2021.09.03.
A rizottó mennybe megy: RÁNTOTT RIZSGOLYÓ, az olasz panírozott gombóc
Az olaszok egyik kedvenc street foodja az arancini, jelentése: narancsocska. Íme a bizonyíték, hogy nem csak a magyarok rántanak ki mindent!
A Földközi-tenger legnagyobb szigetének, Szicíliának ez egyik autentikus finomsága az arancino, többes számban: arancini. Bár valódi eredete a mai napig sem tisztázott, a szicíliai Catania-ban meg vannak győződve róla, hogy ők találták fel a „spanyol viaszt”, no meg a „narancsocskákat” is. Nevét onnan kapta, hogy az aranysárgára sült golyók egymásra pakolva úgy néznek ki, mint egy kupac narancs.
Olasz receptajánló:
Caponata - olasz padlizsánragu
Vargányás rizotto Coook konyhájából
Eredeti olasz pizza
Érdekesség, hogy a spanyolok is magukénak hiszik, de ők nem is szabályos golyót, hanem sokkal inkább csepp alakú falatkákat formáznak belőle.
Palermóban ezzel szemben nem tulajdonítják ennyire önző módon maguknak ennek a egyszerű, de annál finomabb rizsgolyónak a kifundálását - ők némi arab eredetet is belekevernek a sztoriba. Azt gondolom, nem mi fogjuk megfejteni az igazságot, viszont annál inkább ajánlom, hogy álljunk neki, és süssünk egy rakás arancinit - mindenki örömére!
Ezt a jellegzetes street food-ot Dél-Olaszországban egyszerűen csak szalvétába csomagolva árusítják, és szinte bárhol belefuthatunk az utcán. Egy kisebb, aranybarna golyóbist kell elképzelni, amely kívül ropogós, benne viszont krémes rizstöltelék lakozik, amit még sajttal vagy darált hússalis felturbóznak, aztán bepanírozzák, és bő, forró zsiradékban kisütik.
Kitűnő előétel, utcai fogás vagy snack, attól függően, mikor melyik napszakban fogyasztjuk. Gyakorlatilag ebédre, uzsonnára, vacsorára egyaránt megállja a helyét, és különböző méretben és megszámlálhatatlan ízesítésben elterjedt. Szicíliában például Szent Lucia ünnepére édes arancinit sütnek, pisztáciával és gyümölcsökkel.
A két legjellemzőbb két alaptípus a paradicsomos-húsos raguval illetve a sajttal töltött rizsgolyók.
Eredetileg a megmaradt rizottórizsből készítették a nyúlós sajttal töltött “rántott” rizsgolyókat, de szerintem, ha épp nem szunnyad a hűtődben maradék rizottó, akkor is megéri külön kifőzni egy keveset hozzá, mert ebből az igazi. Ez a mediterrán különlegesség tehát nemcsak finom, ropogós és laktató, de remek maradékmentő étek is!
Ezeket olvastad már?
Ratatouille: provence-i szegények eledeléből lett a lecsók királya
Elkészítettük az egyik legnépszerűbb Disney ételt, a L'ecsó című animációs film főszereplőjének fogását. Ha érdekel, mi az pontosan, görgess lejjebb, mert isteni!
2 ultrabrutál SZENDVICSTORONY húsos illetve vega verzióban
Gondolkoztunk, mit alkossunk, ami kicsit formabontó, és a húsevők meg a vegák is bírnák. Nem kicsit. Ugyanis ezek hatalmasak. Trendi szendvicstornyokat mutatunk!
Amerika kirántotta az olaszok kedvencét: íme a RÁNTOTT RAVIOLI!
Az amerikaiak tényleg képesek olyasmit tenni az európai receptekkel, hogy az ember vagy teljesen kiakad, vagy odáig lesz. Mi utóbbit éltük át a rántott raviolival!
Egy majdnem basic csokitorta, amivel halálba kényeztetjük magunkat
Nincs szülinap torta nélkül, viszont torta jöhet bárhol, bármikor, alkalom nélkül.
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded
Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.
Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...
Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept