, ez most egészen biztosan a nagy változások és a kreatív megoldások időszaka. A győri Komédiás étteremben például az étlap került átírásra, és a régebbi, rengeteg energiát zabáló fogások helyett olyanok kerültek a menüre, amelyek nem dobják meg annyira a fogyasztást. Még az is lehet, hogy ez lesz a jövő? Talán így fogják mások is csökkenteni a rezsiköltségeket a vendéglátásban?

Fotó: Facebook

A kisalfold.hu készített interjút a győri Komédiás étterem tulajdonosával, Vargáné Salakta Nárcisszal, aki elmondta, hogy több területen is kénytelenek voltak változtatásokat eszközölni. A fűtés, a konyhai gépek és berendezések helyzetét mind át kellett gondolniuk.

Most az energiafogyasztásunkat [...] igyekszünk csökkenteni. Ennek érdekében száműztük a fritőzt a konyhából

– mondta el a portálnak Vargáné, aki szerint a neheze még csak ebben az évben jön majd.

A fritőz távozásával a serpenyős és sütőben készített ételek lesznek hangsúlyosak az étlapon, például a rántott hús is a tűzhelyen, zsírban fog sülni. A hagymás rostélyos pirított hagymáját mártás váltja fel, és megjelennek olyan újdonságok is a menün, mint a rizottó vagy a harcsasteak.

Persze mindenről nem lehet lemondani: a szalontüdő továbbra is fontos részét képezi majd a felhozatalnak, ugyanis (ahogy a tulajdonos elmondta), ezt csak a Komédiásban készítik Győrben.

Az új étlapot egyelőre próbaként kezelik, és a vendégigények valamint a visszajelzések alapján a jövőben változtatnak rajta, ha szükséges.

Rugalmasak, kreatívak vagyunk, jól tudjuk, hogy nem lehet beleragadni a korábban megszokott dolgokba. Amikor nem volt villany, akkor is főztek az éttermek. Most egy kicsit visszatérünk ehhez

– fűzte hozzá zárásképp az étteremtulajdonos.

Forrásunk volt.

Címlapkép: Facebook

Hírek, érdekességek, újdonságok:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?