2024.12.04.

Egyszerű rongyos kifli: így készül az olcsóbb és kevésbé macerás magyar croissant

A magyar egy praktikus nép, még ha olykor lustaságra hajlamos is – de isten áldja ezt a hozzáállását, ha olyan isteni receptek születnek miatta, mint a klasszikus rongyos kifli.

Lássuk be, nem minden nemzetközi recept magyarítása sült el jól (lásd, milánói sertésborda, strandos hamburger vagy tejszínes carbonara spaghetti), de néha azért mi is tudunk nagyot alkotni, ha nagyon akarunk. A rongyos kifli például megtévesztésig hasonlít távoli rokonára, a francia croissant-ra, annak ellenére, hogy a belefektetett munkát és a tésztába pakolt vaj mennyiségét tizedére csökkentettük. De épp ez a rongyos kifli szépsége: kicsit tömörebb, kicsit igénytelenebb, de ha odafigyeléssel sütjük, pont ugyanannyi vajas élvezetet nyújt, mint a fifikás, fárasztó és költséges francia péksütemény. Nézzük, hogyan készül!

Az egyszerű rongyos kifli receptjéért kattints a képre!

Mitől lesz rongyos egy kifli?

Technikáját tekintve a rongyos kifli és a klasszikus croissant megegyezik: ugyanazzal az elvvel érik el végső állagukat. A különbség csak annyi, hogy a magyar recept felhasználóbarátabb, nem igényel annyi macerát, mint az eredeti elkészítési módszer.

Mindkét kifli attól lesz ilyen szép foszlós, „hálós”, fátyolos a belső szerkezete, mert nagyobb mennyiségű vajat hajtogatunk egy egyszerű tészta rétegei közé.

A reszelt vajas hajtogatás meglepően egyszerű

Amikor a megformázott kiflik a sütőbe kerülnek, a hő hatására olvadni kezd a vaj, amelynek következtében gőz keletkezik, ami felnyomja az egyes vékony tésztarétegeket. Erre az egészre rásegít valamennyit az élesztő is, és voilà: megszületik a jól ismert és imádott péksütemény.

Megspórolunk pár hajtogatást

Persze nem lenne túlságosan megúszós a rongyos kifli receptje, ha ugyanúgy készítenénk, mint a croissant-t. A klasszikus recept többfázisú hajtogatásai és köztes hűtős pihentetéseiből a magyar változatban mindössze egy fázis rétegezés és némi kelesztés marad.

Így festenek a kiflik a másodkelesztés után

Az alaptészta magasabb élesztőtartalma hozzájárul, hogy így is légiesebb, felfújtabb kifliket kapjunk, míg a csökkentett vajtartalom (ez is soknak tűnhet, de higgyük el, a franciák tényleg nem szerénykednek a zsiradék használatával) kívülről ropogóssá és aranybarnává teszi őket, valamint isteni vajas aromát ad a süteményeknek.

Tippek a tészta rétegezéséhez és formázásához

Ugyan könnyebb a dolgunk ezzel a recepttel, nem kell túlságosan aggódni miatta, nem árt, ha egy-két dolgot így is szem előtt tartunk a siker érdekében:

A tésztát alaposan dolgozzuk ki, hogy szép ruganyos és feszes legyen a felülete. Az erős gluténszerkezet fontos alap, amelyre felépülhet a kiflik rongyos szerkezete.
A kelesztést hűtőben végezzük, ugyanis a magasabb élesztőtartalom miatt a szobahőmérsékleten vagy melegebb helyen hagyott tészták nagyon könnyen túlkelhetnek.

Az egyszerű rongyos kifli receptjéért kattints a képre!

Miközben kel a tészta, a vajtömböt tegyük be a fagyasztóba: így könnyebben tudjuk majd a rétegek közé reszelni.
A nyolc részre osztott tészta kis gombócait nagyjából egy méretűre nyújtsuk ki, hogy egyenletes tésztalapot kapjunk majd a rétegezés után.
Nyújtsuk jó vékonyra a vajjal rétegezett tésztát, hogy a kiflik ne legyenek túl dundik, és szépen megkeljenek.
Jó szorosan csavarjuk a kifliket, így fog kialakulni a szép, foszlós belső szerkezet.

Nézd meg videón is a rongyos kifli elkészítését:

Kívül ropogós, belül foszlós kiflik

Miután szépen másodkelesztettük a kifliket, kenjük le őket tojással: ez a lépés pluszban rásegít a péksütemények külső színére. A vajtól is barnulnak majd valamennyit, de így biztosan elérhetjük a kívánt hatást.

Az egyszerű rongyos kifli receptjéért kattints a képre!

Továbbá figyeljünk a sütési időre és hőfokra is: inkább alacsonyabb Celsius-fokot válasszunk (a 170 épp ideális), hogy a kiflik lassan süljenek, ne égjenek meg kívül, és belül se maradjanak nyersek.

Illetve adjunk nekik némi pihenési időt a sütés után is – álljuk meg, hogy azonnal beleharapjunk az isteni illatú süteményekbe, és még bírjunk ki 15-20 percet, mert ilyenkor fejeződnek be a sülési folyamatok (belül a kiflik akkor is „sülnek” a visszamaradó hőben és gőzben, ha mér kivettük őket, ilyenkor alakul ki végső szerkezetük). Ez a kis idő arra pont jó lesz, hogy készítsünk egy nagy adag kakaót, karamellt vagy más forró italt a kiflik mellé.

Az egyszerű rongyos kifli receptjéért kattints a képre!

Itt az egyszerű rongyos kifli teljes receptje, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Fotók, recept és videó: Lakos Benedek

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Hasonlóan praktikus és ízletes receptekért kattints ide:

Legújabb receptek

sós torta

Reggeli quiche sonkával és baconnel

Egy igazi királyi reggeli: ez a baconös-gombás-sonkás quiche egyszerre elegáns, laktató, és nagyon könnyen elkészíthető. Egy kis kreativitással és jó alapanyagokkal ilyen reggeliket ...

babos egytálételek

Szalonnás-hagymás sült bab

A hagymás bab igazi klasszikus, amihez nem kell sok alapanyag, mégis elképesztően ízletes és laktató. A pirított szalonna, a hagyma és a paradicsomos szaft tökéletesen kiegészítik ...

bundás hús

Sütőtökös bundában sült csirkemell

Nagyon könnyű, omlós húsétel. A sütőtök enyhe ízét a rizs kellően kiemeli. Savanyúságot azért nem igényel, mert az elnyomná az ízek harmóniáját. A tejszínnel meglocsolt ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Citromos csirke

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...

A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Nosalty

Életmód

Komoly probléma akadt a menzacégekkel: már el is kezdték a...

Versenyfelügyeleti eljárást indított a Gazdasági Versenyhivatal (GVH) a közétkeztetési piacon, miután felmerült a gyanú, hogy egyes menzacégek tiltott módon korlátozhatták a versenyt. A hatóság egyelőre nem árulta el, pontosan mely vállalkozásokat vizsgálja.

Nosalty

Életmód

4 hely a fővárosban, ahol felhőszerű, pufi palacsintákat ehetsz

Palacsintarajongóként definiálod magad? Vagy kipróbálnád a műfaj egy különleges tagját? A japán eredetű szuflépalacsinták mindenkinek kedvére tesznek, akik szeretik az édes, különböző szószokkal és friss gyümölcsökkel ellátott desszerteket. Mi most összegyűjtöttük Budapest legjobb fluffy palacsintázóit, ahova érdemes betérnetek, ha újfajta desszertélményre vágytok!

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Nosalty Mit főzzek ma? Fehérjedús, laktató receptek érkeznek mára

A mai receptajánlatunkban a magas fehérjetartalom az összekötőkapocs. Csirkelevesünket dundi krumplis tésztával dobjuk fel, a shakshukánkban minden földi jó szerepet kapott, és még egy túrós rétes is vár ránk.

Életmód

Céklával is tehetsz a vérnyomásodért: szakértők ezt a 6 elkészítési...

Tudtad, hogy a kiegyensúlyozott vérnyomás és a cékla nagyon jó barátok? De nem mindegy, hogyan készíted!

Még több cikk

Top Receptek

babos egytálételek

Friss receptek

Még több friss recept