2024.12.04.

A toszkán parasztok kenyérmentő egytálja téged is átmelegít, ha kéred

Az igazán hideg időben mind megkívánjuk a laktatóbb, tartalmasabb, 'komfortételnek' aposztrofált leveseket, egytálakat és ragukat. A most következő olasz receptet még akár ki is kiálthatnánk e fogások királyának, ha nem az oly' gyakran emlegetett itáliai „szegénykonyha” megkerülhetetlen eleme lenne.

Az olasz konyha talán egyik legszimpatikusabb jellemzője, hogy minden eleganciája és kifinomultsága ellenére, alapjait tekintve talán az egyik legszegényebb főzési iskolának mondható. Természetesen abban az értelemben, hogy gyökerei a szegény, paraszti háztartások leleményességében kapaszkodnak, az olyan emberekében, akik akkor is tudtak finom és tartalmas ételeket főzni, ha a kamra szinte üres volt. A cucina povera (szegények konyhája) tehát egyáltalán nem szegényes ételeket tartalmaz, ahogy azt az alábbi babos-keles egytál is bizonyítani fog: a ribollita, ez a toszkán komfortos csoda egy pillanatig sem érezteti a kóstolóval, hogy neki olyan rosszul menne a sora.

Maga az elnevezés, ribollita, olaszul annyit tesz: újraforralt, újrafőzött. És tényleg ez is történik az elkészítés során: egy zöldséges ragut/sűrű levest kell száraz kenyérrel rétegeznünk, majd pár óráig pihentetnünk, végül újramelegítenünk.

Eredettörténete középkori: a gazdag urak és nemesek, miután végeztek a saját bőséges lakomáikkal, a megmaradt kenyereket a szolgáknak adták tovább. Persze gyakran ez a pékáru már nem volt a legjobb állapotban, a szegények ezért beleaprították a szeleteket egy zöldséges raguba, így sokkal tartalmasabbá téve azt.

Az már csak a sors iróniája, hogy a receptben gyakran használt „szegényes” zöldek (pl. fodros kel, mángold, egyéb levelek) ma már abszolút különleges, drága alapanyagnak számítanak és beszerzésük is bonyolultabb. (És akkor azt már tényleg csak zárójelben jegyzem meg, hogy a recept elkészítéséhez direkt meg kellett szárítanom egy fél vekni kenyeret.) Szép új világ...

Less el galériánkból pár hasznos tippet a ribollita elkészítéséhez!

5 fotó

Nézd meg videón is, hogyan készül a ribollita:

A ribollita leves teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Fotók, videó és recept: Lakos Benedek

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Ezeket az egyszerű recepteket is próbáld ki, kóstold meg:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

sós torta

Reggeli quiche sonkával és baconnel

Egy igazi királyi reggeli: ez a baconös-gombás-sonkás quiche egyszerre elegáns, laktató, és nagyon könnyen elkészíthető. Egy kis kreativitással és jó alapanyagokkal ilyen reggeliket ...

babos egytálételek

Szalonnás-hagymás sült bab

A hagymás bab igazi klasszikus, amihez nem kell sok alapanyag, mégis elképesztően ízletes és laktató. A pirított szalonna, a hagyma és a paradicsomos szaft tökéletesen kiegészítik ...

bundás hús

Sütőtökös bundában sült csirkemell

Nagyon könnyű, omlós húsétel. A sütőtök enyhe ízét a rizs kellően kiemeli. Savanyúságot azért nem igényel, mert az elnyomná az ízek harmóniáját. A tejszínnel meglocsolt ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Citromos csirke

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...

A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Nosalty

Életmód

Komoly probléma akadt a menzacégekkel: már el is kezdték a...

Versenyfelügyeleti eljárást indított a Gazdasági Versenyhivatal (GVH) a közétkeztetési piacon, miután felmerült a gyanú, hogy egyes menzacégek tiltott módon korlátozhatták a versenyt. A hatóság egyelőre nem árulta el, pontosan mely vállalkozásokat vizsgálja.

Nosalty

Életmód

4 hely a fővárosban, ahol felhőszerű, pufi palacsintákat ehetsz

Palacsintarajongóként definiálod magad? Vagy kipróbálnád a műfaj egy különleges tagját? A japán eredetű szuflépalacsinták mindenkinek kedvére tesznek, akik szeretik az édes, különböző szószokkal és friss gyümölcsökkel ellátott desszerteket. Mi most összegyűjtöttük Budapest legjobb fluffy palacsintázóit, ahova érdemes betérnetek, ha újfajta desszertélményre vágytok!

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Nosalty Mit főzzek ma? Fehérjedús, laktató receptek érkeznek mára

A mai receptajánlatunkban a magas fehérjetartalom az összekötőkapocs. Csirkelevesünket dundi krumplis tésztával dobjuk fel, a shakshukánkban minden földi jó szerepet kapott, és még egy túrós rétes is vár ránk.

Életmód

Céklával is tehetsz a vérnyomásodért: szakértők ezt a 6 elkészítési...

Tudtad, hogy a kiegyensúlyozott vérnyomás és a cékla nagyon jó barátok? De nem mindegy, hogyan készíted!

Még több cikk

Top Receptek

babos egytálételek

Friss receptek

Még több friss recept