2024.05.05.
Tényleg más rizst érdemes használni a desszertekhez?
A tejberizs, a rizskoch vagy rizspuding mind viszonylag egyszerű édesség, mégis nagyot szól az összes, ha a tányérra kerül. Kérdés, hogy ez vajon minek köszönhető: a rizs fajtájának vagy az elkészítésnek/összetevőknek?
Szinte mindennapos szereplő konyháinkban a rizs, ráadásul zseniális sokszínűség jellemzi a gabona felhasználhatóságát. A köretek és rakott ételek mellett rizsdesszerteket is készíthetünk belőle: krémes tejberizst, légies felfújtat vagy karamellizáltra sült pudingot. Sokan ezeknél is ugyanazt a rizsfajtát használjuk, mint amit a sós főételeknél, annak ellenére, hogy az édességeknek teljesen más igényei vannak. Legalábbis állítólag: nézzük meg, tényleg másfajta gabonára van-e szüksége a rizsdesszerteknek!
Tényleg más rizst érdemes használni a desszertekhez?
Mitől lesz igazán finom egy rizsdesszert?
Ahhoz, hogy meg tudjuk határozni, milyen rizsre lesz szükségünk a desszertekhez, először meg kell határoznunk, hogy melyek azok a tulajdonságok, amelyek ezeket az édességeket oly’ szimpatikussá teszik.
Hiszen ezek a tulajdonságok nagyrészt a felhasznált rizs fajtájának köszönhetők.
Mert amilyen hasonlónak tűnnek, mégsem ugyanolyanok a különböző fajták: az „A”-rizs, a basmati, a jázmin, a kerekszemű vagy az arborio mind-mind saját egyéniség, eltérő ízekkel és textúrákkal.
Rizskoch friss málnával
Kókusztejes tejberizs házi eperszósszal
Sült rizspuding
Nagy általánosságban elmondhatjuk, hogy a rizsdesszertek egyik legfontosabb tulajdonsága a krémes állag: a tejberizs ettől lesz olyan ellenállhatatlan, és tekintve, hogy a rizskoch alapját is ez adja, mindkét recepthez hasonló rizsre lesz szükségünk. Egy olyan fajtára, ami nagymértékű krémességet képes produkálni.
Így készíts különböző édességeket az egyszerű tejberizsből
Miben más a rizsdesszertek elkészítése?
Az sem mindegy, milyen módon főzzük meg a felhasznált rizst: ha egyszerű köretet készítünk, sima párolást vetünk be. Ezzel szemben a tejberizsnél inkább a rizottóhoz hasonlatos lassú, fokozatos kevergetés ajánlott – szintén azért, hogy a szemekben lévő keményítőt lassan, fokozatosan oldjuk ki, ezzel is krémesebbé téve az állagot.
Akkor mégis milyen rizs kell a rizsdesszertekbe?
A fentieket figyelembe véve nagyon úgy tűnik, hogy számít, milyen rizst használunk a desszertek esetében: ha ennyire specifikus igényekkel rendelkeznek, és még az elkészítésük is eltérő mozzanatokat kíván, jobb, ha nem „B”-rizsből készítjük őket.
A legjobb, ha rizottó- vagy kerekszemű rizst használunk az édességekhez, ezekben ugyanis több a keményítő, ami végső soron krémesebb, gazdagabb állagot eredményez. Ráadásul a szemek is apróbbak, ami kellemesebb textúrát ad minden harapásnál.
Persze ez nem jelenti azt, hogy ne működne a rizskoch- vagy tejberizsrecept, ha másféle gabonából főzzük – egyszerűen ne számítsunk olyan tökéletes végeredményre, ha eltérünk a fenti típusoktól.
Epres-bazsalikomos tejberizs
Márványrizskoch kétféle sodóval
Epres-tejberizses torta
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További hasznos konyhai tippekkel gazdagodhatsz:
- 5 hiba, ami miatt nem működik az ételfesték a receptedben
- 4 furcsa alapanyag, aminek mégis a granoládban a helye
- 5 alapanyag, ami a legszerényebb kenyértésztát is ízessé teszi
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept